摘要：在乳制品的货架上，有机奶源和A2奶源的产品总是吸引着消费者的目光，它们被贴上了“优质”“健康”的标签，可这两种奶源到底有什么区别呢？接下来，就让我们从奶源特性、奶牛饲养方式、营养价值、市场价格等多个方面，全面剖析有机奶源和A2奶源。

在乳制品的货架上，有机奶源和A2奶源的产品总是吸引着消费者的目光，它们被贴上了“优质”“健康”的标签，可这两种奶源到底有什么区别呢？接下来，就让我们从奶源特性、奶牛饲养方式、营养价值、市场价格等多个方面，全面剖析有机奶源和A2奶源。

从奶源特性来看，有机奶源强调的是一种“有机”的生产理念，追求的是整个生产过程的天然与纯净。有机牧场的空气、水源、土壤都必须符合严格的有机标准，要远离城市、工矿区、交通主干线、工业污染源和生活垃圾场，保证不受污染 。土壤需经过至少3年的转换期，期间不能使用农药、化肥、除草剂等化学合成物质，才能用于种植有机牧草。而产出有机奶的奶牛也不能使用抗生素、生长激素等，生病时只能采用顺势疗法，并且要拥有充足的活动空间，通常采用自然放养的方式。这样产出的有机奶源，天然纯净，无农药、杀虫剂等残余。

A2奶源则聚焦于奶牛所产牛奶中β - 酪蛋白的类型。β - 酪蛋白是牛奶酪蛋白中的重要组成部分，占牛奶总蛋白的30%左右，可细分为A1、A2等不同亚型 。A2奶源特指由能产出仅含A2型β - 酪蛋白牛奶的奶牛群体所提供的奶源。在自然界中，早期奶牛产出的奶都只含A2型β - 酪蛋白，后来因不断驯化和杂交，产生了基因突变的A1蛋白质，现在大部分奶牛产出的牛奶同时含有A1和A2型β - 酪蛋白 ，只有经过筛选的纯种A2型奶牛产出的奶才是A2奶源，这种奶牛在全球奶牛中的比例仅约为30%，相对较为稀有。

在奶牛饲养方式上，有机奶源的奶牛以有机牧草和有机饲料为主食，这些牧草和饲料在种植过程中遵循有机标准，不使用化学合成肥料、杀虫剂等 。例如牡丹江的天野森林有机牧场，采用有机栽培方式种植10000亩黑土地，种植荷兰黑麦草、澳大利亚甜高粱、青贮玉米、苜蓿等作物作为乳牛粗饲料的来源，种植过程不使用化肥、农药，人工除草，并按照荷兰营养专家设计的日粮配方，保证奶牛营养均衡 。而A2奶源的奶牛，饲养重点在于基因筛选和检测，确保其产出的牛奶只含有A2型β - 酪蛋白，在饲料方面没有特别的有机要求。

营养价值方面，有机奶源的牛奶天然、绿色、无污染，富含多种营养成分，如有机脱脂牛奶中含有大量的omega - 3，比普通牛奶高71%，抗氧化剂含量高达60%以上，胡萝卜素比普通牛奶多75%，还含有更多的氨基酸、铁和锌等有益矿物质 。A2奶源的牛奶，因含有的A2型β - 酪蛋白在消化过程中产生的是BCM - 9，不易造成肠道负担，更亲和人体消化系统 。一些研究还表明，A2型蛋白可改善肠胃对牛奶不耐受的相关症状，在消化吸收上优势显著。

市场价格上，有机奶源的产品由于生产过程严格，成本较高，价格通常不低，奶粉基本在300元以上。A2奶源因为奶牛稀少，获取难度大，工艺要求也相对较高，产品价格也普遍偏高，均价和有机奶粉相差不大，多在300 - 500元区间 。

有机奶源和A2奶源各有千秋，有机奶源胜在纯净天然、安全无污染；A2奶源则在消化吸收方面表现出色，更贴合人体消化系统。消费者可以根据自身需求和偏好来选择，若注重食品安全与环保，有机奶源是不错的选择；若对消化吸收有更高要求，A2奶源或许更合适；当然，经济条件允许的话，结合两者优点的A2有机奶源产品，能带来更全面的优质体验。

来源：小柏健康柏科