摘要：最近，#乐事薯片含致癌添加剂#的话题冲上热搜，评论区一片哀嚎：
最近，#乐事薯片含致癌添加剂#的话题冲上热搜，评论区一片哀嚎：
「薯片党塌房了？」
「囤货还能吃吗？」
我们小红花后台也收到不少私信：
「花爸，乐事薯片真的致癌吗？TBHQ 是什么东东？」
...... 这波焦虑，到底是科学预警还是营销号「诈糊」？
别慌！让花爸带大家扒开真相!
《目录》
「READING」
TBHQ：被名字耽误的「油脂保镖」
安全之争：被断章取义的「黑锅」
致癌疑云
致命剂量
零食的真正「刺客」是谁？
一、TBHQ：被名字耽误的「油脂保镖」
主角TBHQ：「特丁基对苯二酚」这个名字听起来像魔法咒语？其实它是食品界的「油脂保镖」！
它是一种非常有效的人工合成的抗氧化剂。其主要作用是延缓油脂氧化，显著延长含油食品的保质期。同时，TBHQ可有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉菌等微生物的生长。 如果没有 TBHQ，油炸薯片里的油脂就像被扔进狼群的小羊羔，分分钟被 「啃」 得渣都不剩。
而油脂氧化会产生哈喇味、过氧化物和致癌物，轻则拉肚，重则伤身。
简单来说，没有它，你的薯片吃完就可能化身「喷射战士」。
二、安全之争：被断章取义的「黑锅」
去年卫龙辣条因添加TBHQ被日本退回（日本禁用该添加剂），让TBHQ一夜成名。
但真相是——
日本禁用≠不安全：
日本禁用TBHQ，是因为没有人提出申请，所以日本厚生劳动省从未对 TBHQ 进行安全性评估。并不是因为评估后不安全！
国际认可：FDA、EFSA 以及中国等 100 多个先进国家都允许使用TBHQ，IARC 致癌物名单中也并没有TBHQ。
如果在超市走上一圈，你会发现,TBHQ并非薯片专属。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)，特丁基对苯二酚(简称「TBHQ」)可用于11类食品，从薯片、瓜子、威化饼等零食，到方便面等即食食品，再到辣条、面筋等调味面制品。
最大使用量均为0.2g/kg(以油脂的含量计)。
三、致癌疑云
营销号最爱渲染「致癌风险」，但世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）公布的致癌物清单中，TBHQ根本查无此「Q」！
IARC公布的致癌物分类清单中，根据致癌性证据权重，分为1类、2A类、2B类和3类：
1类：「对人具有致癌性」
2A类：「对人很可能致癌」
2B类：「对人可能致癌」
3类：「对人的致癌性尚无法分类」
在所有类别中并不包含TBHQ。
而营销号带节奏的所谓「致癌」结论，仅仅是来自大剂量动物实验的结果，并且这些研究报告都强调了：不适用于人类风险评估。
四、致命剂量？
营销号最爱玩「脱离剂量谈毒性」的文字游戏，花爸直接上硬核计算：
1️⃣ 乐事薯片加了多少TBHQ？ 按国家标准（GB 2760-2024），TBHQ在薯片中的最大添加量为0.2克/千克（以油脂含量计）。
比如：乐事两款系列较高的薯片中，油脂含量更高的是经典原味款：一包75g含有26.25克油脂，TBHQ顶格上限添加量为：0.00525g，也就是5.25毫克/包。
2️⃣ 吃多少会超标？ 关于安全摄入量，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合专家组(JECFA)设定TBHQ的每日允许摄入量(ADI)为0.7毫克/公斤体重。
像花爸这样一个75公斤的成年人，每日摄入不超过52.5毫克是安全的。
换算下来：花爸一天要吃10包这样的薯片，才会超出TBHQ的每日允许摄入量(ADI)。
而营销号说的「5克致死」更离谱——得一天吃1190包（89.25公斤）！ 这样吃，估计还没中毒，已经撑死了！
另外，人体对TBHQ是能够代谢额，通过消化系统吸收，然后通过肝脏代谢，最后通过尿液排出体外。
五、零食的真正「刺客」是谁？
虽然TBHQ被冤枉，但薯片、辣条高油高盐，这才是真正的健康风险。
花爸建议：
✅偶尔解馋无需焦虑，但别把薯片当饭吃。
✅优先选小包装，控制单次摄入量。
最后，花爸想说一句：「抛开剂量谈毒性，都是耍流氓；抛开饮食谈健康，全是假正经。」
数据来源：
1、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）
2、联合国粮农组织/世卫组织（JECFA）安全性评估
3、世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类清单
来源：小红花测评
