摘要：随着雨季来临，气温升高，全市各地野生菌陆续上市，有毒野生菌中毒风险增加，为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件的发生，保障广大群众身体健康和生命安全，昭通市人民政府食品安全委员会办公室、昭通市市场监督管理局联合发布野生菌中毒防控预警公告如下。……（世界食品网

核心提示：随着雨季来临，气温升高，全市各地野生菌陆续上市，有毒野生菌中毒风险增加，为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件的发生，保障广大群众身体健康和生命安全，昭通市人民政府食品安全委员会办公室、昭通市市场监督管理局联合发布野生菌中毒防控预警公告如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

预防野生菌中毒“三不要、六牢记、两落实”

随着雨季来临，气温升高，全市各地野生菌陆续上市，有毒野生菌中毒风险增加，为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件的发生，保障广大群众身体健康和生命安全，昭通市人民政府食品安全委员会办公室、昭通市市场监督管理局联合发布野生菌中毒防控预警公告如下。

充分认识野生菌中毒的严重性

采食野生菌存在巨大的食品安全风险，稍有不慎就会危害生命健康。野生菌中毒尚无治疗的特效药，治疗起来非常困难，死亡率非常高。

这些野生菌有毒！有毒！有毒！

条盖盔孢菌

预防野生菌中毒“三不要、六牢记”

“三不要”。不要随意采、不要随意买、不要随意吃不熟悉的野生菌。

“六牢记”。一是牢记没有吃过的不要吃、不认识的不要吃、没有把握的不要吃、颜色鲜艳和形状怪异的不要吃，“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋”、“菌盖上有疣突物”、“有浓稠分泌物且呈赤褐色”的不采食；二是牢记吃野生菌时要炒熟煮透后再吃，不食用凉拌野生菌；三是牢记不要吃杂菌，杂菌不易识别；四是牢记吃菌不喝酒，喝酒不吃菌；五是牢记不要轻易相信“民间方法”去分辨菌子是否有毒，“民间方法”判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的。六是牢记食用野生菌10分钟后至72小时内，一旦出现不适症状，及时就医。

预防野生菌中毒“两责任”

●落实属地责任：各县（市、区）人民政府食安委及其办公室要落实属地责任，压实各部门、各乡镇（街道）、村（居）委会的责任，以剧毒野生菌类（如鹅膏菌、毒蝇伞等致死率高的品种）、近年来群众误采误食发生中毒品种和易混淆品种（如外观与可食用菌“包谷菌”相似的有毒品种“条盖盔胞菌”）等高风险野生菌种类为重点品种，以孤寡老人、外来务工人员、残疾人、生活困难群众等重点群体，聚焦农村地区、偏远山区、往年易发高发地区、城乡结合部、校园及周边等重点区域，采取切实有效的措施，加大野生菌中毒防控宣传力度。

●落实主体责任：各地各部门依职责落实市场开办者、食品生产经营者的主体责任，加强监督检查，切实做到农贸市场不让有毒野生菌上市销售！餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买来路不明、辨别不清和不熟悉的野生菌！学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

谨记！

不要随意采

不要随意买

不要随意卖

不要随意吃不熟悉的野生菌

才是最有效的预防措施！

昭通市人民政府食品安全委员会办公室

昭通市市场监督管理局

2025年5月22日

日期：2025-05-23

来源：食品世界