摘要：有人一直以为，吃得干净、吃得方便、吃得好，就是健康。但真正的健康，从来不是“干净”就够了。那些看起来“干净整洁”“包装精美”的食物，反而是添加剂最密集的来源。最讽刺的是，很多人一边花大价钱吃保健品补免疫力，一边天天在吃“削免疫力”的东西，甚至不自知。

有人一直以为，吃得干净、吃得方便、吃得好，就是健康。但真正的健康，从来不是“干净”就够了。那些看起来“干净整洁”“包装精美”的食物，反而是添加剂最密集的来源。最讽刺的是，很多人一边花大价钱吃保健品补免疫力，一边天天在吃“削免疫力”的东西，甚至不自知。

为什么有些人年纪轻轻就免疫力差，一感冒就咳三周？为什么有的人查出癌症，却没有任何家族史和危险职业？为什么孩子越来越容易过敏？

这些问题背后，有个被忽视的原因：你吃进去的那些“看不见的添加剂”，正在悄悄改变你的身体。

那些你以为“干净”的食物，其实是“化学实验室”的产物。这不是恐吓，而是有据可循。中国疾病预防控制中心曾对超市食品中的苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐、防腐剂、甜味剂、色素等添加剂进行抽检。

结果发现，某些常吃的加工食品中添加剂含量已经超过了国际推荐的每日允许摄入量上限。长期摄入，哪怕每次量很少，也会像滴水穿石一样，对免疫系统造成慢性打击。

中医讲“正气存内，邪不可干”，现代医学也早已证实，免疫系统的衰弱，是绝大多数慢性病和癌症的共同前奏。而这些“无形的敌人”，就藏在每天吃的食物里。

最让人意想不到的是，这些添加剂的高发区，不是在什么“垃圾食品”里，而是在你最常见、最信任的日常食物里。

比如早餐桌上的那一包火腿肠，孩子最爱的果冻布丁，老年人用来“清淡养胃”的咸菜，甚至是你以为“健康”的低脂酸奶。

越是“标榜健康”的食品，越容易成为“添加剂大户”。一项由中山大学公共卫生学院牵头的研究发现，加工食品中常见的亚硝酸盐、人工甜味剂和防腐剂，有明确的免疫抑制作用。它

们不仅会干扰免疫细胞的活性，还可能通过破坏肠道菌群，进一步打乱人体内环境，诱发慢性炎症。而慢性炎症，正是从免疫力下降，到癌变发生的必经之路。

法国国家健康与医学研究所（INSERM）早在2018年就做过一项涉及10万人以上的研究，结果表明：每摄入10%超加工食品，总体患癌风险就上升12%。而其中的主要致病因子，就是食品添加剂的长期、反复、低量暴露。

这不是极端个例，而是趋势。曾经以为“偶尔吃点没事”的人，现在越来越多地发现，“偶尔”变成了“每天”，身体的负担却从未休息过。

从西医角度，添加剂的毒性并非立刻显现，而是以“慢性累积”的方式，潜移默化地削弱身体的防御系统。

从中医视角，这种“日积月累的损耗”最像是“阴毒入里，久郁化热”，表面无症，实则内耗，尤其容易伤肝、伤脾、耗正气。

被发现的“添加剂大户”，往往藏在你最不设防的食物中。比如那种看起来“低脂清爽”的水果酸奶，很多品牌为了口感，会添加3种以上甜味剂和增稠剂，甚至还有防腐剂。

还有各种“儿童零食”，打着“天然果味”的旗号，却在配料表中悄悄加入了阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬黄等合成添加剂。这些东西本身就对肠道菌群有破坏作用，肠道菌群失衡，是免疫力崩塌的第一步。

再比如老年人喜欢的“咸菜、榨菜”，虽然“下饭”，但很多品牌为了延长保质期，会使用亚硝酸钠这个防腐“利器”。

这类物质在体内与蛋白质结合后，有可能生成亚硝胺类致癌物质，与胃癌、食管癌、肝癌都有明确关联。

还有一个令人震惊的现实是，很多低价火腿肠、午餐肉，几乎是靠添加剂“堆”出来的。蛋白质含量低，脂肪、淀粉和添加剂却高得吓人。长期吃，不仅可能扰乱内分泌，还会加重肝脏解毒负担，肾脏也跟着受累。

孩子爱吃的果冻、布丁，看上去色彩鲜艳、果味浓郁，实则是人工色素和香精的杰作。更别提还有一些不法商家使用非法添加剂来“增稠”“增亮”。你以为是水果做的，实际上连水果影子都没有。

有些打着“健康代餐”名义的能量棒和代餐粉，里面的“健康”成分寥寥无几，却含有十几种添加剂。你花大价钱买“健康”，结果吃进去的是一堆你连名字都念不出的化学名称。

真正让人害怕的，不是知道自己吃了什么，而是根本不知道自己吃了什么。明面上写着“符合国家标准”，但国家标准并不等于完全无害。

因为国家标准只是规定了最大使用量，而不是“吃了就没事”。成年人每日摄入量还可能达标，可是对儿童、老人、孕妇来说，长期摄入的风险，远远高于平均水平。

有些人说，添加剂是食品工业的“必要之恶”，没有它就没有便利。但我们不能因为它“必要”，就忽视它的“恶”。正如中医所说：“药能救人，亦能杀人。”添加剂也一样，用得适量，是技术；用得过量，是慢性毒。

那么，普通人怎么做，才能不被这些“隐蔽的敌人”牵着鼻子走？最关键的一点，是学会看配料表。配料表中添加剂越多、排列越靠前的，最好少碰。

尤其是名字看不懂、读不顺的那种。酸奶，尽量选原味无添加的；火腿肠，如果配料第一位是“淀粉”，那就不是肉，是“肉味食品”；

果汁饮料里，如果没有“果汁含量XX%”的明确标注，就当它是“含糖水”处理。再者，回归厨房，是对抗添加剂最温柔也最有力的方式。

自己动手做饭，用简单的原材料，做出最纯粹的味道，没有香精，没有色素，没有额外的负担。哪怕再忙，每周至少两三顿家常饭，是身体的“解毒时光”。

中医讲“饮食有节”，不仅是控制量，更是控制质。现代人吃得太快、太杂、太重口，身体的胃肠道本就疲惫，再加上一堆化学物质，免疫系统怎么可能不崩？

想要身体健康，别只盯着体检报告的数据，更要关注每天吃进去的“无形负担”。不是怕吃错，而是怕一直吃错还理直气壮地吃。

真正的健康，不是吃最贵的，也不是吃最“好吃”的，而是吃得干净、简单、真实。少一点“人造”的味道，身体才能听得清楚自己真正的声音。

“你吃什么，就会变成什么。”这句话不只是营养学的总结，更是生活的警钟。

参考文献：

［1］何宇纳, 朱青, 张小丽. 食品添加剂对免疫功能影响的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(12): 298-303.

［2］王婷, 刘志强. 亚硝胺类物质与消化系统肿瘤关系的研究进展[J]. 中国肿瘤临床, 2023, 50(04): 212-216.

［3］李文静, 陈玉兰. 食品添加剂摄入与慢性炎症关系的研究现状[J]. 中国公共卫生, 2024, 40(03): 367-370.

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来源：医学大讲堂