【非遗大讲堂】黄潇：千年药都炮制魂一脉匠心永流传——走进禹州中药加工非遗世界

摘要：中医，作为中华民族的瑰宝，源远流长，历经数千年的岁月洗礼，依旧散发着独特的魅力。为了展现中医文化的博大精深，提升公众对中医及非物质文化遗产的认识与尊重，河南广播电视台健康大河南联合旭正堂特别推出【非遗大讲堂】节目，与非遗传承人一起，揭开中医特色诊疗技术的神秘面

健康大河南讯：中医，作为中华民族的瑰宝，源远流长，历经数千年的岁月洗礼，依旧散发着独特的魅力。为了展现中医文化的博大精深，提升公众对中医及非物质文化遗产的认识与尊重，河南广播电视台健康大河南联合旭正堂特别推出【非遗大讲堂】节目，与非遗传承人一起，揭开中医特色诊疗技术的神秘面纱，为众多患者解除病痛。

本期节目，我们邀请到“禹州中药加工炮制技艺”许昌市级第五批代表性传承人黄潇做客演播室，分享他的非遗传承之路。

本期要点：

问题一：节目开始先请黄院长和大家聊聊，您最初是如何接触到禹州中药加工炮制技艺的吧?

我上世纪九十年代大学毕业后，进入禹州制药厂工作，那是一个于1956年建厂的老企业，在车间实习时，看到“七制香附丸”中对艾叶的使用，不是原药材直接入药，而是老药工们把艾叶炒至焦黑色，然后喷洒清水灭火星晾干后，入药使用。我当时很奇怪，就问老师傅们，为啥要这样做?师傅们认真地告诉我，艾叶性温苦辛，以温经散寒为主，艾叶炭化后，就改变了药性、性变微涩，止血作用为主。七制香附丸主要功效就是疏肝理气、养血调经，这样就有了温经止痛作用，我至今还清晰地记得老药工说，“黄而不焦、焦而不炭，炭而不灰”。后来，查找资料，清代赵学敏《本草纲目拾遗》中有一句话“炒炭存性、勿令灰过”是一个道理。从哪以后，我才明白了很多药材是要根据功效，需要炮制后，方可入药。因此，就喜欢上了这门老祖宗传下来的技艺。

问题二：在跟随老药工李振生师傅学习的过程中，有哪些令您印象深刻的教学场景或难忘的故事，这些经历对您后来的传承工作产生了怎样的影响??

李老师是1985年经国家医药管理局认定的老药工之一，在禹州是年龄最小的，也就是43岁。性格直爽，说话大声大腔。他当时在制胶车间当主任，我记得驴皮内去筋肉，?去附毛，他亲自一张一张检查，我说“有质检员哩，你何必操恁大心呢”他一脸严肃地说“皮子炮制的好不好，直接影响着成品的质量，做药这事，要讲良心，是良心活”一句话，使我肃然起敬，这一直影响着我，我们现在举办的老药工师带徒班的班训就是“做好人、做好药、做好学问”。

问题三：您这种精益求精的精神真的令人敬佩。作为禹州传统中医药文化研究院院长，您认为研究院在传承和弘扬禹州中药加工炮制技艺方面，承担着哪些重要职责，目前开展了哪些具体工作??

根植传统，弘扬和传承中医药文化和技艺，让更多的年轻人接续传统文化，就是研究院的核心和愿景。在这方面，我们近年来，主要突出了3个方面：

一是积极弘扬和宣传中医药文化。立足中原、锚定禹州“药都”文化，挖掘历史和人文故事，也就是说，让大家记住了历史，就是留下来了民族的根和魂。

二是专注传统技艺的传承和赓续。我们从2021年开始，已经举办了3期禹州中药加工炮制技艺师带徒班，来自全国各地的120余名中医药从事者、爱好者，纷纷报名学习，效果还是明显的。

三是注重横向的交流，互通有无。近年来，我们去山西，赴武汉，上焦作，下亳州，在中医药文化和技艺方面，相互借鉴，共同讲好中医药故事，重新唤醒了“药帮”符号。

问题四：您带领大禹药工团队总结实践了禹州中药炮制 “八大法”、“五候经验法” 和中药经验识别 “五象七原六法”，能为我们详细介绍一下这些方法的核心要点和创新之处吗???

这些方法形成一是中医医文化土壤深厚。历史上，中医药先贤和大家到禹州，如张仲景、孙思邈等悬壶济世，著书立说。第一部炮制专著《雷公炮制论》中的雷公就是禹州市，因此，生命力旺盛。

二是历史沉淀的原因。禹州是全国药材交流集散地，也是药材加工炮制的中心地区。因为长期稳定的药材贸易，促进了中药炮制业的不断发展，在药材的产地加工、挑选、去杂、切制、炮制、保管、贮存等方面都形成了自己的特色。

三是代代药工们集体的智慧。因为地处中原腹地，有条件吸收全国各地一些先进适用的经验，逐渐形成了自身的理论体系。

具体而言，禹州中药炮制八大法基本内容：

(1)药材识别;会药，就是古代药交会组织的对上会交易药材的质量鉴定。会全虫、会白芷等。

(2)前治：新采收的药材进行初加工方法，比如药材发汗、分档、

去芦、不同入药部位分离、杀虫等;

(3)修治：药材挑选、除杂、清洗、去毛、制绒、整理、粉碎等;(4)水制：药材软化、水飞、净化等;

(5)火制：炒、炙、煅、煨、炮、烫、干燥烘焙、燎等;

(6)水火共制：蒸、煮、炖、淬、豆腐制、热润、提净等;

(7)切制;

(8)特殊制法：法制(复制法)、发酵、发芽、拌、包衣、去油制霜、干馏、共制、鲜制等。

禹州药工在炮制实践中，非常注重各种要素的经验控制。

在诸多炮制中，“气候、水候、火候、毒候、辅料候”等五种药候最是讲究。我们总结为：“五候经验法”

比如，九蒸九晒炮制、九天阿胶熬制只能在冬三月制作;六神曲、建曲、淡豆豉盛夏最好，这叫“气候”。

又比如，炒炙蒸煮煅煨均需用火，文火、武火、中火、微火的使用随炮制方法、进程改变，否则火大外焦里生、火小半生不熟，对“火候”的判断和使用必须精准。

因此，禹州业界有“五候不清，败个干净”的说法，说明掌握炮制五候基本功的重要性。

“五象七原六法”其中“五象七原”是国医大师金世元先生的经验和学术理论，药材符合“五象七原”，才称为道地药材。

一、是具体来讲，五象：即形、色、气、味、质。一个药材的形、色、气、味、质，通过经验鉴别的观察特征，称为“五象”。

二、七原，即基源、产地、种采时节、田间管理、初加工、包装条件、储藏运输等条件，称为七原。

三、禹州经验识别6种方法，主要是：望、摸、听、闻、尝、水火试等。

比如，望：根据目测药材的形状、大小、特殊物附属物、色泽、花纹、亮星、刺、粉性、纤维性等，目测饮片的片形、厚薄、纹理、色泽、亮星、粉性、纤维性等。

从颜色看，金银花表面是绿色。从大小薄厚看，当归头比当归片大。从断面看，未经过炮制的杜仲折断有白色银丝。

又比如，听：用耳朵听药材碰撞、折断、火试的声音，判断药材干湿、软硬、柴性、纯度等。将药材轻轻摇动，便可辨别真伪。如把胖大海摇一摇，没有声响的是正品，有声响的就是伪品。

又比如尝：口尝药材及饮片的味道、焦香味、判断微有麻舌感刺喉等。舌舔药材及饮片是否砬舌头。如山楂的酸、黄连的苦、黄芪的甜等。看独活表面，与当归容易混淆，但用口尝，当归有甜味，独活有辣味，一下子就分辨出来。

历史上，有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”就是说的先人识别药物的方法。

水火试：水试主要看在水中变形、脱色、油珠等情况。

火试主要看燃点、燃烧的声音灰烬油性、香气等。

沉香沉于水中或半沉于水中为佳。栀子水浸液为鲜黄色，玄参水浸液为黑色。胖大海浸泡迅速膨大成海绵体，是原体积的8-10倍，假的胖大海膨胀速度慢，仅能达到原体积的2倍。

火试通过嗅气、听声、看颜色、观烟雾及其他方法来鉴别。血竭燃烧时呛鼻;海金沙燃烧会出现爆鸣声伴闪光现象;芒硝燃烧火焰呈黄色;松香燃烧时发出黑色浓烟。

问题五：这些方法凝聚了您和团队的大量心血。作为郑州铁路职业技术学院药学院特聘 “技能大师” 和全国传统医药非遗传承创新合作共同体特聘 “传承导师”，您在人才培养方面有哪些独特的教学理念和方法??

我们对师带徒班的学员一方面强调现场一对一教学，一方面强调理论学习，解决“认识论”的短板问题。其中，让炮制技艺进高校，是我们人才培养的新模式和新的尝试。

因为高校的学习模式，恰恰是看的多，动手的机会少。我们一方面让团队的老师和助教，走进校园，得到理论和教学、传承的又一次提升;一方面让学生得到课堂上，很少尝试的技艺。

比如，在全国传统医药非遗传承创新合作共同体单位---南阳医学高等专科学校，从2024年3月第一期传承班，到今年3月第二期传承班，就是对大二医学、药学的学生，结合教材重点进行现场实操，效果还是不错的，在2024年河南省行业职业技能竞赛中，传承班的学员分获一、二等奖，名列前茅。

问题六：听说您近期与旭正堂合作成立了非遗专家小组，能否谈谈您加入的初衷?

旭正堂致力于非遗传承与医药结合，其发展理念是“传扬中医药文化，服务大众健康”，这和我们研究院和大禹药工团队的理念是相通的。因此，近期我们两家合作成立了非遗专家小组，对中医药文化举行深度挖掘，尤其在传统炮制技艺方面，对老药工的绝技举行抢救性保护，让这一宝贵财富继续传承下去，为大众健康服好务。

问题七：在现代科技飞速发展的背景下，您如何看待传统中药炮制技艺与现代科技的融合??

没有传承，创新就失去根基;没有创新，传承就失去价值。唯有在传承中创新，在创新中传承，才能擦亮中医药这块金字招牌，让古老的中医药历久弥新。

这就是传统中药炮制技艺与现代科技融合的最好答案。

传统的中草药加工，多依赖于自然晒干、炒制、蒸煮等方法。这些方法虽然简单，但却蕴含了深厚的医学理论与实践经验。例如，某些中草药经过晒干后，能够更好地保存其药效成分;而炒制则可以增强某些药材的药性，提高治疗效果。这些传统的炮制技艺，既是对前人智慧的传承，也是对草药疗效的尊重。

随着科技的进步，中草药的加工也逐渐引入了现代化的生产设备和工艺。现代化的加工设备，如切片机、粉碎机、提取机等，可以大大提高生产效率，降低人工成本。同时，现代科技还为中草药的加工提供了更多的可能性。例如，通过高科技的提取技术，可以更加精准地提取出中草药中的有效成分，从而提高药效。

然而，现代科技的应用并不意味着对传统炮制技艺的摒弃。相反，二者在实践中相互促进、相互补充。传统的炮制技艺为现代科技提供了实践的指导，而现代科技则为传统技艺提供了更多的可能性和创新空间。

问题八：您的见解非常深刻。目前 “禹州中药加工炮制技艺” 在非遗传承方面面临着哪些挑战，您有哪些针对性的解决措施??

中国传统优秀的技艺大多并无文字记载，只在家族中口耳相传，绝不外露，与之相似，禹州的传统炮制经验和技术一直也未能进行系统的总结和整理。随着国家规定的现代炮制方法的应用、老药工的相继离世，那些通过实际操作、口头传授流传的传统炮制技术已经濒临失传的危险，抢救和发掘这些弥足珍贵的技艺已经到了非常迫切的地步。

我们在禹州市委、市政府的指导下，下一步将配合有关部门通过影像技术，拍摄老药工的传统炮制技艺。同时，进行资料系统的整理和编纂，并且要突出教学和中小学生科普教育的适用性，使这一传统技艺继续发光，为人类健康事业谱写新的篇章。

问题九：相信在您和团队的努力下，在政府的导引下，这些问题一定能得到妥善解决。您和团队培养了许多徒弟，有没有让您特别骄傲的成果或典型案例，可以分享一下他们的成长故事吗?对于他们，您有什么建议和期望?

一分耕耘，一分收获。我们在传授技艺的同时，更注重团体凝聚力的打造。在2025年元月河南中医春节联欢晚会中，我们表演的小品《中药炮制之光》，演员全部是学员和师傅，剧情来自真实的学习情节，表演真实、自然、生动、诙谐，博得了观众的好评，也有力地展示了传统技艺的魅力。

同时，学员们学以致用，将老药工的匠心植入产品和经营理念中，也取得了很好的成效。比如三期班长张明泉是河南御至宝药业集团的董事长，该集团根植传统，是一家集生产，营销服务为一体的科、工、贸综合性现代化生物医药企业。公司先后在郑州、新乡建立了三大生产基地，厂房总面积五万多平方米，几十条生产线全天开放，拥有十万级净化车间。

集团生产的膏方，畅销东南亚等国际市场。对于毒性药材的使用，大家普遍“谈毒色变”。他通过毒性中药的炮制学习，明白了炮制是中医药安全用药的关键。懂得了“以毒攻毒”与“解毒纠偏”的辩证思维，大胆地在产品研发、生产中，灵活应用，有力地拓展了市场空间。

师傅领进门、修行在个人。学习的目的，在于学以致用，确保药物安全有效。我希望学员们，立足本职工作，讲良心、做良心事，来回报社会，为中医药传承和大众健康事业做出自己应有的贡献。

问题十：最后，想问问您，未来在推动禹州中药加工炮制技艺的传承与发展方面，您还有哪些新的目标和计划?

站在历史的拐点上，展望未来，深感肩上责任的重大。在传承方面，有3点打算：

一是进一步提升老师团队的素质建设。老师来自各个岗位，年龄结构偏大，对于理论的传承，尚有不足。以后，会在这方面进一步提升。

二是教材的系统化、规范化。大部分老师是靠上一代传带学艺的，缺乏统一的传承口径，下一步会在教材的整理方面，联合高校、协会，使教材规范化。

三是在传承形式上，突出“理论指导实践，实践反哺理论”，加强每次学习效果的考核，不定时举行“师徒见面会和学习分享会”，真正塑造新时代有理论、会实操、能传承的学员队伍。

本期嘉宾：