摘要：核桃一直被誉为“超级坚果”，富含优质蛋白质、健康脂肪、亚油酸、矿物质以及多酚类化合物。其中，核桃中的鞣花单宁在人体肠道菌群的作用下可转化为一种生物活性物质——尿石素A（Urolithin A）。近年来，尿石素A因其潜在的抗癌、抗炎和心血管保护作用而备受科学界关

核桃一直被誉为“超级坚果”，富含优质蛋白质、健康脂肪、亚油酸、矿物质以及多酚类化合物。其中，核桃中的鞣花单宁在人体肠道菌群的作用下可转化为一种生物活性物质——尿石素A（Urolithin A）。近年来，尿石素A因其潜在的抗癌、抗炎和心血管保护作用而备受科学界关注。

然而，核桃如何影响尿石素A的生成，以及尿石素A如何作用于炎症和癌症预防，此前尚不明确。近日，康涅狄格大学的研究团队在" Cancer Prevention Research "期刊上发表了一篇题为" Systemic Inflammation and the Inflammatory Context of the Colonic Microenvironment Are Improved by Urolithin A "的研究论文。揭示了核桃、尿石素A与结直肠癌预防之间的重要联系。

研究揭示：核桃如何降低炎症，抑制癌症？

这项研究旨在探索核桃摄入对尿石素A水平、血清炎症标志物以及结肠息肉免疫微环境的影响。研究结果表明：

核桃显著提升尿石素A水平

食用核桃后，受试者体内的尿石素A水平明显升高。尿石素A是一种由肠道菌群代谢核桃中的鞣花单宁而产生的活性物质。

尿石素A具有抗氧化、抗炎和调节免疫的作用，可能对癌症预防至关重要。

尿石素A降低全身炎症水平

研究发现，尿石素A水平较高的个体，其血液中的炎症标志物（如C-反应蛋白、IL-6等）显著降低。

慢性炎症是多种癌症（包括结直肠癌）的重要诱因，而尿石素A可能通过抑制炎症反应，降低癌症风险。

尿石素A直接改善结肠息肉免疫微环境

结肠息肉是结直肠癌的癌前病变，而尿石素A能够调节息肉组织中的免疫细胞，增强抗肿瘤免疫反应。

这意味着，尿石素A不仅可能减少炎症，还能在早期阶段抑制癌变过程。

核桃的抗癌潜力：未来研究方向

尽管这项研究证实了核桃和尿石素A在降低炎症和癌症风险中的作用，但仍有一些问题需要进一步探索：

个体差异：由于尿石素A的生成依赖肠道菌群，不同人的肠道微生物组成不同，可能导致尿石素A的产量存在差异。

最佳摄入量：每天吃多少核桃才能达到最佳的抗炎和抗癌效果？

与其他饮食因素的协同作用：核桃是否与其他富含多酚的食物（如浆果、石榴）共同作用，进一步增强抗癌效果？

如何通过饮食增加尿石素A？

虽然尿石素A可由核桃中的鞣花单宁转化而来，但并非所有人都能高效生成这种物质。以下方法可能有助于提高尿石素A水平：

每天适量吃核桃（约30g，约6-8颗），以提供足够的鞣花单宁前体。

维护健康的肠道菌群，多吃富含膳食纤维的食物（如全谷物、蔬菜、豆类），促进有益菌生长。

搭配其他富含多酚的食物，如石榴、草莓、黑莓等，可能协同增强抗炎和抗癌效果。

结论：核桃不仅是“健脑食品”，还是“抗癌助手”

这项研究为核桃的健康益处提供了新的科学依据，表明它不仅能提供优质脂肪和蛋白质，还可能通过尿石素A发挥抗炎、抗癌的作用。未来，科学家可能会进一步探索如何优化饮食策略，以最大化尿石素A的生成，从而帮助预防结直肠癌等慢性疾病。

对于普通人来说，每天吃一小把核桃，不仅有助于大脑健康，还可能悄悄为身体筑起一道“抗癌防线”。

来源：SCI医学科研一点号