摘要：2025年4月29日，辽宁白塔区一家饭店突发火灾，酿成22人遇难、3人受伤的惨剧。这场灾难再次警示餐饮行业：安全是经营的底线。作为餐饮老板，唯有全面排查隐患、落实防控措施，才能守护顾客与员工的生命安全。以下八大自查要点，请务必逐项落实。

2025年4月29日，辽宁白塔区一家饭店突发火灾，酿成22人遇难、3人受伤的惨剧。这场灾难再次警示餐饮行业：安全是经营的底线。作为餐饮老板，唯有全面排查隐患、落实防控措施，才能守护顾客与员工的生命安全。以下八大自查要点，请务必逐项落实。

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一、火源与燃气管理：杜绝“定时炸弹”

1. 燃气设备检查

- 每日检查燃气管道、接头、阀门是否泄漏，使用肥皂水涂抹检测接口处，发现气泡立即停用并报修。

- 严禁擅自更换减压阀或改造燃气设备（如宁夏银川“6·21”燃气爆炸事故即因违规操作引发）。

-加装工业燃气报警器，加装燃气自动切断阀。

- 高层建筑、地下室等场所禁止使用液化石油气，厨房与用餐区需以防火门或防火隔墙完全分隔。

工业级联动燃气报警器

2. 明火作业规范

- 油锅操作时须专人值守，油量不超过锅具容量的2/3。

- 厨房动火结束后，立即关闭燃气阀门和电源，确认无遗留火种方可离开。

-厨房一定要配备防火毯，一旦油锅着火直接盖上就能灭火。

国标级灭火毯

二、电气线路与设备：消除“隐形火种”

1. 线路安全

- 禁止私拉乱接电线或超负荷用电，所有线路需穿管保护并由专业电工安装。

- 定期检查插座、开关是否老化，更换破损线路，杜绝使用铁丝替代保险丝。

2. 设备维护

- 排烟罩、油烟管道每季度至少清洗一次，防止油垢堆积自燃（如江苏金湖饭店火灾即因油锅引燃油烟管道）。

- 确保冷藏柜、烤箱等设备散热正常，周边无易燃物堆积。

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三、疏散通道与出口：畅通“生命之路”

1. 通道管理

- 每日检查安全出口、疏散通道，严禁堆放货物或锁闭出口，外窗不得加装防盗网、广告牌遮挡逃生路径（如长春“9·28”火灾因广告牌堵塞逃生口致17人死亡）。

- 疏散门须保持常闭状态且向逃生方向开启，不得使用卷帘门或侧拉门替代。

2. 标识与照明

- 在通道、出口处设置醒目的消防疏散指示标志和应急照明灯，确保断电后持续照明30分钟以上。

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四、消防设施配备：筑牢“第一防线”

1. 基础设备

- 厨房必须配备灭火装置（如喷淋灭火器，灭火毯等）和可燃气体报警器，并与燃气阀门联动切断气源。

燃气联动自动切断阀

- 按每50平方米至少1具的标准配置灭火器，且每月检查压力是否正常。

2. 专业维保

- 委托资质机构定期检测火灾报警系统、消火栓等设施，确保联动功能正常。

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五、员工培训与演练：培养“安全卫士”

1. 岗前培训

- 新员工须掌握“灭火四能力”：报警、扑救初期火灾、疏散逃生、使用消防器材。

- 定期开展油锅灭火演练（如使用灭火毯覆盖而非用水浇灭）。

2. 应急响应

- 每季度组织全员消防演练，模拟火场浓烟环境下的逃生路线和分工（如引导顾客、关闭气阀等）。

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六、场所环境管理：切断“风险链条”

1. 功能分区

- 严禁“三合一”经营（住宿、仓储、餐饮混用），仓库需独立设置且远离火源。

- 厨房与餐厅严格分隔，使用防火材料装修天花板和墙面。

2. 卫生与虫害

- 每日清理厨余垃圾，定期消杀蟑螂、老鼠，防止啃咬线路引发短路。

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七、制度与责任落实：构建“长效机制”

1. 自查清单

- 制定《消防安全自查表》，每周检查燃气、电气、通道等项目并签字存档。

- 建立隐患台账，明确整改期限和责任人，重大隐患需停业整顿。

2. 责任到人

- 签订全员安全责任书，管理层需通过消防培训考核，承担监管职责。

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八、合规与监管配合：守住“法律红线”

1. 资质公示

- 在店内醒目位置悬挂消防验收合格证明、安全承诺书及投诉电话。

- 网络订餐平台须公示消防许可信息，外卖包装加贴安全封签。

2. 配合检查

- 登录政府消防自查系统（如北京“企安安”）填报隐患，配合监管部门动态监管。

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结语：安全是餐饮业的“生命线”

辽宁白塔的悲剧警示我们：一次疏忽足以摧毁多年心血。请所有餐饮老板立即行动，从今日起逐项排查隐患，将安全融入日常经营的每一个细节。唯有敬畏规则、落实责任，方能让“烟火气”温暖而不灼伤生命。

来源：刺猬的家常菜