摘要：“中医药膳及其文化发源于我国传统饮食文化和中医食养食疗实践，是我国传统医学理论与烹调技术相结合的产物，步入现代社会，中医药膳既坚守传统内核，又积极拥抱现代营养学、食品科学，实现了从古老养生智慧到现代健康产业的转变，在满足人们日益增长的健康需求方面扮演着重要角色

“中医药膳及其文化发源于我国传统饮食文化和中医食养食疗实践，是我国传统医学理论与烹调技术相结合的产物，步入现代社会，中医药膳既坚守传统内核，又积极拥抱现代营养学、食品科学，实现了从古老养生智慧到现代健康产业的转变，在满足人们日益增长的健康需求方面扮演着重要角色。”

5月15日，在国家中医药健康中国中医药健康促进主题发布会之“饮食中的中医养生”专题发布会上，中国药膳研究会会长蒋健介绍道，中医药膳既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。

“药食同源产品既是宝贵的健康资源，也是重要的经济资源。”针对中药饮品、中药冰淇淋、中药面包、中药月饼等不断火出圈的药食同源膳品，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜提出了四点食用建议：第一，要严格遵循国家规定的106种药食两用物质的范围；第二，要重视相关政策文件的指导作用；第三，要掌握原料的特性，运用“热者寒之，寒者热之”的中医原则，充分发挥我们的调理价值；第四，坚持“三因制宜”（因人、因时、因地）的原则，体现辨证施膳的独特性。

广东省中医院院长张忠德介绍，食疗讲究要三因制宜，需结合不同的时节、人群、地域给予个性化的食疗计划，目前全国已经到了立夏节气的第十天，七天以后就到了端午节前后的小满节气，这个节气气温高，雨水多，湿气重。“南方地区湿热偏重，人体的阳气容易外泄。外界湿邪容易侵蚀到人体，引起各种的湿疹、疮疖以及一系列胃肠道的不适，可适当食用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等。”

5月15日，健康时报记者高瑞瑞在现场提问。中国网图

“不同年龄的人群脏腑气血的盛衰情况不一样，尤其儿童、孕产妇、老人这三种人群，药膳食用方面需更加要注意‘因人施膳’。”张忠德表示，儿童的体质特点为“肺常不足、脾虚、心肝有余”，儿童的肺气不足，经常会出现反复、感冒、鼻炎、哮喘等症状，可以用五指毛桃、太子参、党参等补益肺气。“孕妇的气血要供应给胎儿的生长发育，气血就相对偏弱，可以用党参、桑椹子、龙眼肉做成的药膳来补气血。老年人脏腑功能衰退，容易出现疲倦乏力、腰腿酸痛等症状，可以用党参、芡实、巴戟天、牛大力等做成的药膳进行健脾补气。”

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