摘要：为全面规范冷藏冷冻食品经营行为，提升经营主体食品安全自控自管能力，消除贮存环节冷冻、冷藏食品安全隐患，防止食品安全事件发生，淮南市市场监管局进一步加强冷藏冷冻食品安全监管，确保冷冻、冷藏食品质量安全。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：为全面规范冷藏冷冻食品经营行为，提升经营主体食品安全自控自管能力，消除贮存环节冷冻、冷藏食品安全隐患，防止食品安全事件发生，淮南市市场监管局进一步加强冷藏冷冻食品安全监管，确保冷冻、冷藏食品质量安全。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为全面规范冷藏冷冻食品经营行为，提升经营主体食品安全自控自管能力，消除贮存环节冷冻、冷藏食品安全隐患，防止食品安全事件发生，淮南市市场监管局进一步加强冷藏冷冻食品安全监管，确保冷冻、冷藏食品质量安全。

底数清楚，情况明确。2月份对全市8家第三方冷库和131家自建冷库进行摸底排查，核实主体资质，检查备案信息、备案时限、信息公布等是否符合相关要求，租赁方食品经营者是否履行贮存运输服务提供者资质证明文件查验留存建档、审核、监督等义务。全面掌握辖区内冷藏冷冻食品贮存、运输分布情况及经营状况，做到底数清、情况明、措施严、效果实。

督促指导，落实责任。重点检查第三方冷库、生产经营者食品安全总监和食品安全员配置，看是否建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，指导经营主体强化经营过程控制。及时发现并妥善处置食品安全舆情，精准防控食品安全风险情况以及贮存场所管理、人员培训、温度控制、食品入库、储存及出库、不合格食品退市销毁、食品安全追溯等制度的落实情况。

加强排查，补齐短板。以畜禽肉类为重点品种，以集中交易市场（包括农批市场、农贸市场、农村大集和相关食品展销会）、大中型商超、生鲜肉类专卖店食品销售场所为重点区域，对全市畜禽肉类销售主体进行全面排查，掌握基本情况。对不按规定要求登记备案储存销售畜禽肉类的违法违规行为，全力防范不合格肉制品和未按规定检验检疫的肉品流入市场。

日期：2025-04-21

来源：食品世界