‌贵州关岭屠宰场：“牛”转乾坤产业链升级激活乡村振兴新引擎

摘要：在贵州关岭自治县占地90亩的现代农业产业园内，一条覆盖养殖、屠宰、深加工的全产业链屠宰场正加速运转。该屠宰场是省农发集团下属黄牛产业食品公司重点打造的全省首个配备无菌化分割车间的现代化屠宰场，这里每日60头关岭黄牛经过48小时精准控温排酸、-35℃速冻锁鲜技术

在贵州关岭自治县占地90亩的现代农业产业园内，一条覆盖养殖、屠宰、深加工的全产业链屠宰场正加速运转。该屠宰场是省农发集团下属黄牛产业食品公司重点打造的全省首个配备无菌化分割车间的现代化屠宰场，这里每日60头关岭黄牛经过48小时精准控温排酸、-35℃速冻锁鲜技术处理后，24小时内即可抵达全国500余家高端商超及餐饮门店，书写着“一头牛”带动乡村振兴的产业传奇。

“通过整合待宰圈、屠宰分割车间、制冷及排污系统，我们构建了完整的肉牛生产体系。”贵州省农发集团黄牛产业食品公司关岭屠宰场负责人张虎介绍，省农发集团通过统筹自身资源，对接全国商超及电商平台，屠宰量已从日均不足10头跃升至60头，2024年将冲刺2万头年屠宰目标。目前“贵品牛肉”品牌通过精细化分割增值30%，产品直供盒马鲜生、海底捞等知名企业。

技术创新成为品质保障的核心。屠宰场技术总监杭持定详解全流程质控：“牛只需静养12-24小时，屠宰后实施水分、pH值、微生物三重检测。分割车间恒温0-10℃环境，经16部位精修处理，冷链运输全程预冷至0-10℃并严格消毒。”这种标准化生产模式，使得关岭牛肉在长三角地区高端市场占有率持续攀升。

产业升级带来显著民生效益。屠宰场与农户签订订单养殖协议，提供种牛、饲料及技术支持，带动千户农户户均年增收超3万元。员工邵兵切身感受到变化：“工作四年间待遇持续提升，公司包吃住、购五险，既能就近照顾老人孩子，又能参与家乡产业发展”。

生态保护与经济效益实现双赢。作为《贵州省畜禽屠宰管理条例》示范单位，该场通过50元每头的惠民屠宰费引导规范生产，日处理500吨的污水处理系统将废水转化为灌溉用水。正在筹建的牛骨、内脏深加工车间，预计将提升副产品利用率30%以上。

“我们将打造全省黄牛屠宰精细化分割中心，带动直接就业100人、流动就业2000人。””贵州省农发集团黄牛产业食品公司总经理陆国雄表示，通过订单养殖、岗位本地化、精深加工升级三重策略，预计年产值将达3-4亿元，为乡村振兴注入持久动能。目前，从云贵高原牧草种植到长三角餐桌供应，这条“牛产业链”正持续释放富民效应，成为贵州山地特色农业现代化发展的新范本。