摘要：最近，我看到作者司马青衫几年前发布的文章《重庆火锅，穷得只剩味道了吗》，这篇文章，引发热议！
最近，我看到作者司马青衫几年前发布的文章《重庆火锅，穷得只剩味道了吗》，这篇文章，引发热议！
有人怒怼“文化能当饭吃？”，也有人力挺“火锅是城市灵魂！”
这场“味道VS文化”的火锅江湖战，究竟谁对谁错？
你以为重庆火锅天生就是排队神店？
翻开历史账本，早期它就是路边 “草根顶流”：一块门板当餐桌，穷人花几十文就能蹲路边涮一锅，妥妥的 “平民快乐餐”。
这种接地气的基因，至今刻在社区火锅店 DNA 里 —— 比如五里店某网红店，
环境脏乱差却天天排队 2 小时，食客就认这口 “老重庆味儿”。
但草根从不安于现状！民国时期，火锅竟是“上不了台面”的吃食，西装革履的绅士们馋火锅却嫌脏，大户人家少爷馋哭了，只能让老板偷偷送上门。
聪明老板立马搞起 “高端局”：
大阳沟的云龙园挂起土风扇，小二手动送风；
较场口的 “李毛钱” 摆上报纸，吸引文化人边吃边读报。
就这么着，火锅从 “街边摊” 搬进 “大雅之堂”，连军官、商人都成了座上宾，
妥妥的 “逆袭爽文” 剧本！
现在的重庆火锅圈，分成了两大阵营：
“味道至上派”：管他环境多烂，好吃就行！某老板放话：“隔壁城火锅搞文化 fancy 得很，结果难吃死，我们靠味道就能赢麻！”“文化觉醒派”：急得跳脚！“草根不是邋遢，苍蝇馆子的烟火气、老店名的雅致范儿，都是文化！你以为李毛钱摆报纸是吃饱撑的？那是最早的‘沉浸式体验’！”但现实就是，满街“烂火锅”“哈儿火锅”，名字一个比一个“自黑”。
反观敢叫“云龙园”“不醉无归”的文艺派，要么倒闭，要么被嘲“假精致”。
其实想要让食客记住，司马青衫说，这 3 个记忆点缺一不可：
✅ 产品记忆：味道要好到 “封神”，更要有独家特色 —— 比如秘制锅底、限量鲜菜，让人吃完拍大腿 “下次还来”！
✅ 视觉记忆：别搞花里胡哨！老厂房改造成工业风、江边搭起吊脚楼卡座，甚至把洪崖洞搬进门厅，让食客一进门就 “哇塞”，拍照发圈停不下来！
✅ 文化记忆：讲好故事才是王炸！把李毛钱的报纸摊变成 “怀旧阅读角”，或者在墙上画满老重庆码头漫画，让你吃的不是火锅，是山城的烟火记忆！
其实重庆火锅，不该只有 “辣” 的狂欢。
确实更应该注重文化的传播，重庆文化有码头江湖气、有抗战热血魂，
甚至能玩赛博朋克、小清新，不一定非要困在 “脏乱差” 人设里？
你记忆中重庆有哪些让你记忆深刻的火锅店吗？
来源：重庆新花吃