大连：散装食品销售必看！卫生管理指引来了

摘要：为进一步提升全市散装食品销售环节卫生管理水平，防止交叉污染，科学有效的预防食源性疾病风险，大连市市场监管局根据有关法规和技术文件，结合实际需求，制定了《大连市散装食品销售过程卫生管理指引》（以下简称《指引》），指导散装食品集中交易场所开办方（以下简称“开办方”

核心提示：为进一步提升全市散装食品销售环节卫生管理水平，防止交叉污染，科学有效的预防食源性疾病风险，大连市市场监管局根据有关法规和技术文件，结合实际需求，制定了《大连市散装食品销售过程卫生管理指引》（以下简称《指引》），指导散装食品集中交易场所开办方（以下简称“开办方”）及其场内销售者规范经营，全面提升食品安全水平。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为进一步提升全市散装食品销售环节卫生管理水平，防止交叉污染，科学有效的预防食源性疾病风险，大连市市场监管局根据有关法规和技术文件，结合实际需求，制定了《大连市散装食品销售过程卫生管理指引》（以下简称《指引》），指导散装食品集中交易场所开办方（以下简称“开办方”）及其场内销售者规范经营，全面提升食品安全水平。为了《指引》能得到广泛落实，市市场监管局提示如下：

一、开办方：

落实主体责任，倡导共建共享

完善设施，贴心保障

合理规划散装食品销售区域，增设工具清洗消毒专区、便捷洗手设施等，为商户提供便利。鼓励开办方统一建立从业人员健康台账，提供晨检支持，减轻商户管理负担。

营造氛围，传递温度

在场所内设置《指引》宣传展板，用通俗易懂的图文提示操作要点，定期组织商户交流经验。通过广播、电子屏等渠道，向消费者普及散装食品选购知识，提升公众参与监督的积极性。

二、散装食品销售者：

齐心守护，诚信经营

细微之处见用心

销售直接入口食品时，应佩戴口罩和手套，使用密闭防尘容器，您的细心操作是对消费者健康的最好承诺。每日对工具、容器进行清洁消毒，简单的举动能让销售的食品更安全、顾客买得更安心。

小创新提升体验

调料、糕点等易受污染的食品，建议采用透明独立小包装，既卫生又能吸引顾客。试吃样品区可放置提示标语（如“禁止用手直接拿取”），搭配独立试吃工具盒，让试吃成为展示品质的窗口。