摘要：科学膳食干预可使蛋白尿减少20-30%。作为肾病科医生，我每天都要提醒患者：不是所有蔬菜都适合肾病患者，但选对了确实能护肾。
科学膳食干预可使蛋白尿减少20-30%。作为肾病科医生，我每天都要提醒患者：不是所有蔬菜都适合肾病患者，但选对了确实能护肾。
含钾量极低（每100g仅12mg）
利尿效果显著，临床观察显示连续食用1月可使尿量增加15%[2]
建议吃法：带皮煮汤（利尿成分主要在皮）
含水量96%，天然"肾脏冲洗剂"
含硅酸盐能抑制草酸钙结晶形成
注意：肾功能3期后需限量（每天≤200g）
苦瓜皂苷可降低尿蛋白/肌酐比值
糖尿病肾病优选（升糖指数仅24）
最佳食用法：凉拌（高温破坏活性成分）
花青素保护肾小球滤过膜
低嘌呤（每100g仅8mg）
关键点：必须煮熟（生茄碱伤肾）
3-n-丁基苯酞可降低血压10-15mmHg
纤维素调节肠道菌群（减少尿毒症毒素）
警告：血钾高者需焯水去钾
每天总量控制在300-400g最好分散在三餐中监测血钾（维持在3.5-5.0mmol/L）我是肾病科邓立武医生。在门诊经常遇到两种极端：要么完全不敢吃蔬菜，要么乱吃高钾蔬菜。记住：这5种蔬菜要长期坚持吃才有效，但绝不能代替药物治疗！
参考文献
[1] 顾勇. 肾脏病营养治疗手册［Ｍ］. 上海:上海科学技术出版社, 2024. 45-47.
[2] Wang, X. (2025). Dietary vegetables and kidney protection. Clinical Nutrition, 44(3), 567-573.
来源：邓立武说肾脏一点号