摘要：大家好，我是茂麻。上一期的平遥碗托上了一个大热门，一千多万的播放量，大家对地方小吃特别的感兴趣，评论区很多人让我出一期荞麦面的碗托做法，今天换个做法，不放碱面做出来一样很劲道。

大家好，我是茂麻。上一期的平遥碗托上了一个大热门，一千多万的播放量，大家对地方小吃特别的感兴趣，评论区很多人让我出一期荞麦面的碗托做法，今天换个做法，不放碱面做出来一样很劲道。

·普通面粉100克、荞麦面粉100克，搅匀加入2克的食用盐，再取100克的温水，不烫手指的温水，少量多次的加入面粉中调成絮状，最后揉成一块面团，盖上盖子先让它松弛15分钟。

·松弛好之后再稍微揉上几下，这个时候揉面很容易就可以揉成光滑细腻的面团。

·然后再取350克的温水分次加入，每加一次用手多揣一揣，让水完全的把面团溶解开。

·第一次加的水差不多吸收完之后再加入第二次水，还是同样的方法来穿面，很快面团就成了这种状态了，用手多搅一搅，搅拌至面团起泡为止，再加下一次水。

·最后水加完之后也就是现在这个状态，面糊基本上就是这个稠稀度了，就可以直接上锅蒸，喜欢吃薄一点的就可以少盛上一点面糊，喜欢吃厚一点的可以多盛上一些，总之用家里面的平盘就可以了。

·然后多找两个笼屉，每一层可以放上两盘，今天蒸的比较多，水开上气蒸15分钟，如果量少蒸上10分钟就可以了。

·然后取出来放凉，凉了之后取一个勺子，再把边缘给划一下，这样更容易脱模。看一下，不放碱面做出来一样很劲道光滑。

·取下来之后像这样全部码入盘子上面，每放一张上面刷上薄薄的一层食用油，一次可以多蒸上一些，盖上保鲜膜冰箱冷藏可以多放几天，随吃随取，这样的特色小吃再适合不过这个季节了。

·在切之前一定要把刀蘸一下凉水，这样同时也防粘。切好之后放到盘子里，来上一些蒜水、切好的黄瓜丝、两勺生抽、再来一点陈醋、芝麻香油、捣碎的熟芝麻，万能的辣椒油拌匀就可以使用了，清清爽爽的特别适合这个季节。

来吧张嘴，这期视频就先到这，下期见拜拜。

来源：热爱生活的阿妹