摘要：在全球的舞台上，乡土美食如一缕清风，带着故乡的温度，跨越山川湖海，温暖每一颗漂泊的心。从田野到餐桌，从传统到现代，它们不仅是味蕾的记忆，更是文化的传承。在多元文化的交融中，乡土美食能否走得更远，不仅取决于其独特的风味，更在于我们如何守护和传播这份来自大地的馈赠

“带着故乡的温度”

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在全球的舞台上，乡土美食如一缕清风，带着故乡的温度，跨越山川湖海，温暖每一颗漂泊的心。从田野到餐桌，从传统到现代，它们不仅是味蕾的记忆，更是文化的传承。在多元文化的交融中，乡土美食能否走得更远，不仅取决于其独特的风味，更在于我们如何守护和传播这份来自大地的馈赠。

饵丝的制作主要经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制等步骤，最终从饵块切丝而成，通常呈细扁条状，长度较短，大约15厘米左右。

米线则是通过水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列工艺制作而成，通常是细圆条状，通常较长，超过50厘米，需要切断后烹饪。

全球时代下，乡土美食能走多远

主讲人：魏水华

讲座简介

通过云南米线、饵丝的制作工艺差异与地理环境的关系，延伸到云南咖啡的产区地理、品种特色及历史背景，并结合川菜的创新案例与香料文化，探讨了食物与产区、地理、风味之间的关系以及对传统食物品种保护的重要性。

主讲简介

魏水华

专栏作家、食味艺文志博主、《风味人间5》美食顾问、中国地方菜推广大使、世界中餐业联合会专家组成员、《中国大百科全书》美食文化主笔人、《中国国家地理 》撰稿人。

入门姿式

来源：斤斤