【创澳分享】良好的动物福利对保障动物产品质量安全具有重要意义

摘要：按照动物福利标准饲养动物，让动物免于不必要的痛苦。把动物养得健康，动物生产的食品对消费者也就安全。动物福利所提倡的人道屠宰，不仅极大地减轻动物遭受屠宰时的痛苦，还可以最大限度地减少动物在极端恐惧的应急状态下分泌的肾上腺素等分泌物留存在肌肉中而对食用者的影响！

按照动物福利标准饲养动物，让动物免于不必要的痛苦。把动物养得健康，动物生产的食品对消费者也就安全。动物福利所提倡的人道屠宰，不仅极大地减轻动物遭受屠宰时的痛苦，还可以最大限度地减少动物在极端恐惧的应急状态下分泌的肾上腺素等分泌物留存在肌肉中而对食用者的影响！

按照动物福利标准饲养动物，把动物养得健康，动物生产的食品对消费者也就安全，养殖场的环境也就变好了！

2004年，世界动物卫生组织将动物福利指导原则纳入世界动物卫生组织《陆生动物卫生法典》中。该原则强调保障动物福利是兽医的基本职责和任务，要求各成员国执行法典的动物福利标准。良好的动物福利，对促进我国畜牧生产的可持续发展，提高畜牧业整体生产水平，有效控制预防动物疫病，保障动物产品质量安全具有重要意义。

首先，动物福利和人类的食品安全密切相关。例如，严重违背动物福利的非人道养殖场往往将大量动物圈养在拥挤、肮脏和狭小的空间，动物不仅遭受恶劣环境的折磨，而且极易患病和死亡。而农场主为了让饲养在恶劣条件下的动物生存下去并迅速增重，也会给动物大量服用抗生素、抗菌药及各种激素类药物。这种低效率、非人道的养殖方式不仅让动物承受了巨大痛苦，生产的肉、蛋、奶等动物源性食品也会因为兽药残留、细菌耐药性等问题严重威胁消费者的健康。

其次，动物福利和公众健康密切相关。拥挤和恶劣的养殖环境会降低动物的免疫力，容易导致人畜共患病的病毒大规模增殖、重组变异和扩散，再加上不规范的运输和屠宰等问题，会加速疾病的传播。比如禽流感、口蹄疫、狂犬病等的爆发都与动物福利的缺失有关系。还有一些严重违反动物伦理的养殖方式，比如在食草动物的饲料中加入动物源性物质，甚至让动物同类相食等做法，会导致极其严重的后果。比如疯牛病的诱因就是在牛的饲料中掺入了废弃的牛内脏和牛骨加工后的饲料成分。这个严重违背动物伦理所导致的惨痛教训，不仅促使欧洲进一步重视动物福利，而且还把它和动物伦理结合起来。

第三，动物福利与环境保护也有关系。动物福利水平低下的养殖企业，往往不注重养殖环境的管理，不仅让动物遭受极大的痛苦，而且也会在卫生、排污等方面污染周围的环境，包括空气、水体等。重视农场动物福利，保障良好的养殖环境，对动物、从业人员的健康和周围环境的保护都有积极作用。

第四，动物福利有利于出口贸易和培育新的经济增长点。中国目前是全球最大的动物源性产品生产国，产能过剩已经初见端倪。但从最近几年的进出口情况来看，中国的动物源性产品出口量却微乎其微，而且还在不断萎缩。这与我国动物生产大国的地位是极不相称的。其中最重要的原因之一就是动物福利标准的缺失，导致我国的养殖标准和国际不接轨。

这里需要特别强调的一点是“福利养殖”和“散养”不是同一个概念，福利养殖不一定非得散养，而散养也不一定是福利养殖。如果把农场动物粗放在野外没有很好的圈舍和饲喂，风吹雨淋，蚊虫叮咬，饥一顿饱一顿，那谈不上动物福利。集中饲养，如果规模和密度适当，圈舍干净舒适，饲喂合理，动物能够表达基本的自然行为，那也是可以实现福利养殖的。福利养殖本质上是一种承认动物是有感知力的生命、关注动物基本需求的养殖理念，它不代表传统的、甚至回归原始的养殖方式，恰恰相反，现代农业养殖技术能够更好地为动物提供良好的生长环境，有助于实现福利养殖。

为了让自己的国民吃上“放心肉”，越来越多的国家正在运用动物福利条款限制或禁止从某些国家进口肉源性产品，设置“动物福利壁垒”。动物福利标准的缺失，不仅使产品难以出口，而且还会动摇国内消费者的信心，经济条件好的消费者不惜高价从国外购买肉源性食品，而国内的养殖业则时不时处于亏损状态。提倡福利养殖可以减少动物的痛苦、保护消费者利益、同时还帮助畜牧业健康发展。