摘要：湖南方言里，“换茶子”意为跟茶交换着吃的点心零嘴。这种和欧美人喝下午茶神似的湖湘茶点民俗文化，早已渐行渐远。“95后”长沙妹子李慧欣从互联网大厂离职返乡创业，重新“拾”回了“换茶子”，将紫苏梅子姜、酸枣粑粑这些地道长沙味的零嘴，以精致茶果子的方式呈现，在长沙潮
长沙晚报全媒体记者 李卓
“快去泡杯茶，把屋里‘换茶子’端出来！”长沙老口子们曾记否，童年时家里来了客，有种奉茶待客之道叫“换茶子”？
湖南方言里，“换茶子”意为跟茶交换着吃的点心零嘴。这种和欧美人喝下午茶神似的湖湘茶点民俗文化，早已渐行渐远。“95后”长沙妹子李慧欣从互联网大厂离职返乡创业，重新“拾”回了“换茶子”，将紫苏梅子姜、酸枣粑粑这些地道长沙味的零嘴，以精致茶果子的方式呈现，在长沙潮宗街百年古树下的小院开了家体验店。
李慧欣开创的“唤嗏果子”品牌蛮有互联网味：在伴手礼的基础上，加入了线上扫码线下city walk的新玩法，设计出从潮宗街、西园北里到橘子洲、白沙井等4条“带着换茶子游长沙”的打卡线路，将“饮茶换茶”升级成文旅体验，用文创的包装卖零食，用互联网的方式做文创。这个“五一”，她的“换茶子”与铜官窑第四代传人联手，将非遗代表性传承人亲手抟土做的“青铜粽”香插，装进茶点礼盒，与艾草线香一起，成为长沙青创文化市集上的长沙“面子”。
“换茶子”可溯源唐代，莫让老民俗断了代
“为啥爹爹、娭毑挂在嘴边的词‘换茶子’，父母却不再提，而同龄人都闻所未闻？”李慧欣一直在思考这个问题。儿时家里来客，老人总是客气地奉上香茶，同时摆出一个四格红漆盒子，里面装着“换茶子”——香喷喷的小花片、酸枣子等零嘴儿，而且爹爹、娭毑带她串门，各地各家都有“换茶子”，内容也不尽相同。长大后，这一习俗却“断了代”。
大学毕业后，李慧欣辗转在央视等各类媒体工作，学新闻的她也一直在追溯“换茶子”的前世今生。她在清代江昱所著《潇湘听雨录》看到了“换茶”：“湘中娶妇之家，三日后，以盐菜蜜果之属遍馈亲友，以供茗饮，名换茶。”不管是婚俗节庆，还是日常生活里，每当家中来客人了，主人自然要泡茶以款待，并佐以配茶的点心。客人将茶放在桌上吃点心，吃完点心再端起茶杯喝茶，这种跟茶交换着吃的点心就叫做“换茶”。
湖南大学新闻与传播学院副教授崔炼农考证认为，唐代人们闲聚喝茶，茶须先煮，煮茶间隙较长，要进点心以待茶熟，这点心就叫“换茶”。有民俗学者指出，在长沙方言口语习惯里，许多名词后面都加个“子”字，例如伢子、妹子、油盐坛子，“换茶”在长沙也就被叫做 “换茶子”。把这一尘封的风雅民俗挖掘复兴，成为李慧欣创业的最大动力。
“换茶子”既俗也雅，更是一台好玩的文旅大戏
如果你以为李慧欣只是在潮宗街一隅开个零食铺，那就太低估了她要下的一盘“大棋”。
“‘换茶子’远不只是店里的卖品，茶桌上的配角，它更是一件湖湘好礼，一种文旅新玩法。”李慧欣说，过去年轻人喜欢去星级酒店吃英式下午茶，殊不知湖南人早已有这般风雅。
在安化梅山一带，旧时劳作的山民在上午10时和下午3时都要茶歇，离吃饭尚有一段时间，所以就用茶点来充饥，这也叫“换茶”。她在潮宗街的小店，复刻晚清民国潮宗街繁华商业街内的茶肆风格，同时建有长沙第一个酸枣糕博物馆，讲述长沙传统代表零食从果子到茶点采收制作背后的故事。
在历史建筑内体验一盏茶几碟湖湘零嘴的“换茶子”文化，向老长沙贩卖“俗”：重温过去的掌故民俗；给年轻人贩卖“雅”：赏味湖湘传统下午茶的国潮风雅；向外地客人奉上“礼”：湖南名茶、茶点以及非遗传承人手作的线香、茶具做成湖湘伴手礼。
“换茶子”还是一种脑洞大开的文旅打卡新玩法。“以前不懂为什么老长沙总爱白沙井水泡的香片茶，这次自己拿着长沙古井地图寻井，真正韵到了长沙味。”杭州游客李维在李慧欣的“唤嗏果子”购买伴手礼后，惊喜地加入店里的长沙古井文旅打卡路线，凭着李慧欣手绘的长沙“九井十三桥”古井地图，按图索骥探访古井，拍下自己打井水的小视频发布社交平台完成打卡后，到店内免费品尝到了白沙井水泡的好茶和地道“换茶子”，像在杭州“虎跑问茶”一样韵了白沙井长沙味。
“古井问茶”只是李慧欣设计的四大文旅打卡线路之一。她根据“换茶子”的橘子、酸枣、紫苏、梅果四大系列，设计出四条文旅打卡线路，贯穿了“橘子洲忆往昔峥嵘岁月”“白果园旧街巷里寻访童年”“白沙井穿过本地人的生活吹晚风”“西园北里潮宗街复古与新潮的碰撞”四大主题，沿途联动合作商家参与活动，沉浸式体验长沙人文烟火气，可免费赢取长沙复古下午茶、“换茶子”周边文创产品等一系列奖品。让长沙文旅city walk不再局限于浮光掠影的拍照打卡、走马观花。
李慧欣说，自己脑洞大开的创业，离不开长沙这座接地气的城市的宠爱包容，更离不开开福区委人才办和团区委等多部门力挺。在长沙青年创业文化市集等众多文旅会展活动上，她的产品被优选作为代表，代表湖湘味、青年范被卖成爆款。她还被聘为开福人才推荐官，带着自己的创业故事和产品一起，代表开福区赴全国各地招揽人才，以个人亲历展示“在长沙、创未来”的礼遇。
来源：长沙晚报掌上长沙