摘要：在衡阳常宁小巷深处，晨雾未散时，詹友鸣已蹲在灶台前拨弄柴火，赵娟在分拣新收的粽叶。陶缸里的七醋正发出细微的“咕嘟”声，与锅中溢出的粽香缠绕，织出一幅市井烟火图。

华声在线全媒体记者 邹伟瑜 朱倩萱

在衡阳常宁小巷深处，晨雾未散时，詹友鸣已蹲在灶台前拨弄柴火，赵娟在分拣新收的粽叶。陶缸里的七醋正发出细微的“咕嘟”声，与锅中溢出的粽香缠绕，织出一幅市井烟火图。

十年间，这对非遗夫妻档日复一日重复着祖辈传下的技艺，让传统手作焕发出新的生机。他们既是常宁碱水粽制作技艺守护者，也是常宁七醋酿造技艺传承人。

（赵娟正在包常宁碱水粽。 受访者供图）

起点：异乡遇见故土味道

走进赵娟和詹友鸣的家中，墙上“常宁市非物质文化遗产——常宁七醋”“衡阳市非物质文化遗产代表性项目——常宁七醋传统酿造技艺”牌匾泛着温润的光。

2016年广东的夏夜，从事电商的赵娟望着母亲捧着空醋瓶的背影，突然读懂了乡愁的重量。这瓶曾治愈母亲水土不服的陈醋，生活中竟成了难寻的孤品，如同一枚楔子，深深扎进这对夫妻的心间。“当母亲说‘再也买不到小时候的味道’时，我们听见了传统技艺无声地呼救。”赵娟指着房间里的醋坛，眼中泛起温热。

也是在2016年，夫妻俩决定，归乡守护舌尖上的味道。从此，“常宁七醋”和“常宁碱水粽”深深融进他们生活。

破局：时光里酿就匠心

“粽子是时令的孩子，七醋是光阴的孩子。”创业初期，夫妻俩在手工工序磨合中，找到了共同的节奏。

七醋的酿造像是一场与时间的对话。从三月初三浸米开始，到七月初七封缸，120天里要经历七次翻醅，每到初七、十七、二十七都要进行砣醋工序。这种近乎固执的坚持，让“常宁七醋”保留了最地道的风味。“机器能加速流程，却酿不出阳光晒过的酸香。”詹友鸣掀起醋缸盖，琥珀色液体泛起细密泡沫。

赵娟的竹匾上，四角粽整齐码放。指尖翻飞间，两片粽叶折出标准漏斗状，棕绳在掌心缠出利落十字结。地上的竹编筛子浸着褐灰色稻草灰水，那是十年间上千次浸泡留下的年轮，是对手艺“慢工出细活”的信仰。

“包粽要趁粽叶新鲜，酿醋需等时光陈熟，老祖宗的手艺，都是急不得的。”传统手艺的破局之路，在一蒸一晒、一包一煮间，长出了抵御时光侵蚀的根系。

突围：在坚守中追光

辞去电商事业，夫妻俩却撞进了“双重迷雾”——年轻人对非遗美食的记忆蒙尘，工业化速食正挤压传统味道的生存空间。

为了让更多人了解常宁碱水粽和七醋，夫妻俩付出了诸多努力。

家中的三轮车成了他们移动的文化驿站。玻璃罐里的七醋晃着波光，竹篓中的碱水粽冒着清香，夫妻俩穿梭在早市与公园间：“尝尝看，这是小时候的味道。”酸香与粽甜在市井烟火中漫开，渐渐引来了驻足的目光。

非遗展台上，赵娟粽叶折叠的角度、棕绳缠绕的力度，化作年轻人手机里的教学视频；詹友鸣用祖传木勺舀起七醋，让观众凑近闻“阳光晒过的酸香”。当有老人尝着粽子落泪，当孩子们捧着迷你醋坛惊呼，这对夫妻终于明白：传统技艺的突围密码，藏在最朴素的分享里，也融在与时代的对话中。

传承：守正创新酿新篇

谈及传承，夫妻俩既有坚守也有开放。

醋缸前，詹友鸣常与两个儿子视频通话。如今，他们一个在学电商运营，一个钻研食品科学。“我们不强迫孩子接班，但希望他们去外面看看世界，带着新视野回来。”每年端午，赵娟寄往广东的包裹里，除了粽子，还有手写的酿造日记。“只有真正热爱，才能扛住传承的分量。”赵娟说。

去年，大儿子的直播间里，七醋瓶折射的光与老灶间的火光遥相呼应。“这坛醋酿了三年，酸香里有我爸守着灶台的星光。”当年轻人在弹幕里刷屏“原来传统这么潮”，这坛陈醋，已走进北上广深的写字楼。

“有人说我们‘固执’，三十六道工序一道不减；也有人说我们‘新潮’，玩起了直播。”在詹友鸣看来，老手艺就像酿醋，要守得住陈酿的“本味”，也要容得下时代的“新味”。

真正的传承，从来都不是简单地复制粘贴，而是让古老的智慧找到新根系。如同“常宁七醋”和“常宁碱水粽”一般，历经岁月沉淀后，终将用最恰当的方式，唤醒人们对故土最深的眷恋。

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