摘要：在疾驰的列车上，除了窗外的风景如画卷般掠过，一场关于味蕾的奇妙旅行也在悄然上演。近年来，铁路部门不断创新，将地方特色与餐饮文化深度融合，打造了一系列别具一格的特色美味餐食，让每一次出行都成为美食探索之旅。

新鲜海鱼肉经手工捶打，裹入由猪骨和虾肉熬制的汤汁，再经数次揉捏定型，在沸水中沉浮出弹牙口感。

福州铁路 手打鱼丸成经典

地道福州风味的手打鱼丸。

在疾驰的列车上，除了窗外的风景如画卷般掠过，一场关于味蕾的奇妙旅行也在悄然上演。近年来，铁路部门不断创新，将地方特色与餐饮文化深度融合，打造了一系列别具一格的特色美味餐食，让每一次出行都成为美食探索之旅。

中国铁路南昌局集团有限公司福州客运段成都车队担当的从福州开往成都西的Z392/389次列车，通过收集旅客建议、研讨客流特点，将美食供应与列车行经区域深度绑定，推出的川味菜肴与特色套餐成为慰藉归乡游子的味觉符号。身着白色制服的厨师长将腌制好的牛腩块滑入沸腾的铸铁锅里，八角桂皮的香气混着土豆的绵密，在文火慢炖中逐渐凝成醇厚的汤汁。隔壁灶台上，本地采购的农家腊肉切成薄片，随着铁锅温度攀升，渗出晶莹的油脂，与青椒葱段爆炒出噼里啪啦的欢唱，最后撒上一把川渝特有的干辣椒面，瞬间腾起烟火气。为了还原地道的福州风味，鱼丸制作更是采用传统工艺——新鲜海鱼肉经手工捶打，裹入由猪骨与虾肉熬制的汤汁，再经数次揉捏定型，在沸水中沉浮出弹牙口感。

“来份土豆烧牛腩套餐！”返乡的四川姑娘接过热气腾腾的餐盒，牛肉在勺尖颤巍巍地抖动，入口即化的肉质带着浓郁的酱香，让她啧啧称赞，“这味道可以跟家里的相媲美！”邻座的广东游客尝了一口爆炒腊肉，先是被川辣呛得轻咳，随即又被腊肉的烟熏香气勾得停不下筷子。“没想到在火车上能吃到这么正宗的川菜，太赞了！”

本文图片由郑冰洁摄

福州铁路 手打鱼丸成经典 新鲜海鱼肉经手工捶打，裹入由猪骨和虾肉熬制的汤汁，再经数次揉捏定型，在沸水中沉浮出弹牙口感。 福州铁路 手打鱼丸成经典 地道福州风味的手打鱼丸。 在疾驰的列车上，除了窗外的风景如画卷般掠过，一场关于味蕾的奇妙旅行也在悄然上演。近年来，铁路部门不断创新，将地方特色与餐饮文化深度融合，打造了一系列别具一格的特色美味餐食，让每一次出行都成为美食探索之旅。 中国铁路南昌局集团有限公司福州客运段成都车队担当的从福州开往成都西的Z392/389次列车，通过收集旅客建议、研讨客流特点，将美食供应与列车行经区域深度绑定，推出的川味菜肴与特色套餐成为慰藉归乡游子的味觉符号。身着白色制服的厨师长将腌制好的牛腩块滑入沸腾的铸铁锅里，八角桂皮的香气混着土豆的绵密，在文火慢炖中逐渐凝成醇厚的汤汁。隔壁灶台上，本地采购的农家腊肉切成薄片，随着铁锅温度攀升，渗出晶莹的油脂，与青椒葱段爆炒出噼里啪啦的欢唱，最后撒上一把川渝特有的干辣椒面，瞬间腾起烟火气。为了还原地道的福州风味，鱼丸制作更是采用传统工艺——新鲜海鱼肉经手工捶打，裹入由猪骨与虾肉熬制的汤汁，再经数次揉捏定型，在沸水中沉浮出弹牙口感。 “来份土豆烧牛腩套餐！”返乡的四川姑娘接过热气腾腾的餐盒，牛肉在勺尖颤巍巍地抖动，入口即化的肉质带着浓郁的酱香，让她啧啧称赞，“这味道可以跟家里的相媲美！”邻座的广东游客尝了一口爆炒腊肉，先是被川辣呛得轻咳，随即又被腊肉的烟熏香气勾得停不下筷子。“没想到在火车上能吃到这么正宗的川菜，太赞了！” 本文图片由郑冰洁摄

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