摘要：一个开在人潮涌动的社区，一个开在上班族聚集的商业区；一个目标五年万店，一个开满2.1万家店……在“人海”里掘金的唐三两打酒铺与瑞幸有着多个相似之处。瑞幸已经成为中国商业创新的神话，因首店日销破7000元、单月用户复购34次、融资千万后剑指五年万店而被行业热议的

一切普惠式连锁零售革命，发展的根本是获得复利效应。

一个开在人潮涌动的社区，一个开在上班族聚集的商业区；一个目标五年万店，一个开满2.1万家店……在“人海”里掘金的唐三两打酒铺与瑞幸有着多个相似之处。瑞幸已经成为中国商业创新的神话，因首店日销破7000元、单月用户复购34次、融资千万后剑指五年万店而被行业热议的唐三两，会追赶成功吗？

低价+爆品，两大复利密码弯道超车

瑞幸的复利本质是“规模×效率×创新”的乘数效应，但如果忽视创业过程，其创业初做对的两件事更值得深究：一是低价，二是爆品。

价格的认知是通过对比呈现的，这方面瑞幸有着天然优势，对标“30元以上星巴克”，瑞幸以9.9元为核心定价，早期依托资本兜底，中期则整合垂直供应链并自建咖啡和椰子等原料基地、工厂，使得瑞幸单杯原材料成本压缩至5.15元（仅为星巴克的60%），能够持续保持低价优势。

瑞幸自有工厂

爆款打造则是瑞幸的软实力所在，基于3.34亿用户数据构建消费偏好模型，瑞幸发现18-30岁用户偏好甜感奶咖，推出“生椰拿铁”（累计销量12亿杯）；跨界茅台联合茅台推出“酱香拿铁”（单日销售542万杯）；通过黄油小熊IP、黑悟空IP紧跟热点，链接用户情感……瑞幸保持着全方位全新能力。

有数据显示，通过“小团队赛马”机制，瑞幸年均研发128款新品，命中率达78%，开发周期压缩至20天。

瑞幸能够在咖啡赛道弯道超车，还离不开快速扩店的加速。在选址上，瑞幸避开星巴克的“第三空间”定位，专做写字楼、商场和社区等高流量低成本区域。同时采用“直营+联营”双轮驱动轻资产扩张模式，快速渗透下沉市场。瑞幸门店超2.1万家（星巴克中国约9000家），且单店投资回收周期缩短至12-18个月。

从模式这个角度能看到唐三两打酒铺和瑞幸的相似之处。其以“社区化+轻创业”模式异军突起，通过严选全球酒品直采供应链、重构社区微醺消费场景及创新的加盟体系，快速裂变。公开报道显示，今年3月，唐三两已在全国落地超30余家门店，覆盖成都、重庆、广州等城市。

值得注意的是，唐三两宣布2028年实现"五年万店"。从操作层面看有着很大的难度，五年万店计划意味着日均新增5家门店，但散酒行业尚无全国性品牌经验，与瑞幸对标星巴克每一个动能让消费者有鲜明体会不同，唐三两还长期面临着消费教育的难题，以及消费行为改变的挑战。

需求焕发新生，“三两哲学”面临考验

真正的创新，从不在于颠覆规则，而在于让古老的需求焕发新生。

创业中期之后，瑞幸在突破规模方面又做对了两件事，即通过大数据沉淀驱动产品研发，同时打造爆款集群实现对多元需求的满足，甚至引来消费者新行为的养成，增强品牌与消费者的黏度。

相较星巴克依赖传统市场调研，瑞幸将新品开发周期只需至20天，实现“用户需求—产品上市”的敏捷响应。

数据显示，瑞幸3.34亿用户画像支撑的精准营销，且拥有生椰拿铁、橙C美式等现象级单品集群，在洞察市场的基础上快速锁定消费者。唐三两目前与之形成鲜明对比：唐三两产品池涵盖白酒、果酒等120余款，但主力仍以传统香型为主，缺乏现象级单品。其产品目前依赖于外部供应链整合，新品开发速度以及成功度还不足。

“我们不仅是卖酒，更想传递一种生活方式。”唐三两品牌创始人曾表示，唐三两希望成为街角最温暖的存在——清晨为晨练的大爷递上二两养生酒，傍晚给加班的年轻人留一盏米酒暖灯。未来会继续像照顾家人一样严选每一滴酒，让每一个微醺时刻都充满家的温度。

当散酒铺的灯光照亮更多社区街角，唐三两掀起的这场酒业革命也会迎来成功。

但我们也应该意识到，上述场景描述是一种主动供应的关系，与瑞幸基于数据的产品共创截然不同。

在创业模式上，由于咖啡的认知度高且消费者接受度高，因此教育链条极短，且容易形成“社交货币”被广泛传播。但散酒连锁是一个基于口感体验的行业，唐三两因此推出了“先品尝，三两起打”的模式，但如何从线下到线上，快速积累私域会员，是其万店模式的终极考验。

持续创新，中国酒业零售才刚起步

事实上，业内人士讨论并且频频探店唐三两背后，就证明这一模式带来的零售革命值得关注。

总结起来，主要是三大维度的创新：从社区小店到文化符号，让“打酒”成为Z世代的微醺社交仪式；从渠道创新到价值创造，将散酒从功能消费品升级为情感载体；从区域试验到全国基建，构建选品、物流、调配的完整体系。

不过当前的唐三两，其革新的主要内容是基于传统散酒行业品质不稳定、标准缺失、服务和场景缺失、价格不透明等方面进行颠覆，但还没探索更多有利于增长的业务。

以瑞幸为例，其很快掌握了全时段渗透逻辑的差异化，以“上午咖啡+下午茶饮”覆盖办公场景，提供更多增利渠道。唐三两聚焦“社区化刚需”，这种“家庭延伸”场景虽具潜力，但需警惕过度依赖单一社区流量和单一场景，仍需更多开发和跨界，激发新的细分需求。

当星巴克仍在捍卫“第三空间”时，瑞幸已用咖啡定义了新的生活方式，当传统酒类产品捍卫商务场景时，唐三两能否改写行业规则、定义新场景和新消费？关键在于能否在低价普惠与品质信任、规模扩张与温度体验之间，找到属于中国酒饮的“复利平衡点”，更要在本土化创新上下足功夫，打破成本魔咒、数据驱动重塑产品逻辑、场景创新突破空间边界。

2024年以来，散酒连锁层出不穷，既有老牌百老泉迭代的老酒公社、也有川酒集团推出的原酒之家，都在革新中国散酒零售。唐三两以社区下沉引发更多关注，但从行业发展进程看，这依然是刚刚起步，唐三两们的持续创新，仍是零售革命的焦点。

来源：XN知酒