摘要：随着气温逐渐升高，菏泽的小龙虾抢“鲜”上市，为这座城市的夏日美食江湖注入新活力。连日来，记者走访市场了解到，当下，小龙虾销售正值高峰期，不少商贩日售近万斤。今年，价格呈现“亲民化”趋势，小龙虾通过批发市场、电商外卖、线下餐饮店等多元渠道，快速爬上市民餐桌，成为

随着气温逐渐升高，菏泽的小龙虾抢“鲜”上市，为这座城市的夏日美食江湖注入新活力。连日来，记者走访市场了解到，当下，小龙虾销售正值高峰期，不少商贩日售近万斤。今年，价格呈现“亲民化”趋势，小龙虾通过批发市场、电商外卖、线下餐饮店等多元渠道，快速爬上市民餐桌，成为这个季节备受瞩目的美食主角。

水产批发市场：凌晨的小龙虾交易热潮

5月14日凌晨两点，当大多数人还在睡梦中时，位于市曹州路与双井街上的水产批发市场已经灯火通明，热闹非凡。一辆辆满载小龙虾的货车陆续抵达，商家们迅速行动起来，将一箱箱小龙虾从车上卸下，开始仔细地盘货、分拣。他们凭借丰富的经验，根据小龙虾的大小、品质进行分类，为后续的销售做准备。

作为本地最大的水产集散地，进入4月份以来，每日凌晨，这里都上演着“速度与激情”。

36岁的小龙虾经销商陈立，已连续10余年坚守于此，档口日均销量上万斤。“零售商和餐饮店主凌晨4点就来抢货，6点前当日进货量消化七成以上。”陈立一边调度出货，一边接听来自湖北虾农的电话，安排明日的货量。

活蹦乱跳的小龙虾吸引着大量采购者驻足。一箱箱小龙虾整齐摆放，虾身通红发亮，活力十足。商贩们蹬皮靴、戴手套分拣龙虾，仔细检查小龙虾的品质，挑出个头较小或状态不佳的，确保供应到市场的小龙虾都是优质产品。

据介绍，菏泽本地龙虾养殖户相对较少，一般从湖北、江苏、安徽和济宁微山湖等地批发，供应经销商从外地的养殖户手中收购后，统一运到菏泽，再批发给各级批发商或饭店等，也有不少市民或团购商从这里直接批发。

在批发市场，小龙虾的交易场面十分火爆。来自各地的采购商穿梭在各个摊位之间，仔细挑选着心仪的小龙虾。他们有的与商家激烈地讨价还价，有的则当场下单，安排车辆将小龙虾运走。据一位采购商介绍，他们主要供应给周边的餐饮店和超市，随着小龙虾上市，生意越来越好。

供需与渠道变革：小龙虾价格“亲民化”

说起价格，不少商贩表示“走量不走价”，虽然销售热度不减，市民也十分青睐，但价格并不高，与往年相比，今年菏泽小龙虾的价格有所“跳水”。

“我们凌晨两三点就开始忙活了，主要是一些大客户，来批发的饭店、餐饮店一买就是几百斤，这波一直忙到早晨六七点。七八点钟以后，购买者开始以散户、家庭为主，都是十斤八斤的。”忙碌间隙，商贩何素芬告诉记者，“这些都是来自湖北的稻田虾，品质好，比较受欢迎。但从价格上来说，今年的价格并不高，小青和中青比去年明显低，尤其是小小青，因个头小往年鲜有问津，今年却有不少人选择，都是奔着价格低买的。”

据介绍，在售的龙虾，根据大小、重量不同，分为小青（单只约4-6钱）、中青（单只约6-8钱）、大青（单只超8钱），小青的批发价格一般在20元/公斤左右，中青一般在24元/公斤左右，大青价格在32元/公斤左右。“刚上市的时候价格浮动较大，最大上下浮动10块钱左右，目前价格一般在一到三块之间上下浮动。”不少经销商这样说。

今年60岁的何素芬，从事水产批发已有30年，一路见证了小龙虾在菏泽市场中从“顶流”到“亲民”的转变。

据介绍，随着小龙虾在菏泽市场的占有率逐步稳定，目前我市小龙虾的供销链已相对完善。一级批发商从湖北潜江、江苏盱眙、济宁微山县等地的养殖户手中收购后，二级批发商各自从一级批发商手中订购，后统一运到菏泽，二级批发商再批发给三级批发商或饭店等餐饮机构。“我对象过了二月二就去湖北了，一直待在那边，直接对接虾农，筛选采购，确保我们第一时间收到高品质的龙虾。”何素芬说。

谈起价格“跳水”，何素芬表示，这不仅与市场供应、消费能力有关系，而且与供货来源、消费渠道愈加多元有关。“批发市场越来越透明，消费市场越来越多元，不少电商、团购商能直接从南方货源地购买，这也是冲击价格的原因之一。”她分析道。

线上线下齐发力：小龙虾消费迎来狂欢季

价跌量涨的“反射弧”直接刺激消费端。对餐饮店来说，小龙虾价格的下降意味着成本的降低，他们可以通过推出更多优惠活动来吸引顾客。连日来，记者走访我市多家饭店后发现，制作好的麻辣、蒜蓉小龙虾价格在每公斤40元之间浮动。为了招揽生意，店家都推出了团购、拼单等优惠，尤其是在线上更是大打折扣，通过走进线上直播间，实现“小龙虾自由”。

在菏泽的曹州巷美食街，一家烧烤店的生意格外火爆。店内坐满了品尝小龙虾的顾客，服务员忙碌地穿梭于餐桌之间。“我们店的小龙虾都是当天从批发市场采购的，保证新鲜。”店主介绍道，“今年小龙虾价格下降，我们推出多种优惠活动，比如买一送一、打折等，吸引了很多新顾客。”不少顾客表示，小龙虾价格下降，他们可以更频繁地品尝到这种美食，而且选择的余地更多了。

除了线下的餐饮店，电商平台上的小龙虾销售也十分火热。为在激烈的市场竞争中脱颖而出，线上线下商家都打起“价格战”。他们通过降低价格、推出优惠活动等方式，吸引更多消费者。“现在点外卖吃小龙虾太方便了，不用出门就能享受到美味，而且价格比在店里吃便宜些。”消费者李琳说，“电商平台的介入，不仅扩大了小龙虾的销售范围，也为消费者提供了更加便捷的购物体验。”

菏泽报业全媒体记者 陈淑娅 武霈

来源：菏泽日报一点号