摘要：大型肉食性鱼类处于食物链顶端，体内汞等重金属含量可达到海水的数万倍。在美国，有一份涉及49.1万人，长达 15 年的研究发现，每日摄入 14.2 克“高汞”鱼类，恶性黑色素瘤风险就会增加高达20%！
大型肉食性鱼类处于食物链顶端，体内汞等重金属含量可达到海水的数万倍。在美国，有一份涉及49.1万人，长达 15 年的研究发现，每日摄入 14.2 克“高汞”鱼类，恶性黑色素瘤风险就会增加高达20%！
重金属一旦进入身体，就会攻击DNA，破坏细胞修复机制，最终可能诱发肺癌、乳腺癌等各种癌症。
有5种食物，能帮助你排出这些重金属，但前提是要吃够量！
这些鱼中暗藏致癌汞！
汞，这个看似离我们很远的重金属，正通过被污染的食物链悄悄侵入生活，成为致癌的隐形杀手。这其中，甲基汞的致癌风险最为显著。它具有脂溶性强、易蓄积的特性，可通过食物链层层富集，最终进入人体并长期潜伏。
而汞是如何进入我们的身体的呢？最危险的含汞食物，就是鱼！
在美国，有一份涉及49.1万人，长达 15 年的研究发现，每日摄入 14.2 克高汞鱼类（约一口量），恶性黑色素瘤风险就会增加高达20%！日本水俣病事件中，居民因食用被甲基汞污染的鱼虾，不仅出现神经毒性，肝癌、肾癌发病率也显著上升！
那究竟哪些鱼是高汞鱼，哪些鱼是安全的鱼呢？
远离含“砷”大米！
据哥伦比亚广播公司援引《消费者报告》的权威研究，一场 “大米危机” 正悄然威胁着美国民众的健康。研究人员对 200 多份大米产品样本展开深度检测，从知名品牌到有机食品，从白米、糙米到早餐麦片，结果令人触目惊心 —— 几乎所有产品中，都检测出了致癌物无机砷与毒性虽弱却不容忽视的有机砷。更值得警惕的是，不同类型、产地的大米，风险差异显著：糙米因保留米糠层，砷含量明显高于精细加工的白米；而美国南部产出的大米，砷含量远超美国加州及亚洲产地，这背后或许与当地土壤、水源的长期污染息息相关。
有机砷相对温和，几乎不会威胁人体健康；但无机砷却是 “健康杀手”，它对心血管系统的破坏堪称“步步惊心”。 一旦无机砷进入人体，就像打开了潘多拉魔盒：它会牢牢抓住细胞内的巯基，疯狂干扰正常代谢，引发血管内皮受损。
所以，在挑选大米时，健康因素至关重要！我们如何才能挑选到安全又富含营养的大米呢？
2019 年国际大米节上，由中国、美国、日本、韩国、泰国、菲律宾等多国 30 位顶尖稻米品评专家组成的黄金评审团，从全球 251 份稻米样品中层层遴选出真正的 “米中王者”。这场舌尖上的巅峰较量，究竟哪些大米能够崭露头角呢？
季军：江苏南粳 46
来自鱼米之乡苏州的江苏大米 —— 南粳 46 荣获探花。农业部食品质量检测中心 2007 年权威数据显示：其整精米率达 66.8%，垩白粒率 20.0%，垩白度 2.4%，胶稠度 83.0 毫米，直链淀粉含量 15.0%，各项指标均稳稳达到国标二级优质稻谷标准。
亚军：宁夏宁粳 43（塞上宁粳香）
摘得榜眼的是来自 “塞上江南” 宁夏的宁粳 43。这款大米是以宁粳 12 为母本、意大利 4 号为父本杂交繁育出 F1 代水稻，再与父本夏温 37 杂交的三交组合培育出的国际顶尖优质水稻新品种。经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）测定，宁粳 43 号直链淀粉含量 16.8%，胶稠度 82mm，粒长 5.6mm，长宽比 2.1，透明度 1 级，碱消值 7.0 级，米质达到国标优质米 1 级。
冠军：黑龙江五常稻花香 2 号
荣登榜首的 “大米之王” 来自黑龙江，名为稻花香 2 号（品种审定前的代号，俗称稻花香）。从品种审定品质分析结果看，五常稻花香 2 号透明度 1 级，碱消值 7.0 级，胶稠度 65 毫米，直链淀粉含量 16.6%，蛋白质含量 7.30%。它更是 “营养大师”，富含维生素、蛋白质、膳食纤维及多种人体所需微量元素，不饱和脂肪酸含量是普通大米的 2 倍之多。
小凤Emma：两大长寿之乡的大米也值得纳入日常选择：
湖北钟祥：作为世界长寿之乡、中国三大长寿乡之一，当地生产的长寿米等大米经检测，铅、砷、汞、氟含量均低于绿色食品规定标准，同时富含硒、锰、磷、铜、钾等多种微量元素。
吉林长春：长春松花江大米在品质检测中表现卓越，镉、铅、砷等含量远低于国家标准，各项质量品质指标、食用品质指标、卫生指标均超过国家优质米标准。
这五种食物，可以帮你排出体内的重金属！
重金属在体内堆积会引发慢性中毒甚至致癌，但日常饮食中藏着天然的“排毒高手”！那么排名前五的给身体排毒的食物都是什么呢？
1.第五名：“肾脏清洁工”：水
首先，想给身体排毒，就要多喝水，喝水是身体最基础且不可或缺的排毒方式。充足的水分能加速肾脏过滤，让重金属随尿液排出体外。
建议大家每天的饮水量为 1.5-2 升（约 7-8 杯），可分时段饮用，避免一次性猛灌。喝水时不妨搭配柠檬片或薄荷叶，不仅能提升口感、增加饮水量，还能补充维生素 C，增强身体的排毒效率。
2.第四名：重金属“代谢加速器”：富硒坚果
硒元素是对抗汞等重金属的 “天然盟友”，它能与汞结合形成复合物，加速其从肝脏和肾脏排出，同时修复重金属引起的氧化损伤。
这其中，巴西坚果是补硒 “冠军”，每天只需吃 1-2 颗（每 100 克含硒 544μg，远超成人每日 55μg 的需求）。
其次，山核桃、松子、南瓜子则是补锌能手，锌与硒协同作用，可进一步增强排毒效果。例如，每 100 克山核桃含锌 12.59 毫克，松子含锌 9.02 毫克，南瓜子含锌 7.12 毫克，每天吃一小把就有效。
3.第三名：肠道“清洁海绵”：膳食纤维
膳食纤维堪称肠道的“清洁海绵”，它能在肠道中吸附铅、镉等重金属，减少肠道对毒素的吸收，并通过粪便将其排出。坚持摄入充足的膳食纤维，可使粪便中的重金属排出量提升 30% 以上。
那么，我们该吃什么补充膳食纤维呢？
✔️燕麦和糙米：每日可摄入 25-30 克，如早餐喝一碗燕麦粥，午餐吃糙米饭。
✔️红豆、黑豆、鹰嘴豆：可加入杂粮饭或打成豆浆，每周食用 3-4 次。
4.第二名：重金属“天然螯合剂”：含硫食物
临床研究表明，含硫化合物能显著降低血液中铅浓度，改善重金属引起的肝损伤，是餐桌上的排毒能手。
什么食物含硫呢？
大蒜、洋葱等含硫食物是重金属的“天敌”，其富含的大蒜素和硫化物能像磁铁一样与铅、汞等重金属结合，形成无害的复合物排出体外。
大蒜：每日 1-2 瓣，生蒜效果更佳（切碎后静置 10 分钟可激活大蒜素），可作为调料加入菜肴中。
洋葱：每周 3-4 次，紫洋葱的含硫化合物更丰富，可炒食或凉拌。
5.第一名：排毒“全能冠军”：蜂蜜
蜂蜜是有着双重排毒功效的食物。
一方面，它可以抗氧化：蜂蜜中富含多酚类物质（如没食子酸），能清除重金属诱导的自由基，减轻细胞损伤。另一方面，它同样有天然螯合剂的功效：蜂蜜中的有机酸可与重金属结合，降低其生物毒性，帮助身体排出毒素。
研究证实，蜂蜜可显著降低尿液中砷、铅含量，对肾脏和肝脏有保护作用。大家可以每天用温水冲服1-2勺（约 10-20 克）来为自己排毒
小凤Emma：
大家可以试试结合五大排毒食物的方案：
早餐：1 杯蜂蜜水 + 1 小把巴西坚果 / 山核桃
午餐：糙米杂粮饭 + 清炒洋葱
晚餐：燕麦粥 + 蒜蓉西兰花
高风险人群（如常吃海鲜、外卖者）：每周 3 次大蒜炒豆类，每日补充 100mg 维生素 C（约 1 个猕猴桃 + 半颗彩椒），加强抗氧化和排毒能力。
来源：凤凰大健康