医生坦白：早餐吃太饱，比不吃更危险！要学会“给肠道放假”

摘要：在我们的传统认知里，早餐似乎一直占据着饮食中的“C位”。“早餐是一天中最重要的一餐”这句话，就像一句深入人心的健康咒语，从我们小时候起，就不断在耳边回响。但你是否想过，这句被奉为圭臬的话，真的是绝对真理吗？

在我们的传统认知里，早餐似乎一直占据着饮食中的“C位”。“早餐是一天中最重要的一餐”这句话，就像一句深入人心的健康咒语，从我们小时候起，就不断在耳边回响。但你是否想过，这句被奉为圭臬的话，真的是绝对真理吗？

前段时间，号称日本第一养生医学博士的石原结实，在其新书《空腹力》中提出了一个颠覆性的观点：早餐并非像我们想象中那么重要，对有些人而言，不吃早餐反而更有益。这一观点犹如一颗石子投入平静的湖面，激起层层涟漪。

与此同时，一则考古新闻悄然进入大众视野。《尹湾汉简》的最新研究成果公布，这些汉简犹如时光的记录仪，记载了汉代官员的办公日记和数据。其中一组数据令人惊叹：当时辖区内80岁以上的老人占比高达3.26%，90岁以上的老人占比也有0.94%，这样的长寿比例，即便放在现代，也只有长寿村才能达到。在惊叹之余，人们不禁心生疑惑：汉代的生活条件远不如现代，他们究竟是如何做到如此高比例的长寿呢？

仔细研究发现，汉代人的饮食讲究“天人合一”。他们在太阳升起时吃第一餐，大约在早上7点（夏季可能更早至5点，冬季稍晚至9点），这一餐被称为“朝食”或“早食”；在太阳落山前吃完晚饭，通常在下午3点左右（夏季和冬季稍有不同），这一餐叫做“哺食”。在其他时间，原则上是禁食的，若违反，会被视为“不讲理”，正如孔子所说的“不食不时”。也就是说，当时的人基本只吃两餐，且时间固定在早上7点左右和下午3点左右，这两个时间点间隔恰好8小时。

这一古老的饮食习惯，与现代减肥圈中爆火的“16+8”进食法竟有着惊人的相似。“16+8”进食法，即一天只吃两顿，第一顿和第二顿之间的间隔控制在8小时内，其余16小时保持空腹，期间可适量饮用咖啡或无热量饮品。这种进食法最早于2012年被提出，最初是在小白鼠身上进行实验，结果发现采用这种进食方式的小白鼠，肥胖率降低，代谢问题也明显减少。随后的十几年里，研究人员将其应用到人类身上，效果同样得到了印证。

2024年7月，北京大学的研究人员在《细胞代谢》期刊上发表研究，指出脂肪肝患者若每天在上午7点到下午5点之间进食，其余时间禁食，脂肪肝状况会得到显著改善，且这种改善与肠道中瘤胃球菌丰富度上升有关。同年11月，北京协和医院的研究团队在《氧化还原生物学》期刊上发表临床研究，表明每天上午9点到下午5点进食（间隔8小时），不仅有助于减肥，还具有诸多代谢益处，能发挥抗炎和抗衰老作用，实验对象的免疫系统和肠道菌群也变得更加年轻。这些研究充分表明，合理控制进食时间间隔，对健康有着积极影响。

当我们开始重新审视早餐的重要性时，不禁会问：“早餐是一天中最重要的一餐”这个观念究竟从何而来？

追溯到20世纪四五十年代，早餐麦片刚刚被发明出来，美国食品公司为了打开市场，开始了一场大规模的营销攻势。他们通过收音机反复播放“营养学专家认为，早餐是一天中最重要的一餐”，同时在超市广泛散发宣传单，向大众灌输“想要健康，就必须吃早饭，且最健康的早饭就是我们的速食麦片”这一理念。在铺天盖地的宣传下，“早餐至关重要”的观念逐渐深入人心。

这种营销手段，如今看来并不陌生。在生活中，我们经常会听到各种“必须”的口号，如“必须考研”“必须落户”“必须买车买房”，但这些所谓的“必须”，很多时候只是商家为了促进消费而营造的一种紧迫感。回过头来看，早餐真的有那么“必须”吗？

当然，我们不能简单地得出“早餐无用”的结论。对于一些人来说，早餐确实能为身体提供能量，维持血糖稳定，提高工作和学习效率。例如，对于儿童、青少年以及从事体力劳动或高强度工作的人，一顿营养丰富的早餐可能是开启美好一天的关键。

然而，越来越多的研究和实践表明，比起单纯强调早餐的重要性，更重要的是找到适合自己的饮食模式。“16+8”进食法并非适合所有人，每个人的身体状况、生活习惯和工作节奏都有所不同，因此需要根据自身情况进行调整。比如，有些人在晚上工作效率高，那么他们可以选择将进食时间适当后移；而有些人早上容易饥饿，那么正常吃早餐对他们来说可能更为合适。