摘要：大运河畔的晨雾未散，"真真老老"作坊的竹帘已经卷起。老裹粽师捻开宽若手掌的太湖箬叶，浸在掺了柞木灰的井水里，新糯米漾出和田玉般的光泽——端午的嘉兴城在缕缕粽香中苏醒。

大运河畔的晨雾未散，"真真老老"作坊的竹帘已经卷起。老裹粽师捻开宽若手掌的太湖箬叶，浸在掺了柞木灰的井水里，新糯米漾出和田玉般的光泽——端午的嘉兴城在缕缕粽香中苏醒。

糯香溯千年

嘉兴博物馆藏着一枚马家浜文化遗址出土的陶釜，研究员扶正眼镜："七千年前就有炭化稻米，咱们包粽子的传统比伍子胥开凿胥河更古老。"月河街的百岁阿婆边缠五彩线边说："我嫁来时粽绳要用苎麻搓，现在年轻人换尼龙绳，倒是越扎越紧实。"

四角玄机

中基路老字号传人解密手法：

1. 箬叶头尾交错叠成锥斗，糯米只填九分满

2. 精肉与肥膘按"三七"配伍，必要带寸金软骨

3. 裹时用虎口卡住棱角，牙咬棉线四股并收

晒场上悬着三年陈粽叶，老伙计抄起竹耙子说："南湖菱叶包的粽子碧绿，但不如安徽大山里的箬叶清香持久。"

秀洲乡间仍保留砖砌粽灶，灶头婆婆递过松柴："猛火滚三滚，文火焖整夜，这般灶眼余温才能逼出肉脂渗米。"邻镇新塍改用蒸汽锅，老吃客咂嘴："柴灶粽底有焦米脆皮，那香头才叫勾魂。"

粽影流光

沪杭铁路铁皮车厢曾创"粽子列车"奇观，列车员回忆："上个世纪八十年代，嘉兴站五分钟卖出三千只鲜肉粽，旅客把粽子顶在车座当行李。"如今高铁时代，乘务员推车卖起真空装粽子，但老乘客总会提前在月台拎一袋温热的。

江南大厦超市开辟"粽子大道"，从桂花蜜粽到松茸黑猪肉粽列阵百米。穿旗袍的导购介绍："八宝粽里必有嘉兴产的鸡骨白糯米，新开发的腐乳粽要用平湖糟方。"白发主顾却径直走向角落："还是找青石板的灰汤粽最熨帖肠胃。"

裹情岁月

王江泾的粽子学校每月十五开课，年轻店主举着手机直播："家传手法讲究'米紧叶松'，线收八道不勒痕。"视频里二十国留学生手忙脚乱，墨西哥小伙用龙舌兰叶裹出仙人掌粽，倒引得网友刷屏叫好。

三塔公园的端午市集上，五芳斋老师傅表演蒙眼裹粽：三十秒折叶，二十秒填料，十秒系绳。游人举着智能手表计时，惊叹声和着运河船鸣，搅碎在粽叶的簌簌声里。

来源：唐元嘉