摘要：白茶的发源地与产地主要是福建，后期四川，云南等地均发展白茶，不过个人建议买白茶优先选福建白茶，因为后两个产地口感上和福建白茶差太多，有些无良商家会拿四川、云南白茶冒充福建白茶，那么新手挑选白茶可以从以下几个方面入手：

白茶的发源地与产地主要是福建，后期四川，云南等地均发展白茶，不过个人建议买白茶优先选福建白茶，因为后两个产地口感上和福建白茶差太多，有些无良商家会拿四川、云南白茶冒充福建白茶，那么新手挑选白茶可以从以下几个方面入手：

1.了解白茶的分类

白茶按照茶叶的嫩度及采摘标准分为白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉等。白毫银针由茶树芽头制成，外观洁白如银针，香气清新，滋味鲜爽甘甜；白牡丹是一芽一叶或一芽二叶制成，外形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，状似牡丹，香气清鲜，滋味醇和；寿眉/贡眉是采自一芽二叶或一芽三叶的嫩梢，叶片较宽大，外形毫心明显，叶张肥嫩，叶态扩展，色泽灰绿或墨绿，香气浓郁，滋味醇厚回甘。

2.关注产地

福建福鼎、政和、建阳是著名的白茶产区，独特的地理环境和制作工艺使得出产的白茶品质优良，优先考虑这些产地的白茶。

3.选择品牌

新手建议先从品牌茶入手，品牌茶企业在茶叶的种植、采摘、制作、包装、储存等环节都有严格的标准和规范，品质相对稳定，可作为参考​。

4.看外观

优质的白茶干茶条索紧结，色泽均匀，白毫显露，无杂质，茶叶完整。白毫银针应芽头肥壮挺直，白毫密布如银雪；白牡丹芽叶连接处应有“马蹄结”；寿眉则叶片舒展，毫心明显。

5.闻香气

优质白茶的香气纯净、清新、高雅、持久，不同年份的白茶香气不同，新茶有鲜爽的青草香混合花香，陈茶会出现枣香、蜜甜香，老茶则能转化出药香、陈香。若闻到刺鼻青草味、酸味、焦糊味、霉味等异味，则可能是劣质茶。

6.品滋味

优质的白茶茶汤清澈明亮，滋味鲜爽、甘甜、醇厚，回甘持久，入口鲜爽甘甜，汤感稠滑如米汤，毫香蜜韵明显。而劣质茶滋味寡淡带青涩，或有水味、闷味，饮后喉咙发干​​。

7.看年份

白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，存放时间越长，其药用价值和口感可能越好，但年份造假现象较多。新手建议从 3 年内的新茶入手，避免高价买做旧茶，3-5 年的白茶口感和功效相对平衡，较适合新手尝试，5 年以上的老白茶品质优良但价格较高，可等对白茶有了一定了解后再考虑。

8.先试喝

如果条件允许，要求卖家提供茶样试喝，重点感受茶汤的纯净度、回甘和喉韵，避免只看干茶图片或介绍就下单。

9.看价格

白茶的价格因种类、品牌、年份、产地等因素而异，由于今年的白茶价格跌落幅度较大，今年的白毫银针一般价格较高，在 1200-2500 元左右；白牡丹价格适中，300-1000 元左右；寿眉价格相对亲民，100-300 元左右。新手可结合自己的经济能力和需求进行选择，不要盲目追求高价或低价茶。

新手朋友可以根据以上几点来选择适合自己喜欢的质优价廉的白茶。

文 | 珏岩茶业

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来源：糖晓晓的美食记