摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

你以为吃撑只是“罪恶感”？错了，它可能是你健康的定时炸弹。

每天大鱼大肉、夜宵不断、火锅烧烤轮番上阵，这种“吃到爽”的生活方式，在你身体里悄悄埋下了地雷。胃不抗议，不代表它没在受伤；肠子不吭声，不代表它没在崩溃。今天我们就来聊聊，那些你吃出来的病，尤其是最容易被忽视但最常见的——食源性疾病。

很多人对食源性疾病的认知还停留在“吃了不干净的饭拉肚子”。这种理解太浅。食源性疾病（foodborne diseases）是指通过摄入被病原体或有害化学物污染的食物导致的疾病，它的严重程度远超你的想象。

据世界卫生组织（WHO）2021年报告，全球每年约有6亿人因食源性疾病患病，33万人因此死亡。中国疾控中心数据显示，仅诺如病毒每年就导致中国数百万起急性胃肠炎病例。

1.急性胃肠炎：你以为是感冒，其实是肠子在抗议

吃完火锅、海鲜、街边小吃，没几小时就开始肚子疼、呕吐、腹泻？这不是“水土不服”，而是细菌或病毒下肚了。

最常见的罪魁祸首：沙门氏菌、致泻性大肠杆菌、诺如病毒。特别是在夏天，食物稍一放久，细菌就开始狂欢。

重点提醒：诺如病毒耐酸耐热，洗都洗不掉，一颗带毒生蚝，能让全家轮流上吐下泻。

2.肝炎E型：不是肝有问题，是你吃了“脏猪肝”

E型肝炎病毒主要通过口入传播，最爱藏在未煮熟的动物肝脏和内脏里。很多人爱吃“爆炒猪肝”，但猪肝中的病毒加热不彻底根本杀不死，吃下去就是直接感染。

特别是孕妇，一旦感染E型肝炎，死亡率高达20%。这不是吓人，是写在《中国病毒病杂志》上的数据。

3.食物中毒：不是剧毒才叫毒，一顿饭也能让你进医院

街边凉皮、冰镇卤味、隔夜小龙虾，看着香，吃完上吐下泻，严重的甚至休克、肾衰竭。这不是“肠胃不好”，是毒素进了血液。

最危险的几种毒素包括：肉毒杆菌毒素、金黄色葡萄球菌产生的肠毒素。这些毒素耐热，加热也杀不死，所以“吃前加热”根本不保险。

4.寄生虫感染：你看不见它，但它能毁了你一生

爱吃生鱼片、醉蟹、涮毛肚？这些食物里最容易藏着寄生虫卵，比如华支睾吸虫、旋毛虫、裂头蚴。它们进了体内，不是简单拉肚子，有的会引发肝病、中枢神经损伤，甚至引发癌变。

有研究表明，长期感染华支睾吸虫的人患肝癌的风险显著升高。别拿自己的命换一点口感上的“鲜”。

1.饭局文化：吃的是人情，赔的是健康

中国人讲究“感情深，一口闷”，但这种“情感绑架式吃喝”最容易让人暴饮暴食。每次聚餐，肉比菜多、酒比水多，一顿饭吃下来，肠胃堪比干过一场硬仗。

暴饮暴食会导致胃黏膜急性损伤，严重的直接诱发胰腺炎，死亡率高达30%。

2.深夜放毒：深夜烧烤、火锅、泡面，谁在谋杀你的肠胃？

你以为是“吃宵夜解压”，其实是把胃酸和胆汁倒逼上来，诱发胃食管反流、急性胃炎。长期夜宵习惯，是胃癌风险的温床之一。

国家癌症中心在2022年报告中指出，中国每年新增胃癌病例约48万，位居全球第一，饮食结构失衡是关键诱因。

3.“吃不完也不浪费”心理：隔夜饭菜是毒素的温床

饭菜反复加热，亚硝酸盐含量急剧上升，特别是绿叶蔬菜和肉类中的残留，再次加热时会产生致癌物。你以为是在节约，其实是慢性自残。

底线一：生熟分开，不吃来历不明的食物

再馋也别吃没煮熟的肉，不要尝“新鲜”的生食，厨房用品要生熟分开，刀和菜板都得专用。

底线二：再忙也别忽略冰箱清洁和食品保存温度

冰箱不是保险箱，4℃以下才能有效抑菌，而不是“放进去就安全”。剩饭剩菜不要超过24小时。

底线三：吃得少不等于吃得好，吃得干净才是真的健康

别被“轻食”迷惑，真正有益健康的是安全、干净、不过量。食物不是越贵越好，而是越简单越安全。

你吃进嘴里的每一口，身体都要用命来消化。

别小看一次拉肚子，它可能是你健康亮起的第一盏红灯。饭可以慢慢吃，但病来如山倒。别再拿“吃得好”当借口，继续透支身体。

你的肠胃不是垃圾桶，也不是铁打的。别再用“吃得多”掩盖“吃得错”的真相。

资料来源：
①.中国疾病预防控制中心. 食源性疾病监测年报（2022）[R]. 中国疾控中心传染病所, 2023.
②.世界卫生组织（WHO）. Foodborne diseases [EB/OL].
③.张浩. 我国诺如病毒疫情流行特征分析[J]. 中国病毒病杂志, 2021, 11(4): 321-326. DOI:10.16505/j.2095-0136.2021.0047.
④.国家癌症中心. 中国癌症统计年报（2022）[R]. 国家癌症中心统计处, 2023.

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来源：青囊健康科普一点号