摘要：你要说北方人对饺子有多痴迷？这么说吧，在北方的碳水江湖里，饺子就是那戴着擀面杖王冠的无冕之王。南方朋友吃饺子，那叫尝鲜；咱北方人吃饺子，这是刻进DNA里的生存技能。

你要说北方人对饺子有多痴迷？这么说吧，在北方的碳水江湖里，饺子就是那戴着擀面杖王冠的无冕之王。南方朋友吃饺子，那叫尝鲜；咱北方人吃饺子，这是刻进DNA里的生存技能。

你瞧，周末的北方家庭厨房，那阵仗堪比《舌尖上的中国》现场直播。全家老小齐上阵，擀皮的像在跳机械舞，手腕一抖，圆溜溜的饺子皮就从擀面杖下“滋溜”滑出来；包饺子的更绝，左手托皮右手填馅，两指一捏，褶子捏得比小姑娘的裙摆还精致。最逗的是小孩，满脸面粉还硬要掺和，包出来的饺子奇形怪状，不是像没气的气球，就是像被踩扁的元宝，惹得全家笑出鹅叫。

等饺子下锅，锅里“咕嘟咕嘟”冒泡泡，就像一群白白胖胖的小精灵在开温泉派对。捞饺子时，漏勺在锅里划拉，个个都想往勺里钻，仿佛在喊：“选我！选我！我最香！”咬上一口，滚烫的汤汁“呲”地溅出来，烫得人直哈气，可手里的筷子还不停往嘴里塞，嘴里嘟囔着“太烫了太烫了”，手上却半点没停，活脱脱一个“真香现场”。

蘸料更是北方饺子的灵魂外挂。老陈醋一倒，香油一淋，再来半勺辣椒油，那红的、黑的、黄的在碟子里搅和，光闻味儿就馋得人直咽口水。有人吃饺子还讲究“原汤化原食”，捧着饺子汤“吨吨”灌下去，打个带着韭菜香的饱嗝，这才心满意足地往沙发上一瘫，摸着圆滚滚的肚子感叹：“嗝——饺子下肚，人生无憾！”

咏饺

白面和来巧手裁，弯身褶子似花开。

沸汤滚玉千番转，香醋融红一碟裁。

素馅荤心皆入味，阖家笑语尽倾怀。

盘中个个元宝卧，香满人间烟火台。

来源：漫步余生一点号