合成生物学公司All G宣布制造人体酪蛋白胶束，打造更接近母乳的婴儿配方奶粉

摘要：目前，大多数婴儿配方奶粉都依赖于牛酪蛋白胶束，其结构和功能与母乳中的酪蛋白胶束不同。牛奶酪蛋白胶束由 αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白组成；人类酪蛋白胶束则由 αs1-酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白组成。

大多数婴儿配方奶粉以碳水化合物、蛋白质、植物油、维生素和矿物质为基础。更高端的产品会添加合生元、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、MFGM 和 OPO 等营养成分。

近年来，一些制造商也开始添加通过精准发酵制成的母乳低聚糖（HMOS）等成分，例如 2'FL 和 LNnT，以获得更接近人类母乳的婴儿配方奶粉。

近日，总部位于悉尼的合成生物学公司 All G 声称，正在利用突破性技术将人体酪蛋白形成胶束，从而使婴儿配方奶粉大大接近母乳的营养黄金标准。

目前，大多数婴儿配方奶粉都依赖于牛酪蛋白胶束，其结构和功能与母乳中的酪蛋白胶束不同。牛奶酪蛋白胶束由 αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白组成；人类酪蛋白胶束则由 αs1-酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白组成。

胶束的内部结构是通过酪蛋白之间的相互作用以及胶体钙与酪蛋白磷酸基团的离子键来形成的，对于钙、磷酸盐和其他生物活性成分的输送至关重要。与人类胶束相比，牛奶胶束具有更高的矿化度、更大的尺寸和更密集的结构。这些差异可能导致基于牛奶的婴儿配方奶粉的消化性和吸收性较差。

“相比之下，人类酪蛋白更柔软、更小，能够支持稳定的营养释放和更高效的吸收，更符合婴儿的消化和肠道发育。”Jared Raynes 表示。

All G 对于其制造人类酪蛋白胶束的信心也正是源自 Raynes。他于 2021 年加入 All G 担任首席战略官，他是全球第一位利用精准发酵乳蛋白生产出全合成酪蛋白胶束的科学家，在乳制品和蛋白质科学领域拥有12 年以上的经验。

All G 成立于 2020 年，首席执行官 Jan Pacas 是一位连续创业者，他曾共同创立并运营两家数字消费科技公司，使其从零起步，实现 IPO 并最终私募出售。

目前，该公司计划于今年晚些时候将牛乳铁蛋白推向市场，并于 2026 年初将人乳铁蛋白推向市场，该公司日前提交了一份配方专利申请，该配方包含通过精准发酵制成的五种主要人类母乳蛋白：α-乳白蛋白、乳铁蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白和血清白蛋白。此外，All G 于 2024 年获得中国监管部门批准，销售重组牛乳铁蛋白。

Raynes 声称，“人类酪蛋白胶束从未大规模生产过，将它们组装成胶束结构在技术上是无法实现的”。他指出，电泳分析表明，All G 的 5 种蛋白质配方与人类母乳的蛋白质谱非常相似。