厦门市人气最高的六大顶级高档餐厅排行榜，您认可吗？

摘要：勛・kunshō・现代创作料理位于磐基莲花里，人均 1297 元，专注于创意菜领域。餐厅环境优雅静谧，灯光色调偏暗，营造出浪漫神秘的氛围，还贴心提供补光灯，设有包厢，干净整洁，是约会的绝佳之选。菜品更是极具创意，摆盘精美如艺术品，每一道都展现出厨师的高超技艺与

厦门市作为一座著名的文化古城，其美食文化源远流长，今天，就带大家走进这座城市，推荐广大食客心目中的六大人气高档餐厅，看看您认可吗？

勛・kunshō・现代创作料理位于磐基莲花里，人均 1297 元，专注于创意菜领域。餐厅环境优雅静谧，灯光色调偏暗，营造出浪漫神秘的氛围，还贴心提供补光灯，设有包厢，干净整洁，是约会的绝佳之选。菜品更是极具创意，摆盘精美如艺术品，每一道都展现出厨师的高超技艺与独特匠心。招牌西班牙汤饭・海参・帆立贝，将西班牙传统汤饭与海参、帆立贝巧妙结合，汤汁浓郁醇厚，海鲜鲜味十足；燕窝・马达加斯加香草・紫苏，把燕窝的滋补与香草、紫苏的清新融合，口感丰富，层次分明，为食客带来一场味觉与视觉的双重盛宴。

招牌菜：西班牙汤饭・海参・帆立贝

西班牙汤饭・海参・帆立贝是勛・kunshō・现代创作料理的特色创意菜品。西班牙汤饭以其独特的烹饪方式和浓郁的风味闻名，选用优质大米，搭配海鲜高汤熬煮，米粒吸收了汤汁的鲜美，口感软糯且富有嚼劲。海参富含蛋白质和多种营养成分，肉质软糯 Q 弹；帆立贝肉质鲜嫩，味道甜美。三者搭配，使原本的西班牙汤饭在保留传统风味的基础上，增添了海参和帆立贝的鲜美，提升了整道菜品的品质和口感层次，是一道融合了中西特色的创新美食。

准备西班牙短粒米、海参、帆立贝、洋葱、番茄、大蒜、海鲜高汤、橄榄油、藏红花、盐、黑胡椒。将海参泡发好，切成小块；帆立贝洗净备用。洋葱、番茄、大蒜切末。锅中倒入橄榄油，放入洋葱末炒至透明，加入大蒜末、番茄末翻炒出香味。加入西班牙短粒米，翻炒均匀，使米粒裹上油脂。倒入适量海鲜高汤，放入少量藏红花，大火煮沸后转小火炖煮。在米饭快熟时，放入海参和帆立贝，继续煮至海鲜熟透，米饭吸收汤汁变得浓稠。根据个人口味加入盐和黑胡椒调味，搅拌均匀后即可出锅装盘，可撒上少许欧芹碎作为装饰。

燃餐厅 RAN THE CHEF'S TABLE 位于官任路，人均 1067 元，是一家别具一格的西餐餐厅。与普通黑珍珠餐厅不同，这里不仅菜品精致，更注重与顾客的交流互动，营造出温馨和谐的用餐氛围。从食材选择到器皿搭配，从摆盘设计到酒水搭配，都体现出极致的用心。招牌咖喱杏仁豆腐，将咖喱的浓郁与杏仁豆腐的嫩滑相结合，口感丰富，味道独特；土豆龙虾卷，以新鲜龙虾肉搭配软糯土豆，鲜香四溢，让人回味无穷。在这里，每一次用餐都是一场充满惊喜与感动的美食之旅。

招牌菜：咖喱杏仁豆腐

咖喱杏仁豆腐是燃餐厅 RAN THE CHEF'S TABLE 极具创意的特色菜品。杏仁豆腐是一道传统中式甜品，以杏仁露和琼脂为主要原料制成，口感嫩滑，带有浓郁的杏仁香味。而这道菜品大胆创新，将咖喱与杏仁豆腐相融合。咖喱由多种香料调配而成，具有浓郁的香气和独特的辛辣味，与杏仁豆腐的嫩滑香甜形成鲜明对比，碰撞出奇妙的味觉体验。既有咖喱的醇厚浓郁，又有杏仁豆腐的细腻爽滑，是一道将东西方风味完美结合的创意美食。

准备杏仁露、琼脂、咖喱块、牛奶、糖。将琼脂用冷水泡软备用。在锅中倒入杏仁露和适量牛奶，加入泡软的琼脂，小火加热，不断搅拌至琼脂完全融化，加入适量糖调味，搅拌均匀后倒入模具中，冷却凝固成杏仁豆腐。将咖喱块放入锅中，加入适量清水，小火煮至咖喱块完全融化，根据个人口味可适当加入牛奶或奶油，调整浓稠度。将做好的杏仁豆腐切成小块，放入碗中，淋上煮好的咖喱酱，即可享用，可根据喜好撒上一些坚果碎或香菜作为装饰。

天妇罗・泊金天燚坐落于槟城道，人均 595 元，是一家主打料理的特色餐厅。以精湛的技艺和对食材的极致追求，打造出令人惊艳的天妇罗料理。招牌雪梨、芒果天妇罗，将水果的清甜与天妇罗的酥脆完美结合；香菇虾滑天妇罗，香菇的香气与虾滑的鲜美相互交融，口感丰富。此外，紫苏海胆天妇罗、A5 和牛炸物等也备受好评，在这里，天妇罗不再只是普通食物，而是被雕琢成精致的艺术品，让食客在品尝美味的同时，也能感受到料理的独特魅力。

招牌菜：芒果天妇罗

芒果天妇罗是天妇罗・泊金天燚的特色创新菜品。天妇罗是日本料理中以面糊炸制食材的烹饪方式，而这道菜品打破传统，将香甜软糯的芒果作为食材，裹上特制的天妇罗面糊进行炸制。炸制后的芒果，外皮金黄酥脆，内里依然保持着水果的鲜嫩多汁和清甜口感，形成了外酥里嫩的奇妙口感对比，同时，水果的清香也为天妇罗增添了别样的风味，是一道既美味又富有创意的日式料理。

准备芒果、天妇罗粉、冷水、鸡蛋、盐、食用油。将芒果去皮去核，切成适当大小的块状。在碗中加入天妇罗粉、适量冷水、一个鸡蛋和少许盐，搅拌均匀，制成天妇罗面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。锅中倒入足量食用油，烧至 170 - 180℃。将芒果块放入面糊中，均匀裹上面糊，然后小心放入油锅中炸制。炸制过程中适时翻面，直至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分，装盘后可搭配天妇罗专用蘸汁食用。

海岸・高空海景餐厅位于演武西路，人均 619 元，是一家充满浪漫氛围的西餐餐厅。餐厅坐拥绝佳地理位置，拥有无敌海景视野，顾客在品尝美食的同时，可尽情欣赏厦门的美丽风光。黑牛 T 骨牛排，选用优质黑牛，肉质鲜嫩多汁，煎制火候恰到好处，搭配特制酱汁，味道浓郁醇厚；龙虾浓汤，汤汁浓稠鲜美，龙虾肉饱满 Q 弹，每一道菜品都展现出厨师的高超厨艺，为顾客带来一场难忘的西餐美食之旅。

招牌菜：黑牛 T 骨牛排

黑牛 T 骨牛排是海岸・高空海景餐厅的经典招牌菜品。T 骨牛排因牛骨形似 “T” 字而得名，此部位的牛排一边是菲力，肉质鲜嫩，几乎不含肥膘；另一边是西冷，带有一定的油花，口感富有嚼劲。餐厅选用优质黑牛，其肉质紧实，脂肪分布均匀，富含蛋白质和多种营养成分。经过精心煎制，牛排外皮焦香，锁住内部的汁水，内部呈现出恰到好处的熟度，鲜嫩多汁，搭配黑胡椒汁或其他特制酱汁，不仅提升了牛排的风味，还能更好地凸显黑牛肉的原汁原味，是西餐爱好者不容错过的美味。

准备黑牛 T 骨牛排、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香。将牛排提前从冰箱取出回温至室温，用盐和黑胡椒均匀涂抹牛排两面，腌制 15 - 20 分钟。平底锅烧热，倒入橄榄油，放入腌制好的牛排，用中火煎制。每面煎 3 - 4 分钟（根据牛排厚度和熟度喜好调整时间），期间可放入黄油、大蒜和迷迭香增加香味。煎至所需熟度后，将牛排取出，静置 5 - 10 分钟，让肉汁重新分布，然后切片装盘，搭配喜欢的酱汁食用，如黑胡椒汁、蘑菇汁等。

五、玖苑・潮粤菜

玖苑・潮粤菜位于钟宅路，人均 656 元，是一家专注于潮汕菜的餐厅。菜品以潮汕特色为主，选材讲究，烹饪技艺精湛。招牌潮州虾生，选用新鲜大虾，肉质鲜嫩，搭配特制蘸料，味道鲜美；炭烤南澳大响螺，响螺肉质紧实有嚼劲，经过炭烤后，香气四溢，保留了海鲜的原汁原味；普宁豆酱焗冬蟹，以普宁豆酱独特的咸香风味，激发出冬蟹的鲜美，蟹肉饱满，味道浓郁。

招牌菜：潮州虾生

潮州虾生是潮汕地区的传统名菜，也是玖苑・潮粤菜的招牌菜品之一。这道菜以新鲜活虾为主要食材，要求虾的品质极高，必须鲜活且肉质紧实。制作时，将鲜虾迅速用冰水冷却，以保持虾肉的鲜嫩口感，然后去壳去肠线，切成薄片。食用时搭配特制的蘸料，通常由鱼露、辣椒、蒜末、香菜等调制而成，鱼露的咸鲜、辣椒的辛辣、蒜末的清香以及香菜的清新相互融合，与鲜嫩的虾肉相得益彰，口感清爽，味道鲜美，充分展现了潮汕菜注重食材本味、追求原汁原味的特点。

准备新鲜活虾、鱼露、辣椒、蒜末、香菜、冰水。将鲜虾放入冰水中浸泡片刻，使其迅速冷却，便于处理。将虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，切成薄片，整齐摆放在盘中。在碗中加入适量鱼露，根据个人口味加入切碎的辣椒、蒜末和香菜，搅拌均匀，制成蘸料。食用时，用虾肉蘸取蘸料即可。需注意，制作过程中要确保食材的新鲜和卫生，避免食用不洁食物引起不适。

六、鮨辰

鮨辰位于后滨路，人均 612 元，是一家备受欢迎的料理店。这里菜品丰富多样，出品稳定，无论是刺身、寿司还是熟食，都能保持较高水准。招牌炙烤大腹配海胆，将鲜嫩的大腹肉经过炙烤，外皮微焦，内部依然柔软多汁，搭配鲜美海胆，口感丰富，味道浓郁；和牛寿喜烧，和牛肉质鲜嫩，裹上蛋液后，入口即化，甜而不腻，为食客带来正宗的料理美味体验。

招牌菜：炙烤大腹配海胆

炙烤大腹配海胆是鮨辰的经典料理。大腹是金枪鱼腹部脂肪最丰富的部位，肉质柔软细腻，入口即化，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。经过炙烤，大腹表面微微焦香，锁住内部的汁水，增添了独特的风味。海胆被誉为 “海中黄金”，味道鲜美，口感细腻，富含多种营养成分。将炙烤后的大腹与新鲜海胆搭配，大腹的醇厚与海胆的鲜甜相互融合，口感丰富且层次分明，是一道既美味又营养的日式佳肴，充分展现了日式料理对食材本味的追求和精致的烹饪技艺。