朱樵 | 立夏 · 嘉兴记

摘要：先说一候蝼蝈鸣。谁都不知道蝼蝈的鸣叫是一种什么样的声音，而在立夏时，却可以听到零星的蛙鸣，也许正是这个原因，汉代大儒郑玄在给《礼记·月令》批注中，把蝼蝈说成了“蛙也”，于是历代著作者纷纷附和。

嘉兴记

中国古代将立夏分为三候：

一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。也就是说，在立夏的第一个五天，生活在地下蝼蝈钻出地面，开始活动和鸣叫。

第二个五天，因阳气盛，地下温度持续升高，蚯蚓也不耐烦地爬上了地面。

第三个五天，王瓜，不是黄瓜，是一种药用爬藤植物，此时快速攀爬生长。

立夏

文 / 朱樵

立夏的三候，有两候是可以说一下的。

先说一候蝼蝈鸣。谁都不知道蝼蝈的鸣叫是一种什么样的声音，而在立夏时，却可以听到零星的蛙鸣，也许正是这个原因，汉代大儒郑玄在给《礼记·月令》批注中，把蝼蝈说成了“蛙也”，于是历代著作者纷纷附和。

到了清代，进士朱右曾更是绘声绘色地描写：“蝼蝈，蛙之属，蛙鸣始于二月，立夏而鸣者，其形较小，其色褐黑，好聚浅水而鸣。”从此，蝼蝈鸣就成了一片蛙声。

其实，蝼蝈就是嘉兴人叫的蝼蛄。中国第一部词典《尔雅》以及许多古代药书中，也早已把“蝼蝈”解释为“天蝼”和“蝼蛄”。蝼蛄如花生节般大小，呈土黄色，收腰，前爪粗壮，铁耙状。它的头部细看如鼠，又总是在地下生活，吃新播的种子，咬食植物根部，所以也被称作梧鼠。

古书中称它有五能而不成其技：一飞不能过屋，二缘不能穷木，三没不能渡谷，四穴不能复身，五走不能绝人。估计现在的孩子都没见过，但我小时候还能经常见，特别是夏天的傍晚，它会窜进屋来，飞一米远，若掉在水里，也只能游一米。和其它昆虫相比，它确是个三脚猫。成语“梧鼠技穷”的梧鼠，说的就是蝼蛄。

再说一下立夏的三候，王瓜生。立夏的时候，早熟的黄瓜已经上市，所以，很多人想当然地把“王瓜生”解释成了可以吃到刚上市的黄瓜。其实，王瓜并不是我们用来当蔬菜吃的黄瓜，它是一种药用的爬藤植物，生长在山坡疏林或灌木丛中，秋天结果。所以“王瓜生”也不是王瓜结瓜的意思，而是说此时的王瓜攀爬生长很快。这种植物嘉兴几乎没有，不知道有没有人种过，至少，我没有见到过。

立夏是夏季的第一个节气，它表示着告别春天，迎来夏日。气温明显升高了，老中医们所说的“春捂”，此时再也捂不住了。人们终于脱下了毛衣，穿上了衬衫，浑身上下就像换了个人似的。春天的美好，变成了初夏的轻松愉快。

一些细心的姑娘，会突然站在镜子前兴奋起来，身体变得瘦了！可马上又发现，脸好像大了，于是又让她有点扫兴。立夏和五一节几乎是同时的，假期一过，小学生都换上了白衬衫，戴着红领巾，一队队地走在街旁的人行道上，也是初夏的一道风景。

到了立夏，人们就会想到麦芽塌饼和野米饭。

麦芽塌饼也叫立夏塌饼，与青团子有点相似，但做工和口感完全不同。麦芽塌饼在米粉中掺了点麦芽粉，吃上去糯而不粘，不仅比青团子好吃，而且容易消化。因为做工复杂，成本又高，所以市面上就比较少见。到了立夏，大家都知道要叫麦芽塌饼，但实际吃的人却很少。尤其是在过去，嘉兴至少有一半人只知其名不知其味。

我记忆中，能做麦芽塌饼的糕团店，好像只有北丽桥下面一家，一年供应两三天，最多也就几百只。有一个笑话，说是南门有个老太太，年轻时婆婆给她吃过半个麦芽塌饼，一直甜在心里，到了晚年，有一次邻居们在说慈禧太后的奢侈生活，她却突然说：“我要是慈禧太后，就一口气吃两个麦芽塌饼。”笑话并不那么好笑，却能说明麦芽塌饼不像青团子那样可以随便吃到的。

说到烧野米饭，它的由来传说有很多，从三国到民国，什么样的故事都有，但其真正的原因，应该是新蚕豆上市了，放点春笋、咸肉和糯米一起烧，既是吃个时新，也给正在农忙的农民增加点营养。因为在过去，糯米一直是被看作最基本的补品，尤其是在农村，每逢农忙或妇女生孩子，都离不开糯米。而立夏，由于气温升高，雷雨增多，正是农作物迅速生长的农忙时节。

立夏时，在嘉兴城里，一直有吃“三鲜”和“三白”的传统。由于立夏时鲜多，“三鲜”的种类也多，有“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而旧时城里的文人和大户人家，立夏必备的三鲜却是：枇杷、樱桃和鲥鱼。当然，对于一般老百姓来说，樱桃和鲥鱼比较难得，所以大多数人家就用豌豆和河虾作了代替，也同样能尝到时令的鲜美。尤其是豌豆，女孩子们一定要尝一尝带壳的豌豆，因为豌豆荚形如眉目，按照传统的说法，立夏这天吃豌豆，女子能“巧笑倩兮，美目盼兮”。

另外，为区别于端午节吃“五黄”，立夏则以白为主，有吃 “白焐蛋”、“白焐肉”和“白焐茄子”的说法。这估计也是因农忙，没工夫烧，煮饭时顺便“焐”一下，不料就“焐”出了新味道。特别是“白焐肉”，用酱油和新蒜泥蘸着吃，那个味道，以前还真无法描述，现在有了，就一个字：爽！

立夏还有一个特别有意思的习俗，就是称人。

在中国古代，称人是为了观察夏天身体的变化，清代顾禄的《清嘉录》中说：“家户以大秤权人轻重，至立秋日又称之，以验夏中之肥瘠。”先是不分男女老少，到了后来，就单纯是称小孩了。因为立夏一过，就是孩子拔个子的时候，这个习俗就是提醒孩子要多吃，否则会长不高长不胖。所以每年吃完立夏饭，孩子们就会排着队去称体重。

一般是用箩筐，小孩子坐在里面，两个大人用扁担穿过秤钮，一边一个抬起来称。称人还有个讲究，要逢九凑十。如果孩子体重十九斤，则要报二十斤。在中国的传统观念里，九是数字中最大的。孩子还在长身体，如果孩子的体重逢九，就意味着不能再长了，要凑十才行。