摘要：最近，一则“某医生建议中老年人停止使用绞肉机，否则会损伤肝脏”的消息在朋友圈刷屏，不少人纷纷担心：我家那台花了好几百块的绞肉机要报废了吗？真有这么可怕？别急，咱们今天来拆解真相，还你一个安心的厨房工具。

最近，一则“某医生建议中老年人停止使用绞肉机，否则会损伤肝脏”的消息在朋友圈刷屏，不少人纷纷担心：我家那台花了好几百块的绞肉机要报废了吗？真有这么可怕？别急，咱们今天来拆解真相，还你一个安心的厨房工具。

一、肝脏受损的真正“元凶”

肝脏为人体代谢之枢纽，主司解毒之职，亦兼营养物质的合成与储存。日常生活中，最容易伤肝的因素是：

1.长期饮酒：乙醇代谢产生的自由基会直接损伤肝细胞；

2.高脂高糖饮食：脂肪堆积引发脂肪肝，血糖波动加重肝脏负担；

3. 药物滥用方面: 部分止痛药、抗生素等，若长期过量使用，皆会对肝脏产生慢性损伤。你会发现，上述“三大元凶”都和绞肉机无关。

二、绞肉机是怎样工作的？

市面上的绞肉机，主要分手动和电动两种：

1.刀片旋转切割：将肉块剪切成细小颗粒，便于快速烹饪和调味；

2.出肉口设计：不同直径决定绞出的颗粒粗细；

3.清洗和消毒：拆卸后需逐一清洗，避免细菌滋生。
核心原理只是“物理切割”，不涉及任何化学反应，更不会主动释放对肝脏有害的物质。

三、谣言从何而来？

1.过度解读动物实验
有研究在实验室里用高速离心等方式将肉类“过度粉碎”，并且添加了超量的化学试剂，观察到某些生物标志物变化。但那是在极端条件下，和家用绞肉机根本无法相比。

2.部分个例夸大传播
某位网友因操作不当，使用已生锈或难以清洗的绞肉机，导致食物中毒或细菌感染，误以为“肝脏受损”。实际上，那是肠胃和免疫系统的问题。

四、专家怎么说？

1.肝脏科权威：正常使用符合食品安全标准的绞肉机，不会对肝脏产生任何直接伤害。

2.营养学家：注意饮食结构平衡，适度摄入蛋白质、控制脂肪摄入，是保护肝脏的关键。

3.家电维修师：定期清洗、擦干、正确装配，绞肉机可以安全使用多年。

一句话总结：安全与否看“用法”和“食材”，跟“绞肉”这件工具本身没半毛钱关系。

五、中老年人使用绞肉机的贴心建议

1.选购靠谱品牌：优先选择食品级304不锈钢材质，刀片锋利不易生锈。

2.操作要稳当：肉块最好切成小块分批绞，减少电机过载。

3. 彻底清洗：每次使用完毕后，将各部件拆卸开来，以热水搭配软刷进行清洁，必要时可用小苏打或食醋浸泡，最后晾干即可。

4. 油脂控制：若膻味重且脂肪多，可先用厨房纸吸除多余油脂再绞碎；亦或挑选瘦肉与鱼肉搭配以改善口感。

5.定期保养：每隔一两个月给电动机头部擦拭一层食用级润滑油，延长使用寿命。

六、别被“危言耸听”吓着

绞肉机只是个厨房小帮手，用得好能让做菜更高效、口感更细腻；用得不好确实可能滋生细菌、加重清洁负担，但根本不会主动去“伤肝”。中老年朋友们，保持健康饮食、平衡营养，定期体检才是保护肝脏的正经事。下次再看到类似“停止使用”的言论，不妨多想两步：真相往往没那么耸人听闻。

来源：健康科普小护卫