摘要：这两年在逛超市时，经常可以在冷柜中看到标着HPP的果汁。它的价格比普通果汁要稍高一些，因为口感更接近新鲜水果，受到不少消费者的欢迎。那么你知道什么是HPP吗？

这两年在逛超市时，经常可以在冷柜中看到标着HPP的果汁。它的价格比普通果汁要稍高一些，因为口感更接近新鲜水果，受到不少消费者的欢迎。那么你知道什么是HPP吗？

HPP全称是High Pressure Processing，是一种非热杀菌技术。通过对已灌装的果汁进行400兆帕-600兆帕的超高静水压力，杀灭其中的微生物，同时保留果汁中的营养物质和天然味道。

经过这种技术处理过的果汁，不需要添加任何添加剂，还可以保留果汁中的维生素、酶，以及水果原本的风味和颜色。很适合用于高端冷榨果汁。就比如之前很火的盒马的红心苹果汁，就应用了这种技术。

而NFC和HPP不同的是，它是非浓缩还原果汁。简单来说就是用水果直接榨汁，然后经过巴氏杀菌处理后直接灌装。我们在超市中看到的很多100%的纯果汁，基本都采用了这一技术。

比起HPP处理的果汁，NFC果汁保质期更长，成本也相对较低，更适合大众化的市场。

两种果汁都是没有添加剂，配料比较天然的果汁，大家可以根据自己的喜好进行选择，你更喜欢喝哪一种呢？

来源：食亿个为什么