摘要：江南不乏美味佳肴。而洛溪河畔的斜桥，以盛产斜桥榨菜而闻名遐迩。一道榨菜与香干、肉丝的完美融合，春天里，碧绿的榨菜洗净切成丝条，与金黄色的香干、红色的鲜肉一起煸炒，旺火快速锁住了食材的水分和营养，三种食材的味道在沸腾中融合……

文 | 张利荣

江南不乏美味佳肴。而洛溪河畔的斜桥，以盛产斜桥榨菜而闻名遐迩。一道榨菜与香干、肉丝的完美融合，春天里，碧绿的榨菜洗净切成丝条，与金黄色的香干、红色的鲜肉一起煸炒，旺火快速锁住了食材的水分和营养，三种食材的味道在沸腾中融合……

——题记

最近，清明已过，谷雨将至，春雨淅淅沥沥。在斜桥广袤的田园里，泥土松软，肥嫩的榨菜快速成长。鲜榨菜是人间美味。宋代文学家苏轼的词作《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》是这样：

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

早晨细雨斜风天气微寒，淡淡的烟雾和稀疏的杨柳似在向放晴的沙滩献媚。洛涧入淮后逐渐变得广远无际。乳色鲜白的好茶伴着新鲜如翡翠般的春蔬，这野餐的味道着实十分爽口。而人间真正有味道的还是清淡的欢愉。

斜桥榨菜，犹如碧绿的翡翠，在丝丝的春雨里弹奏着江南的“春之声”。斜桥人好吃榨菜，将榨菜视为一年中的美食。刚盐腌制过的榨菜与肉煮熟，出锅的时候，白中盈绿，冒着热气，肉香夹着榨菜的清香，夹一箸送入口中，鲜美顿时从舌尖溢满心间。

世间百味，各有所爱。唯独一个“鲜”字，能够集万千宠爱，停留在人们的味蕾深处。谁不喜欢那一口“榨菜”呢？

图片源自小红书账号：阿高师傅

斜桥榨菜的历史可以追溯到1931年，当时斜桥地区开始种植榨菜。

最初，斜桥并没有榨菜，据说是那年，斜桥仲乐村莲花庵的一位尼姑将“涪陵榨菜”的种子播撒在庵旁，从而使得榨菜在海宁生根发芽。这里冬春二季，气候温和，土壤湿润，有利于发展榨菜生产。加上斜桥一带土层深厚，土质疏松，养分丰富，含钾量高，有机质肥料较多，所产榨菜形圆皮薄，瘤形丰满，根茎细小，容易获得优质高产。

后来，“斜桥榨菜”与大名鼎鼎的“涪陵榨菜”，同为中国的著名榨菜特产，它与欧洲的酸菜、日本的酱菜齐名，被誉为国际“三大腌菜”。斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐，产品远销日本、泰国、马来西亚、美国、加拿大及港澳地区。

有人说：无榨菜不成宴。许多斜桥人的一天，是从一碗榨菜肉丝面开启的。

镇北永达面馆的榨菜肉丝面名声远扬。春天的早上，六十开外，慈眉善目，中等身材的老板永达就忙开了。吸引乡里乡亲的是他的一道令人馋涎欲滴的常见美食——榨菜肉丝面。取最新鲜的榨菜，切成丝，在沸水中焯过，略微一煮就拿出来，以去掉榨菜原有的苦味。再下重油，和切好的鲜肉丝一起加各种调味料上下翻炒，等到榨菜油光铮亮，和肉丝完美融合，浇在煮好的面条上，一碗榨菜肉丝面即大功告成。

早起一碗白粥，一根油条，再佐一碟斜桥辣榨菜，是最常见的早饭配搭。斜桥人的生活如此简单，如此淳朴。

海宁涌潮天下奇观，斜桥榨菜名扬四海。

暮春之际，春风沉醉，不妨邀上几位好友，来江南古镇斜桥旅游，坐洛溪河畔，喝一壶斜桥黄酒，炒一盘榨菜香干肉丝，观赏一场皮影戏，最后加一碗榨菜蛋花汤……

有滋有味，有声有色，岂不美哉？岂不妙哉？

来源：正春和