摘要：谁也没想到，2024年中国火锅界最扎实的一记闷棍，不来自北上广深，也不来自海底捞和巴奴，而是来自江西的一家“穷鬼火锅”。

谁也没想到，2024年中国火锅界最扎实的一记闷棍，不来自北上广深，也不来自海底捞和巴奴，而是来自江西的一家“穷鬼火锅”。

在这里你可以看到两块的素菜、十块的荤菜、锅底比奶茶还便宜，排队三小时，吃撑人均才50块。

这家叫“季季红”的火锅品牌，25年里几乎没出过圈，却一口气开了400多家直营店。

在餐饮行业喊着“消费降级”的今天，它却活得比谁都滋润。

没有明星加持、没有融资新闻、没有加盟复制，靠一碗火锅，从南昌一路卷到了县城，还火到今天。

到底是它太稳，还是别人太急？

讲真，如果你没在江西生活过，可能都不知道“季季红”这仨字的分量。

在南昌街头，平均走两公里就能遇上一家门店，别的火锅品牌怕“店开太密抢客流”，它反而密集布局，越开越多，还越排越久。

但因为它没做过网红营销，也没去北上广刷存在感，哪怕开出400多家店，很多外地人还以为这是某个地方小品牌。

可真正了解的人知道，季季红不是红不了，而是压根不靠“流量”活着。

别的火锅品牌靠营销风口，它靠的是一个扎扎实实的基本盘，也就是谁都可以吃得起的一顿热火锅。

说穿了，火锅这个赛道，其实早就内卷得不像样了。

海底捞把服务卷成了段子，巴奴卖毛肚也要讲哲学，美团外卖都能点的火锅品牌，一家比一家讲调性。

但用户最真实的感受是：贵，越来越贵。

一顿火锅动辄人均两三百，尤其一线城市，只能是“偶尔奢侈一次”的选择。

而季季红，硬是在人均五十这条线上死磕了25年。

不是不能涨，是没必要涨。

这家火锅品牌的“硬核省钱哲学”，从源头就开始精打细算：

自建4万平米中央厨房和直采基地，98%食材自己搞定，成本直接比行业低20%；

门店设计“去服务员化”，扫码点餐、自取调料，少请人还能提效率；

菜品不搞复杂花哨的种类，但胜在稳定、干净、足量。

省下来的每一分，都是回馈到菜单上的真金白银。

两块钱一盘的豆芽，十块钱一份的毛肚，还不缩水。

一个有意思的现象是，2024年越来越多的餐饮品牌都在搞“下沉”。

但仔细一看，他们下沉的仅仅是门店位置，价格却根本没跟着降下来。

有的品牌开到五线小县城，还标价人均百元，堂食还得加服务费，最后把小镇青年都吃怕了。

而季季红的做法刚好相反：

它不搞“全国计划”，不急着进一线商圈，而是在江西老老实实铺网，县级市、乡镇都不放过。

它在小镇里开火锅店，但价格是真的划算，人均30多块就能吃饱。

没有低配门店、没有缩水菜单、没有敷衍装修，年轻人吃了觉得“吃着不错，我花得起”，也愿意再来。

这才是下沉的本质，不是偷工减料，而是用合适的价格，给普通人应得的体验。

这几年餐饮品牌最怕的一句话是：“年轻人不来了。”

因为他们不讲粘性，一顿吃完无感就不来了；也不讲品牌，哪里有话题就去哪里。

但季季红还真在年轻人这儿活成了“熟人”。

它不卷服务，却花心思搞设计：门店从“粉色少女风”到“山野系自然风”，每年换一代主题；

和演唱会、音乐节合作搞应援，七夕还推出情侣“红粉节”免单活动；

哪吒2上映，它直接在店内搞COSER巡演，搞得粉丝连电影都顾不上看。

你很难说这些东西有多高级，但它确实有趣、接地气、不端着。

而这几点，恰好是年轻人最在乎的。

而且在很多同行早就退居二线、开始当“董事会发言人”的时候，季季红的创始人周弘，却还在门店里“加汤”。

她自己说，这个动作不仅是服务，更是观察：“别人看数据，我看人。数据可能会说谎，但顾客眼神不会。”

她每隔一段时间就亲自到店，和顾客说说话，送点小玩意，听他们讲菜的口味、装修的灯光、菜单顺不顺眼。

这不是她“亲民”，而是她觉得“没有用户，企业早晚空心”。

在餐饮品牌花大钱搞用户洞察、调研报告、数据闭环的时候，她选择蹲在顾客边上，加一勺汤、听真实评价。

其实口罩过后，大家都以为高价品牌会被打回原形，但现实往往不是这么简单。

海底捞、巴奴们依然人气不减，只是开始收敛扩张的速度，而一批“打工人火锅”“2元面包店”却迅速爆红又陨落。

真正留下来的，既不是最便宜的，也不是最贵的，而是最能把价格做稳、把品质做好的那一批。

在高频高压的消费时代，季季红这样的品牌或许火的慢，但它活得稳、活得久。

等风口过去、泡沫落地，你会发现，能长红不衰的火锅店，往往不靠炒作营销，而靠一口好吃不贵的锅底。

来源：历史白名单