摘要：5月13日清晨6点多，33岁的浙江姑娘潘来兮打车从杭州九堡赶往滨江的一位客户家中，她要在7点前赶到，并帮客户做一份三明治和一个减脂的蔬菜沙拉便当。

5月13日清晨6点多，33岁的浙江姑娘潘来兮打车从杭州九堡赶往滨江的一位客户家中，她要在7点前赶到，并帮客户做一份三明治和一个减脂的蔬菜沙拉便当。

大大的帆布包里装着一次性防油烟口罩、一次性手套、围裙和充电宝等。

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“早上七八点出门，要忙到晚上七八点才能收工。”她说，忙起来一天要跑六到七家人家，为他们上门做饭。

在网上，潘来兮被称为“阿绿”。她的账号突然火了，全网流量上千万，关于她那一个“杭州姑娘上门烧菜月入两万”的标签一度冲上热搜。

泼天的流量之下，有加不完的微信和回不完的评论，也有排山倒海的质疑。

“这些流量，能让我更有动力工作，我会一如既往地认真做好每一道菜，服务好我的每一个客户，踏踏实实地去挣钱。”在潮新闻记者的车上，潘来兮淡定回答。

这是潘来兮爆火后，第一次接受媒体的线下采访。

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天选做饭人

潘来兮老家丽水龙泉，已在杭州九堡定居。

“我是去年12月开始上门做菜的，客户集中在杭州滨江、萧山一带，基本上都是20多岁到30多岁的年轻女性。”潘来兮说，一开始年轻人就是她的目标客户群体。

中午11点多，潘来兮赶到杭州滨江长河一个小区里做饭，这个客户是她的第一个客户。

半年来，她每周要到这家做四次菜：“刚开始，我在社交平台发广告，她是最先联系我的，我们约定好上门烧一次看看，第一次烧完菜后，她马上就付了半个月的定金。是我的一道红烧羊排惊艳到了她。”

潘来兮在客户家做饭。来自社交账号“阿绿爱做饭”截图

“她帮我介绍了不少客户。现在我的客户群比较稳定，一般每天只会排1到2单新客户，其他全是熟客。”她的客户中，有做自媒体的女主播，也有自由职业的年轻人，作息时间有差异。“有的通宵工作，睡醒是下午一两点，我做好饭正好到了她的用餐时间。”熟客甚至会把家里的进门卡交给她。

潘来兮给客户排的订单。受访者供图

很多网友觉得潘来兮一天接六七单不现实，月入两万多也有水分。

5月13日，记者跟着潘来兮辗转了三个小区。

小区之间驾车通勤时间在15分钟左右，乘坐地铁则为30分钟到40分钟之间。

平时，潘来兮的通勤方式是“地铁+步行”，实在赶不及才会打车：“我喜欢在大街小巷穿梭，像现在路边的花就很美，我觉得这些都能给我带来能量。”

记者给潘来兮计了时，到客户家完成一顿三菜一汤的烹饪时间约1小时。“菜式提前沟通好，熟客会让我看着排。”她说，做菜的原材料和配料，由客户提供或她帮忙在线上平台购买。“一般不去菜市场，一方面时间来不及，另外线上平台的食材品质和售后都有保障。”

从早到晚，潘来兮不是烧菜就是在烧菜的路上。

“我没觉得辛苦，对我来说，做菜是一件很快乐的事。”烧菜和烹饪一直是潘来兮的兴趣。

她的朋友圈，曾写过这样一段话，“我应该就是天选做饭人吧。”

5月13日这一天，潘来兮共做了七单，6单是“三菜一汤”，1单是“四菜一汤”，到手646元。“订单一直是排满的，我一周只休息半天，每周还有一些团餐的订单。”

她入行第一个月收入是8000多元，之后月收入一直过万，超两万元的月份也有。

做饭中。受访者供图

泼天流量下的质疑

每天出门，潘来兮都会化上美美的妆，穿上瑜伽服。

她的社交账号之下，不乏恶意评论，有人质疑她作秀、演剧本，也有人用低俗的文字攻击她。“我之前做过网络主播，这些已经能坦然面对，反而是我的朋友们会忍不住会去评论区回怼。”她说，无法改变所有人的想法，做好自己就好。

“瑜伽服穿着很舒适，仅此而已。”她坦言，社交平台上记录上门做菜就是想要曝光度，想要流量，想把生意做更大。

潘来兮没有团队，每天接的单量有限。接新订单的前提是，老客户的订单都能完成并且有额外精力。

这半年时间，她每周会接一两个聚餐的大单。“唯一一次请男朋友帮忙是去年年底，接了一个公司聚餐的订单，本想拒绝但客户执意要我去做。跟男朋友两人，一下午做了3桌菜。”她更喜欢做的是普通人家的“一日三餐”。

为了让客户们安心，潘来兮在食品卫生和安全方面格外小心。“一些容易造成消化道负担的菜品，客户下单时我会做事先沟通。另外，做菜全程戴口罩、围裙和手套。”她还办了健康证，定期做体检，体检报告也随时可以向客户出示。

若遇上菜品不满意、服务不满意，潘来兮也会退款和道歉：“客户的圈子不大，口碑和信任都很重要。”

“一开始就想找个烧饭阿姨的，刷到了她就约来试试看。”客户徐女士说，没见过这么年轻漂亮的“烧饭阿姨”。

潘来兮并不抵触客户称她“烧饭阿姨”。“本质上是差不多的，我的优势就是在做菜时更懂年轻人的胃。”她说，年轻人有减脂餐的需求，也有像西餐、泰餐的需求，“可能找一个专职的烧饭阿姨，并不一定能胜任那么多菜式。”

比起传统的烧饭阿姨，像她这样的年轻上门做菜从业者，做事会更有边界感，偶尔也能为客户提供一些情绪价值。“做菜时，一般不会跟客户聊天。菜品的搭配方面，以给意见为主，不擅自做决定。”她说，年轻人之间会有共同话题，哪怕是做完菜的几句寒暄，也会觉得舒适。

上门做菜怎么保证食品安全

潘来兮做的饭菜。受访者供图

在杭州，上门做菜的需求越来越多，不少家政公司推出了相应的“上门烧菜”服务。

比如三替集团组建了一支超百人的“做饭师”队伍，平均年龄约40岁，为杭州地区客户提供上门做饭服务。

记者在订单页面看到，做饭师单次服务时间为4小时，分上午和下午两个时间段。除洗菜、备菜、做饭和洗碗外，烧饭师还需在服务时间内合理安排餐厅、客厅等区域的地面清洁与家居除尘。

根据套餐不同，每次服务价格在200元以上，比潘来兮的三菜一汤88元，四菜一汤118元要略高一点，但包含的服务更多。

“和传统意义上的保姆不同，做饭师是三替员工制的服务产品，工作内容以做饭为主，保洁为辅，工作内容比较明确。也正因为如此，这支队伍更加容易做到规范化、职业化。” 三替集团保姆事业部负责人何迪汝说，为保证最重要的食品安全，公司不允许烧饭师自带食材或替客户代购食材，且在上门服务时须穿着统一的工作服，包括厨师帽和一次性口罩、手套、鞋套：“上门烧饭师这个行业需要一定从业门槛。首先，要有一定的做饭技能，按规定持有健康证明，上岗前应该有专业的技能培训，以及从业道德和规范的培训，岗中还需持续的赋能培训。公司还给员工购买商业保险，如发生纠纷，公司会出面协调处理。”

无论是家政服务公司推出的上门烧菜服务，还是像潘来兮这样入局上门烧菜的“个体户”，都是在填补客户们对上门做菜的需求。“要根据实际需求去选烧饭师，卫生和口味以及食品安全是最重要的。”市民叶女士请过家政公司的烧饭阿姨，也找过年轻的上门烧菜师，但一直没有找到特别合适的，现在都是自己动手烧：“每个人需求不同”。

来源：紫牛新闻