摘要：以前咱们种菜，熟了的菜能留一部分当种子，来年接着种，天经地义。可现在呢，你去买种子，包装上就写着“不可留种”。这就说明，不管你今年种得怎么样，来年你想接这着种，不好意思，买新的吧！
现在咱们很多朋友们想自己种菜，吃个新鲜放心，但就是种子这事让很多人感到郁闷。
以前咱们种菜，熟了的菜能留一部分当种子，来年接着种，天经地义。可现在呢，你去买种子，包装上就写着“不可留种”。这就说明，不管你今年种得怎么样，来年你想接这着种，不好意思，买新的吧！
这就搞得好像我们吃一口自家种的菜，都得看别人的脸色。
人家不高兴，说不定还卖点坏种给你，偏偏这些蔬菜还是很多人喜欢吃的好吃品种，这怎么办？种菜人最憋屈的，莫过于此。
不过别急，并不是所有蔬菜都不可留种，有这么六种蔬菜，不仅好吃，而且随便留种，可以种很多轮，就算你把种子堆成小山，都没人理你，家家户户都能搞定。
不能留种，凭什么！？
咱们先得搞明白，为什么市面上很多蔬菜种子不能自己留种到明年再用，主要有三个原因。
1.杂交种会变异
现在很多蔬菜都是杂交种，而我们买到的种子都是“杂交一代”，也就是杂交培育出来的第一代种子。通常来说，“杂交一代”的表现是最好的，长得快、产量高、抗病性强，这也就是我们说的“杂交优势”。但是，从第二代开始就全面不行了，你把“杂交一代”的种子再拿去种，那种出来的东西五花八门，根本没法看，比如你种南瓜下去，它长出来的是黄瓜都不是没有可能。科学上把这个叫做“性状分离”，一代ok，二代开始变异，所以说这类种子你就算留种，也没啥用。
2.味道很难吃
这是“杂交种”问题的延续，有的人拿“杂交二代”去种，运气好也确实能种出来，但味道就完全不是那回事了。“杂交一代”种的黄瓜可能又甜又脆，留了种的“杂交二代”今年再种，味道可能又苦又涩，难吃至极，白白浪费功夫。都不能吃，留种不还是没用吗？
3.律法问题
很多商业推广的优良蔬菜品种，都申请了植物新品种权保护，也就是俗称的“有专利”。有专利的种子，如果未经授权私自繁殖，被发现就会被认定为侵权。虽然咱们自己家种着吃，留点种子自己用，也不会有谁那么较真来找你麻烦，但你种的规模比较大的话，就得注意了。
这六种蔬菜，好吃且随便留种
下面给大家介绍六种咱们可以放心大胆留种的蔬菜，这些蔬菜大多是“常规品种”，既不是杂交的，也不涉及专利问题，不管留种多少代，种出来的都能维持原样不变形。
1.韭菜
韭菜是最典型的常规蔬菜，吃了上千年了，只要不是特意去买那种“杂交一代”的新品种，那遗传性状都是非常稳定的，种一次，往往能吃好几年。
留种方法非常简单，在韭菜长得比较旺盛的时候，可以选几棵长势好，没有病虫害的植株，不要割掉，就留着它，过段时间，韭菜就会开花，花是白色的，然后继续等花谢了之后，就会结出黑色的种子。最后，只需要等种子变成深黑色但种荚没有彻底干裂的时候，把整个花球剪下来，拿去晒干。等花球干透了，轻轻一搓，韭菜籽就掉出来了，这就是韭菜的种子了。记得装在透气袋子里，明年春就可以播种了。
自己种的韭菜嫩嫩的，割一把洗干净，切碎了和上鸡蛋、虾皮，摊个韭菜鸡蛋饼吃，那叫一个香！吃的心里都暖洋洋的！
2.通菜（空心菜）
空心菜自我繁殖能力很强，哪怕是吃掉一部分，另外一部分用来留种也没关系，它的繁殖数量完全够用。
留种方法跟韭菜也是一样，在空心菜长到要收割的时候，故意不去收割它，放任它继续长，然后空心菜就会开出像牵牛花一样的小喇叭花，是的没想到吧，空心菜也是会开花的。
然后我们就等花谢，会结出圆形的蒴果，蒴果会由绿色变成黄褐色，等有点干裂的时候，我们就把蒴果采下来拿去晒干，晒干后轻轻弄开，就有黑色的种子了。
夏天，用自己留的空心菜种子种出一大片绿油油，满足感油然而生。掐一把最嫩的尖儿，大火热油，放点蒜蓉，快速翻炒，一道经典的蒜蓉空心菜就做好了，吃起来真是爽脆可口，比外面买的就是多了一份长久感，美滋滋。
3.苋菜
苋菜，尤其是我们常见的红苋菜、绿苋菜，都是非常容易自播和留种的蔬菜，是最典型的常规品种，遗传性状很稳定，不用担心种着种着就变异了，也没有任何专利问题。
和韭菜、通菜的留种方法一样，在苋菜长到可以采收的时候不去收它，他就会长得很高很高，然后开出细小的花穗，等花穗变干，就会露出里面的种子，这时把花穗割下来晒干，揉一揉，种子就掉出来了，保存好就行。
苋菜最大的特点就是嫩，如果抓起一把红苋菜用来煮汤，你会发现整个汤水都会被染上漂亮的红色，然后吃上一口，滑嫩无比，再想到是自己种，真的无比舒适。
4.芫荽（香菜）
香菜也不多说了，也是我们经常吃的一种菜，常规得不能再常规了，留种容易，而且能留种很多轮，生生不息，后面不管多少代都很难改变。
留种的时候也是放任它继续长大，接着香菜就是开始抽薹，开出白色的小花花，聚成伞形的花序。等花谢之后，就会结出很多绿色的圆球果实，这就是香菜籽，弄下来晒干后就可以了。香菜籽不单单是香菜种子，还是一味有名的香料，叫芫荽籽，平时如果喜欢吃卤味的朋友也可以放一点下去，能提增香味，非常不错。
自己留种的香菜，播撒下去，长出郁郁葱葱的一片，最常用来做凉拌菜吃，随意揪几根香菜，切碎了撒上去，拌一拌，那股子鲜灵劲，是外面的香菜所无法比拟的！
5.生菜
可以留种的通常是散叶生菜，结球生菜的话，只要不是被标注了“F1（杂交一代）”的品种，那也是可以留种的，只是没有散叶生菜那么稳定。
因为留种的方法大差不差，都是在采收的时候不要收，等它开花后再等花谢，然后把花取下来晒干搓出种子，这里就不再赘述了。
与前面几种不一样的是，生菜的花是类似蒲公英那样的小黄花，每个黄花下面都带着一颗细长的种子，采收的时候注意不要那么快，要等花瓣得长一点，有点随风飘散的意思了之后，再把花剪下来晒干。
生菜自己留种，种出来的都是棵棵鲜嫩，清脆爽口，生吃也好，炒着吃也好，特别的白搭。自己家种，随手就能摘下来，无比的惬意啊。
这些蔬菜，只要按方法留种，年年都可以种，种菜再也不用看人脸色了！自己种菜，自己做主，这种感觉，真好！
看着自己留下的种子，一年年延续下去，种出的好吃蔬菜，如此的满足与快乐，是花多少钱都买不来的！下次种这些菜，别着急大快朵颐吃的一干二净，留一部分吧，这些种子能让你的菜园子生生不息！
来源：UC咔油燕小厨