摘要：那一刻，第一反应是，茉莉花茶原来还是有基础群体在的；第二个反应就是，嗯，看来，无论在哪个行业里，只要坚持不懈，哪怕大家都转移阵地了，你还可以凭借朴素的坚持，获得最终的认可。

丨本文由小陈茶事原创

丨：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

刷新闻的时候看到一则关于我们胡建茉莉花茶的新闻。

有一位做了47年茉莉花茶的老师，获得了传承人证书。

那一刻，第一反应是，茉莉花茶原来还是有基础群体在的；第二个反应就是，嗯，看来，无论在哪个行业里，只要坚持不懈，哪怕大家都转移阵地了，你还可以凭借朴素的坚持，获得最终的认可。

想起从前看到过的传承人发证的公文里，各行各业，都有传承人。

比如，福州芋泥，就有传承人；福州鱼丸，也有传承人；福州青红酒，也有传承人；甚至连城地瓜干，也是有制作技艺传承人的。

那时候曾经调侃过李麻花，问她为何不请老李帮忙，申请一个黄瓜鱼养殖技术传承人，实在不行，海带养殖技术传承人也可以啊。

老李老家虽然在一个小渔村里，并且那个村子老跟隔壁的福安人发生龃龉，但那里的海带是真的好吃。

上次老李回家奔丧，带回来一大箱的晒干海带，我们吃了一个月的海带炖筒骨汤之后，惊讶地发现，那几天特别顺利，顺便连脸上新长的采茶晒伤斑，也淡了许多。

采茶的时候肯定会晒伤长斑的，涂再厚的防晒都没用。

所以我想，如果李麻花当了海带传承人，那就可以造福许许多多的姐妹了。

到时候，我上山种茶，李麻花下海养海带。

我们的山海经济，一定会发展得特别好。

当然这个美丽的梦想，被李麻花无情地粉碎了，她白了我一眼，说，传承人是有技术含量的，你以为是谁想当就能当的吗？

确实，传承，指的是技艺的传承，是对某种传统技术的传播与继承。

足见，在技术的承继以及精进这件事情上，无论哪个行业，都是重中之重的大事。

包括，最近我们一直在提倡的，炭烘白茶。

《2》

前年和去年上半年，有听到过不少的声音，称，白茶的炭烘没什么必要，也没有意义。

今年倒是没听见了。

足见，市场的风向，消费者的认知，也是需要引导、需要进化的。

一个新事物出现在大众面前，通常遭遇的不是欢迎，而是排斥，是质疑。

盖因五千年中华文化教会我们的，是求稳，是安逸，是守成。

不求创新，但求不犯错误。

当坚持了数十年甚至近百年的电烘，成为了主流，它便被大众所认可，所接受，并奉为经典。

一旦出现反对的声音，便会被视为是对传统的挑战和对抗。

但其实，相较于电烘，炭烘出现得更早，更为传统，更加的凝聚着劳动人民的智慧。

并且，炭烘在白茶发展史上风光的时间更长，也更久，并且，更能将白茶中的水分烘到干透。

是以，今年，并未听见有人质疑炭烘，并且否定炭烘了。

大家都发现，炭烘的白茶，果真比电烘的，更干，更透，水分走掉得更均匀，而且对未来物质的有效转化更有利。

喝过炭烘白茶的人都知道，同一个等级的白茶，炭烘与电烘出来的，香气滋味汤感，会有较大的不同。

电烘的更凝重一些，炭烘的更轻盈，更清透，更鲜活明亮。

炭烘后的白毫更容易飞起来，更容易剥离到汤中。

于是炭烘白茶的汤水，便毫香遍布，盈盈似玉。

喝一杯，都如人间仙露。

《3》

从技术的发展进步层面来看，为了销量，电烘肯定比炭烘更好。

炭烘慢，产量低，掌握起来难度大；电烘快，产量高，傻瓜式操作较易掌控，还能覆盖更广阔的市场。

白茶要想得到更多的人喜欢，进驻更多人的茶桌，占领更大的市场份额，还是要倚仗电烘的支持。

但从品质上来说，从拉开与低端白茶的差距上来思考的话，村姑陈还是坚持，大家都去学炭烘。

这门技术虽然各种继节要求较高，但要想做成一件事，肯定会遇到各种困难。

婴儿学步期，还会摔无数跤呢。

当下的白茶市场，外省白茶长驱直入，外地白茶虎视耽耽，前有狼，后有豹，这个局，并不好破。

唯一可以与低端白茶，与便宜白茶拉开差距，树立起竞争壁垒的方法，就是，提高技艺。

坚持日光萎凋，是一种提高技艺的方法，而炭烘，也是另外一条极好的出路。

尤其，炭烘的成本与准入门槛是较高的。

首先，需要花大价钱购买木材，其次，要交学费请专业的师傅回来手把手教会。

低端白茶，一切从简，断不会去承担与支付这些成本。

于是，我们便可以在力所能及的范围内，去学习炭烘技术，去掌握炭烘技术，去精进炭烘技术。

一年不行就两年，两年不行就三年....愚公移山，终究是移成了的。

《4》

这样方才可以拉开与低端白茶的差距，写下独属于自己的属性标签。

你的寿眉一斤200？电烘的。

我的寿眉一斤400，炭烘的，口感更好哦。

如此一来，低端的那部分群体，就分给外省的外地的便宜白茶去占有吧。

高端的，追求品质的，喜欢喝好白茶的那部分群体，他们是会为我们的炭烘技术买单的。

利用炭烘，从品质上彻底拉开与便宜白茶、滥芋充数白茶的差异，才可以树立起强有力的、高不可攀的竞争壁垒，让那些低端白茶，对我们高山仰止，望尘莫及。

便宜的市场你们去占据吧。

高端的那个群体，让我们福鼎的炭烘白茶来。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事