摘要：一直以来，太姥银针以荒野为尊，而今，荒野银针被福安直播间、被浙江苍南针给玩坏了。

午饭过后，阳光照到茶桌上的那一刻，我问李麻花，今天上架什么茶？

彼时她正在捣腾一盘荒野银针，在想喝与不喝之间犹豫不决。

遂，两眼放光，答我曰，《水龙吟》(2025荒野银针)。

沉吟片刻，我打消了她的念头。

决定上架 “炭烘2025有机银针”。

给有机白茶一个机会，一个压倒荒野白茶，崭获头把交椅的机会。

一直以来，太姥银针以荒野为尊，而今，荒野银针被福安直播间、被浙江苍南针给玩坏了。

它们打着荒野银针的旗号出现，收割想喝好茶又贪便宜的那一帮消费者，割到手软。

茶友们如果继续追捧荒野银针，并且又不懂得挑选的话，很容易就掉进499的“太姥荒野银针”与299的“荒野牡丹王”的坑里，爬都爬不出来。

基于茶友们的利益保护，村姑陈建议，若是想喝好茶又怕掉坑，那就买有机白茶、有机白毫银针。

有机白茶是持证上岗的，有证可查，有证可验，不比荒野白茶那样好搞鬼。

再不懂茶的茶友，验过有机证再掏钱，就不怕了。

有机证有两本，每年都要年检，弄虚作假的概率，比无证查验仅凭人品的荒野白茶，要低上许多许多。

从安全系数上来讲，有机白茶，极靠谱。

2025有机银针

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖时闻到的头香，是一股鲜嫩的植物鲜香。

山上现采的不知名的嫩叶，煮水之后散发出来的清新的香气，是独属于山野的灵动与鲜活。

在初夏的下午，闻到这般的鲜香，只觉得分外的提神醒脑，分外的心情愉悦。

第二次揭盖闻香，是在出汤之后的十分钟左右，彼时闻到的芬芳，有鲜活的野生植物香，也有鲜花的香气。

暂时还分不出是何种花香，只觉得有鲜植物叶片的香气陪伴，这股子花香分外清越，也分外醒神。

像是把薄荷浸入了花蜜当中一样，又鲜又香里，清新凉爽。

等到盖子彻底凉透，大约是在出汤后20分钟以上去揭盖闻香，此时2025有机白毫银针的盖香又变了，变成了鲜爽又鲜嫩的竹叶香。

端午时节，采下新鲜的箬竹叶，包上泡发的糯米，煮水之后生成的香气。

是人类深藏于DNA深处的，对于食物的渴望与热爱。

第一冲的汤色，是素白色的，晶莹剔透，有一种水晶般的质感。

观之便令人食指大动，想要立马喝一口，与这清凌的汤水，一亲芳泽。

入口果真与常茶不同。

虽然汤水的温度只是正常室温，也没有放冰箱里冻过，但汤水入口的那一瞬间，仍旧让人感觉到了冰沁沁。

是汤中含有的大量有机物，释放在汤水中之后，给我们带来的清凉的感受。

是清凉入天山冰泉一般的，天然与纯净，清透。

除此之外，汤水也是极为柔糯的。

柔软的汤感，糯米汤般的汤感，在入口之后不久，在汤水咽下之后的口腔中，可以明显地感觉得到。

那种粘稠的茶浆，粘附在口腔四壁，粘附在喉间管壁，让我们即使喝清水也爽滑无比的感觉，实在是，分外迷人。

清新爽滑间，清雅迸现。

第二冲：

浓郁的植物的鲜香，在揭盖闻香的那一刻，扑鼻而来。

那是仲夏时节，山上草木葳蕤之时，独具的一股荷尔蒙气息。

这时候随便上山去拔一捆凉茶，回来晒干，日常煮水之时，都会有这股子浓郁的，植物鲜香。

是南方夏天独有的习俗，煮凉茶，晒凉茶，喝凉茶。

而这股清新的植物鲜香出现在了这一冲的盖香上，便让这2025有机白毫银针的芳香，多了几分清新与鲜活，也多了几分接地气的日常属性。

盖香的中调是清郁的花香。

不是晚香玉那般的温柔和美风格，而是类似水石榕，苦楝花似的，生于树上的花朵，乔木所开的花朵的那种独具特色的清新幽香。

灌木所开的花朵，通常大多是甜蜜蜜的风格，比如蔷薇科，比如龙胆科，比如含笑，比如缅因花(鸡蛋花)，但树上所开的鲜花，大多是清新的调子。

最近窗外的合欢花开了，那桃红色的花瓣，映衬在翠绿的叶片间，风吹过，便是清幽的花香阵阵，破窗而来。

它的风格是清新派的，但它的浓度是相当高的，因其如此，才会具有极强的穿透力，穿过空气中的诸般花草木叶的香气，如一枚镖形暗器，锐利飞来。

等到盖子再凉一些去闻盖香，发觉盖香又变了。

这一次，居然变成了茉莉花的花香。

不是灰茉莉，不是风车茉莉，不是紫茉莉，是真正的，小小朵的，开则如云的，白色茉莉花的香气。

夏天最常见的香气。

从前，夏天的傍晚，坐车往城外去，出了白湖亭，朝长乐走，那一路上，尽是种茉莉花的田地，晚风吹来，阵阵茉莉花香夺人心魄，清新满身的同时又是幽香满身，是村姑陈高中时最理想的消暑胜地。

然而，城市扩建的大业宏图展开之后，城外的茉莉花田，被征作他用，茉莉花的种植区，搬去了广西横县。

福州的市花盛况，要跑到外省才能得见。

只能感慨一句，沧海桑田，白云苍狗。

这第二冲的汤色，变浓了一些，相较于前一冲的素白，这一冲，更黄了，呈米兰一般的浅淡黄色。

汤中的内质释放得更多了，出汤时冲击出来的小汽泡，被浓稠的汤水凝结在了茶杯的表面，任你轻晃，它自巍然不动，不曾减少一个，也不曾破裂半分。

透过公道杯可以看到，这一冲，汤中的白毫多了非常之多，多得令茶汤都不那么清透了——较之第一冲的晶莹剔透，它竟然迷蒙了些许，并且小汽泡多了许多。

足见炭烘后的白毫银针，白毫极易脱落，尤其经历了第一冲时沸水的滋润之后，第二冲冲泡时，沸水击打下，白毫便脱落得更快，更多了。

浸到汤水中，满杯壁都挂满了白毫，鲜香扑鼻，丰神隽朗，令人愉悦。

这一冲的茶汤口感，滋味更浓郁了，稠度也增加了。

入口时，舌上的味道更丰富了，有花香有毫香有鲜香有清郁之香轮番出现在味觉系统里；咽下后，舌面上的包浆感加强了，仿佛一层轻柔又轻薄的纱膜，柔柔地包裹住舌面，并缓缓，倾吐着芬芳。

这感觉，美好极了。

只能紧闭住嘴，让这好滋味，多多停留。

第三冲：

揭盖便是浓郁的毫香。

没有掺杂别的香气，只是纯纯的植物鲜香，如同一股浓烟，灵活地就钻入了你的嗅觉系统。

因了它的纯度很高，是以它的穿透力也极强，瞬间就把感官全部袭夺了，除它之外，嗅觉完全感受不到别的芳香的存在。

具备压倒性力量的一股香气。

在盖子渐凉时再次闻香，盖香的中调变了，成了浓郁的，带着清幽气质的，夜来香的花香。

是清冷路线的芳香，走的是冷若冰霜，清幽孤寒的调子。

有林妹妹笔下，“冷月葬花魂”的意境。

但这股花香又是浓度极高的，个性极为鲜明的，霸道的，让你只能闻得到它的存在，而闻不到别的芳香。

盖上的冷香是竹叶香与粽叶香混合的调调。

仿佛月下的竹林，清冷，又修长清瘦。

汤色在这一冲，也是更深了一号。

是淡淡的鹅黄色了。

那种春季初初露出来的芽头的嫩黄色，孱弱地，却又极具生命力的。

而正因了这般的嫩黄，我们在看到它的时候，便会极力想象着，在这汤水里，是否有许多的内质在盘旋，在徘徊，在浮游，在等待我们去采撷。

唯其这一冲的汤水，还并不那样晶莹剔透，而是温润如玉一般的，像是山间月光下的玉璧，光润，素洁。

这便是因了白毫银针身上诸多的白毫浸入其中，而弥漫出的润泽华彩。

不那样晶莹清透了，却变得温温润润，白毫丰沛了。

入口的时候，汤感也是极好的。

比前两冲更稠更糯，浆感更丰富，汤感更饱满。

汤中的滋味感亦是更为强劲了，内质浸出到汤水中更多，于是汤中的花香，汤中的甜度，汤中的毫香，汤中的鲜爽感，便是更为浓郁与深沉。

尤其入口时的甘甜，非一般的山泉入口可比拟。

是超越了今年所有新白茶的，清甜甘鲜的存在。

青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。

【后记】

喝完这泡有机白毫银针的时候，晚霞已经布满了天际。

在蓝与橙组成的天幕上，各种色彩堆叠而成了炫烂的光带，只有大自然，才有如此的妙笔生花，配出如此大胆又奇幻的色彩。

正如只有老S，年年砸下大把的银针在有机茶山上，年年洒下厚厚的羊粪，并高薪请来专业的采茶工采摘，又亲自认真炭烘，才造就了这般卓而不凡的有机银针。

这一刻，只觉得人生异常美好。

有如斯好茶，还有如斯美景。

香茗在御，岁月静好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事