摘要：五寨县地处亚寒带大陆气候，冬季长而寒冷，夏季短而无酷暑；年平均气温4.9℃，平均降水478.5毫米；平均日照2872小时，无霜期110-130天，是国家级生态县。得天独厚的气候、地理条件，让五寨县成为了山西省种植基地县。五寨“三分三”燕麦（俗称莜麦）品种是农民

五寨县地处亚寒带大陆气候，冬季长而寒冷，夏季短而无酷暑；年平均气温4.9℃，平均降水478.5毫米；平均日照2872小时，无霜期110-130天，是国家级生态县。得天独厚的气候、地理条件，让五寨县成为了山西省种植基地县。五寨“三分三”燕麦（俗称莜麦）品种是农民主要种植的粮食作物之一。民间广泛流传着“五寨有三宝：莜麦、山药、大皮袄”的说法，这表明莜麦已成为当地居民日常生活的重要组成部分。直到改革开放前，五寨莜麦仍是百姓餐桌上每日必不可少的一部分。

银发雄心 退而不休

2023年3月，一位年逾六旬的退休女性刘燕，以“燕麦燕姐”之名登上《今日农业》首届特优农产品品牌达人榜单。这个本该跳广场舞、含饴弄孙的年纪，她却用五寨县的一粒莜麦，撬动了中国杂粮产业的创新版图。从五寨县的田间地头，到国际健康食品展台，刘燕用八年时间，将濒临消失的传统作物打造成“中国家庭健康主食”，让“晋粒康”品牌成为有机莜麦的代名词。

晋粒康莜麦培育基地

上世纪70年代前，莜麦是五寨县主要粮食作物之一。随着改革开放的深入，莜麦由于产量和经济效益“双低”，逐渐被“淘汰”，被年轻人遗忘。面对这种情况，她认真分析其原因，决心研发适合当代快节奏生活的莜麦新产品，同时让更多的人知道莜麦是谷类之王。莜麦中含有人体所需要的十八种氨基酸，特别是当地莜麦β-葡聚糖含量高达6.8%，远超普通莜麦4%的平均值。这种被誉为“血管清道夫”的水溶性膳食纤维，正是现代人急需的营养元素，一种强烈的使命感油然而生。于是，56岁的她注册成立了山西晋粒康燕麦科技股份有限公司。

由莜麦制成的“莜面窝窝”是不少老人回忆童年时最美好的食物。为了不让这个手艺丢失，公司申请成为五寨“莜面窝窝”制作技艺市级非遗代表性项目保护单位。但时代在发展，产品也要跟上时代的脚步。好的产品要从源头抓起，首先，要增加产量，同时其营养价值要优于其他地区生长的莜麦；其次，要增加经济效益，研发出适合现代人生活习惯的好产品；最后，加大莜麦中所含营养成分的宣传力度，让更多人了解莜麦、爱上莜麦。当记忆中的传统美食遇上科技的探索与研究，五寨县的莜麦重新焕发出生机与活力。

据莜麦种子专家李成雄研究员介绍，五寨莜麦可以自成体系，而其他地区却难以做到。全国第一次燕麦大会现场会就是在五寨召开的。如此营养健康的莜麦美食被埋没就太可惜了，应该让更多人知道五寨莜麦。刘燕心中燃起了一股坚定的信念，她的梦想是：要让五寨莜麦成为人们餐桌上的精品，成为健康饮食必不可少的美食，让五寨莜麦成为“东方明珠”。

坚守初心 紧跟时代

晋粒康燕麦科技股份有限公司在莜麦上最大的创新，莫过于产品的规划和开发。紧跟时代的变化和消费者的需求，公司研制出多种莜麦系列产品，其中莜麦胚芽米和β-葡聚糖压片糖果荣获“山西功能农产品品牌”荣誉称号。

莜麦米虽然营养价值高，又好吃，但不易消化。于是公司自主研发了一条莜麦胚芽米生产线，并取得了实用新型专利。莜麦胚芽米与传统的莜麦米最大的区别在于，它通过精选、去芒、去皮、破壁、去涩、去糙等六个步骤，去除了裸莜麦中对人体无益且不易消化的表皮和麦芒部分，只保留了莜麦最核心、最精华的全胚芽部分。煮饭的过程中，莜麦胚芽能够实现“边煮边发芽”，也被称为“活性”。这种发芽过程能让莜麦的营养成分得到最大程度的释放。营养丰富的莜麦胚芽米更易消化、易吸收，适合全年龄段人群食用，包括老人、婴幼儿。它还是糖尿病人安心食用的好产品，完全不用担心血糖升高，甚至还具有辅助降血糖的效果，堪称糖尿病人的最佳主食。

随着人们生活水平的日益提高和生活节奏的加快，人们越来越注重饮食的营养价值以及每天各种营养含量的搭配。那么，对于那些没有时间做饭的人群该如何满足他们的需求？公司技术人员研发了一条从莜麦中提取莜麦β-葡聚糖、采取物理工艺方法提取的生产线，并成功申报实用新型专利。莜麦β-葡聚糖可以广泛用于人们的日常生活，比如做面包、蛋糕、点心、馒头、面条、饺子皮、包子皮中都可以添加。公司采取一步一个脚印逐步发展的方式，首先把莜麦β-葡聚糖以糖果的工艺做成压片形状的天然食品，口感细腻，便于携带，像吃零食一样，可以随时补充莜麦β-葡聚糖，并能精准掌握每天的食用量。每顿饭前嚼着吃两片，可以阻止人体对外来食品中单糖的吸收，降低胆固醇，有利于身体健康。

除此之外，公司还针对消费者的需求，对莜麦产品做进一步延伸和细化。比如，妈妈营养粥就是莜麦、小米、苦荞三种营养谷物组合的一次新探索，获得“山西十大农产品品牌”荣誉称号。

在第六届全国优质农产品博览会（上海站）获得优质奖、第七届中国（山西）特色农产品交易博览会上荣获金奖的即食莜麦藜麦片，是公司在即食莜麦领域的又一创新，为年轻人打开了健康速食的新世界。一袋一餐，热水一泡，再配上紫菜海鲜汤料包，一碗健康又美味的莜麦藜麦粥就诞生了。获得“山西有机旱作·晋品品牌”的莜麦速食面，只需温水浸泡15分钟，就能轻松完成一份莜麦面，既可作为一道可口的凉菜，又可制成风味独特的炸酱面，方便快捷，是年轻人日常饮食的不二选择。

除了在莜麦产品上推陈出新，公司还结合山西当地的醋文化和酒文化，打造了一系列莜麦醋、小米醋、苦荞醋、莜麦酒，让五寨莜麦不再局限于传统莜麦产品，而是将莜麦的触角深入消费者生活的方方面面，为“晋粒康”品牌的传播打下坚实的消费者基础。

“晋粒康”品牌的产品已经成为不少消费者购买的第一选择。公司积极拓展健康产业链，组建了以传统手工工艺为技术的晋粒康酱油厂，生产出来的纯粮酱油在不添加其他配料的情况下，氨基酸态氮含量远超国家特级标准0.8g/100ml，高达1.2g/100ml以上。

山西晋粒康燕麦科技股份有限公司生产的莜麦产品被评为山西功能农产品品牌、山西特优农产品品牌、山西有机旱作·晋品品牌、忻州优品。多年来，企业不断开拓进取，连续成为省级龙头企业、高新技术企业、AAA级信用企业。五寨莜麦已被列入“全国名特优新农产品”名录，成为莜麦行业中一颗冉冉升起的“新星”。（刘笃效）

来源：忻州日报