摘要：对于喜欢自己种菜的人来说，五月是个充满希望的播种季，气温回升、光照充足，许多蔬菜都能快速生长，只要选对品种，很快就能收获新鲜的绿色美味。

五月的风裹挟着暖意掠过田野，菜园里的泥土在阳光的烘烤下渐渐苏醒，散发着湿润又醇厚的气息。

老一辈常说 “春种一粒粟，秋收万颗子”，可在这初夏时节，菜园也绝不是等待的空白期。

这个时候走进菜园，能看到去年种下的青菜抽了苔，生菜也开始打蔫，正是该 “更新换代” 的时候。

对于喜欢自己种菜的人来说，五月是个充满希望的播种季，气温回升、光照充足，许多蔬菜都能快速生长，只要选对品种，很快就能收获新鲜的绿色美味。

要是错过了这黄金种植期，往后想吃上自家种的菜，可就要多等些时日了。

今天就来唠唠，五月的菜园该种上5种蔬菜，不仅好养活，有的 20 来天就能端上餐桌，让菜园一直有菜吃。

一、空心菜

空心菜绝对是五月菜园里的 “快手选手”。它就像个不挑环境的 “皮实孩子”，只要有土、有水，就能铆足了劲生长。

空心菜喜热，五月的高温天气对它来说，简直是天然的 “生长加速器”。选种的时候，老辈人都爱挑那些颗粒饱满、色泽乌黑的种子，这样的种子出苗率高。

播种前，先把种子放在温水里泡上 12 个小时，让种子吸饱水分，这样能大大缩短发芽时间。泡好的种子均匀撒在翻耕好的菜畦里，轻轻盖上一层薄薄的细土，浇透水。

要是想让它长得更快，还能在土面上蒙一层塑料薄膜，保温保湿。

用不了几天，嫩绿的小芽就会顶破土层，探头探脑地钻出来。等苗长15 厘米左右，就能间苗采收了，掐下顶端的嫩梢，留下根部，没几天又能长出一茬新叶。

空心菜的吃法多得很。最家常的就是清炒，热锅凉油，扔几颗蒜末爆香，把洗净的空心菜往锅里一倒，大火快炒，淋上点生抽，撒点盐，翻几下就出锅。

二、苋菜

五月的菜园里，苋菜也是 “主力军”。苋菜品种多，红苋菜煮出来的汤汁像胭脂水，绿苋菜则是碧绿清爽，不管哪种，都鲜嫩可口。苋菜特别耐热，就算到了盛夏，也能长得郁郁葱葱。

种苋菜不用太费心思，把地翻松，施上点腐熟的农家肥当底肥，把种子均匀撒下去就行。因为苋菜种子特别小，撒种的时候可以掺点细沙，这样能撒得更均匀。

撒完种轻轻耙一遍土，让种子和泥土充分接触，再浇透水。

天气暖和的话，3 - 5 天就能出苗。等幼苗长出 3 - 4 片真叶，就能间苗了，把长得太密的小苗拔掉，留下健壮的，这样剩下的苋菜能长得更粗壮。

苋菜最经典的做法就是蒜蓉苋菜，锅烧油，爆香蒜末，把焯好的苋菜倒进去翻炒，加点盐、鸡精调味，出锅前淋上几滴香油，红苋菜的汤汁裹着翠绿的菜叶，光是看着就有食欲。

三、生菜

生菜算是菜园里的 “小清新”，种起来简单，吃着也方便。五月的温度正适合生菜生长，从播种到收获，快的话 20 多天就行。

生菜种子细小，播种前可以先把种子放在冰箱冷藏层里催芽，这样能提高发芽率。

在整好的菜畦里挖浅沟，把催好芽的种子均匀撒进去，盖上半厘米厚的薄土，浇透水。生菜喜湿，播种后要保持土壤湿润，但不能积水。

等生菜苗长出 2 - 3 片真叶，就要间苗，把弱苗拔掉，留下健壮的，让每棵生菜都有足够的生长空间。

生菜的吃法丰富多样。最常见的就是生吃，洗净的生菜叶卷上烤肉、五花肉，再加点黄瓜丝、青椒圈，蘸上酱料，一口咬下去，清爽解腻。

四、黄瓜

黄瓜是菜园里的 “高产户”，五月种下，很快就能爬满架子，结出一茬又一茬的瓜。种黄瓜得选好品种，像 “津春 4 号”“白玉黄瓜” 都是适合五月种植的好品种。

黄瓜可以先育苗再移栽，也能直接播种。要是直接播种，在地里挖小坑，每个坑里放 2 - 3 粒种子，盖上 2 厘米厚的土，浇透水。

等黄瓜苗长出 3 - 4 片真叶，就要搭架子了，让黄瓜藤蔓顺着架子往上爬。黄瓜生长期间要勤浇水，尤其是结瓜期，不能缺水。

黄瓜的吃法数都数不过来。拍黄瓜是夏天的 “顶流”，把黄瓜洗净拍碎，加点蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油，拌一拌，酸辣开胃。

五、小油菜

小油菜是菜园里的 “百搭选手”，种起来不费劲，生长速度还快。五月种小油菜，选种很关键，要挑那些抗热、抗病的品种，比如 “矮脚苏州青”。

把地翻松，施上底肥，把小油菜种子均匀撒在土里，轻轻盖上一层薄土，浇透水。小油菜出苗快，3 - 4 天就能冒出嫩绿的小苗。

等苗长5厘米左右，就能间苗了，把长得太密的拔掉，留下的小油菜有足够空间生长。小油菜喜肥，生长期间可以追施几次稀薄的尿素水，能让菜叶长得更油绿。

小油菜的做法简单又美味。清炒小油菜是最家常的，热锅凉油，爆香蒜末，把洗净的小油菜倒进去，大火快炒，加点盐、鸡精调味，炒至菜叶变软就出锅，保留了小油菜的鲜嫩清甜。

还能做油菜豆腐汤，锅里加水，放入切成块的豆腐，煮开后加入小油菜，煮 2 分钟，加点盐、香油，撒上葱花，清淡又营养。

来源：食味菜谱一点号