摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

“你知道吗，近几年结肠癌的死亡率越来越高，尤其是那些长期吃红肉的人。大家都说，癌症和饮食没啥关系，但我可不这么认为。”

一位中年人沉声说道。旁边的朋友听后点点头，轻叹道：“是啊，我也听说过，如果总吃加工肉类、腌制食物，真的是增加患癌的风险，看来得注意了。”

随着结肠癌患者逐年增多，许多专家已经警告，饮食是其中一个重要的影响因素。尽管遗传、环境等因素无法完全避免，但通过合理的饮食习惯，可以显著降低结肠癌的发生率。

根据研究显示，某些食物的摄入，尤其是加工肉类、红肉和腌制食物，与结肠癌的发生有着密切的关系。为了健康，专家提到：宁愿饿着，也不能乱吃这些食物。

结肠癌是一种典型的“生活方式病”，与不良的饮食习惯、缺乏运动、吸烟和过度饮酒等都有关系。

尽管每个人的体质不同，但如果长期食用某些对肠道不利的食物，肠道的健康就会受到威胁，进而增加患癌的风险。

加工肉类、红肉和腌制食物的危害，往往被人们忽视，特别是很多人认为只要不吃太多就没关系。然而，科学研究早已证明，长期大量食用这些食物，确实会大大增加结肠癌的患病几率。

加工肉类，如火腿、香肠、培根、午餐肉等，是人们餐桌上常见的食品。

它们不仅口感丰富、方便快捷，而且大多数人习惯性地将它们纳入日常饮食的一部分。然而，长期食用这些加工肉类，可能会对健康造成极大的伤害。

研究表明，加工肉类的致癌性与它们在加工过程中使用的防腐剂、色素和其他添加剂密切相关。

特别是加工肉类中常含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐与人体内的氨基酸反应，容易形成致癌的亚硝胺类物质，这些物质一旦进入肠道，会直接刺激肠道细胞，诱发癌变。

而且，加工肉类在制作过程中常常经过高温烹饪或熏制，这些处理方式会产生一些有毒的化学物质，比如多环芳香烃（PAHs）和杂环胺（HCAs），这些物质对结肠组织具有较强的致癌作用。

根据世界卫生组织（WHO）的研究，食用过多的加工肉类，尤其是每天食用超过50克加工肉类，可能会显著增加患结肠癌的风险。

尽管很多人并未意识到这一点，但事实上，长期依赖这些便捷食品，最终会对身体健康造成无法忽视的影响。

除了加工肉类，红肉也是结肠癌高发人群中普遍食用的食物。

红肉包括牛肉、羊肉、猪肉等，这些肉类含有较高的铁和蛋白质，看似对人体有益，但其实，它们中的饱和脂肪含量较高。

长期过量食用容易对肠道造成负担，增加患癌的风险。红肉中的铁主要以血红素形式存在，血红素能够促进肠道内的有害物质生成，这些物质刺激肠壁，增加细胞突变的几率，从而引发癌症。

研究显示，红肉中的脂肪和胆固醇也可能导致肠道菌群失衡，进而影响肠道的健康。

特别是在高温烹饪或烧烤红肉时，肉类中的脂肪会与蛋白质发生反应，形成有毒的化学物质，这些物质在肠道内积累，会刺激肠道细胞的基因突变，增加结肠癌的发病率。

此外，大量红肉的摄入与肠道内发炎反应的增强也密切相关，这种慢性炎症进一步促进了癌细胞的生长。

因此，减少红肉的摄入，并选择适量食用鱼类、家禽或植物性蛋白，是保护肠道健康的一个明智选择。

腌制食物，尤其是腌菜、腊肉等，在亚洲地区的饮食中十分常见。虽然腌制食品味道独特，且便于长期保存，但它们的健康隐患不可忽视。

腌制食物在制作过程中会使用大量的盐分，而高盐的饮食已被证明与结肠癌的发生有直接关系。

过多的盐分不仅会增加肠道内的有害物质积累，还可能引发肠道内的慢性炎症，进一步促进癌细胞的生长。

腌制食物中还可能含有亚硝酸盐，这与加工肉类中的亚硝酸盐一样，是结肠癌的潜在诱因。

腌制过程中，盐分与食物中的蛋白质发生反应，生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在肠道内被还原后，会形成致癌的亚硝胺类物质。

多项研究表明，长期食用腌制食物，尤其是在没有合理控制盐分摄入量的情况下，会显著增加患结肠癌的风险。

面对结肠癌的高发，合理的饮食选择至关重要。

除了避免上述三类食物，增加膳食纤维的摄入，摄取更多的水果和蔬菜，对于维持肠道健康至关重要。

膳食纤维不仅能帮助肠道清理有害物质，还能增强肠道免疫功能，降低癌症发生的风险。多吃富含维生素C、维生素E以及抗氧化物质的食物，可以有效对抗自由基对肠道的损害。

适量摄取健康的脂肪，如橄榄油和鱼油，也能有助于改善肠道健康。增加植物性蛋白的摄入，如豆类、坚果等，代替红肉和加工肉类，有助于降低癌症的风险。

此外，减少高糖、高盐、高脂肪的加工食品摄入，保持健康的体重，定期锻炼，也是预防结肠癌的重要步骤。

结肠癌的发生与饮食习惯密切相关，尤其是加工肉类、红肉和腌制食物的过量摄入，极大地增加了患癌的风险。

那么，患了结肠癌会出现哪些习惯？

很多人对结肠癌的早期症状并不敏感，往往忽视了身体的小变化。

除了一些常见的排便问题和腹部不适外，结肠癌的隐性表现还可能包括突然的食物偏好改变或对某些食物的耐受性差。

例如，之前能吃的食物现在可能让人产生不适反应，甚至是恶心或消化不良。患者可能会经历不明原因的睡眠障碍、焦虑或情绪波动，这些症状往往与身体的整体免疫反应及癌症的生理压力密切相关。

结肠癌的初期常常呈现出一些与消化系统不完全相关的症状，而这些往往被患者忽视，直到病情加重。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]陈德合.结肠癌中SERPINE1的表达、预后及作用机制,河南大学学报(医学版),2024-08-28

来源：徐主任健康说