摘要：有一种野菜，经常在乡间田野、路旁沟边出现，因为其有着极高的营养价值，被人称为“长寿菜”。它就是生命力旺盛的野菜——马齿苋。

有一种野菜，经常在乡间田野、路旁沟边出现，因为其有着极高的营养价值，被人称为“长寿菜”。它就是生命力旺盛的野菜——马齿苋。

■ ω-3脂肪酸

马齿苋最突出的营养价值，就是ω-3脂肪酸含量非常高。ω-3脂肪酸，对于人体生长、发育、预防多种心血管疾病及维持健康的免疫系统至关重要。

■ 蛋白质

每100克马齿苋中，蛋白质含量高达2.3克左右，在植物性食物中属于较高水平，可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜，还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。

■ 维生素

马齿苋的维生素含量也相当可观，特别是维生素C，每100克中含有约23毫克，和维生素C丰富的柑橘水果水平相当，更是西梅的16.4倍，另外还是番茄的1.6倍、小油菜的3.3倍、丝瓜的5.75倍，远超许多常见的水果和蔬菜。

■ 矿物质

矿物质方面，马齿苋的钙含量丰富，每100克中含有约87毫克的钙，是不错的补钙蔬菜。它富含钾（494毫克/100克）和镁（68毫克/100克），这些矿物质对降血压和心脏健康都有好处。

除了以上营养突出外，马齿苋含有去甲肾上腺素，这种物质可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。另外，马齿苋里“黏黏糊糊”的成分其实是多糖，多糖同样有助于延缓血糖的上升速度。

沈阳新闻综合频道

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来源：北方名医