摘要：与开心果、杏仁等动辄几十块钱一斤相比，生花生、熟花生的价格都在十来块左右。

hi，我是“伍点养身”。

花生，作为一种坚果，物美价廉。

与开心果、杏仁等动辄几十块钱一斤相比，生花生、熟花生的价格都在十来块左右。

花生价格不高，但营养价值却很高，并不见得比其他坚果逊色。

花生富含蛋白质、脂肪、醣类，以及多种维生素、矿物质。

不少三高人群都担心花生的脂肪含量较高，所以不敢吃。

其实，这种想法是比较片面的，新鲜花生中的水分含量高，脂肪含量低且维生素C含量较多。

每100克生花生(生)所含12.0克蛋白质,13.0克碳水化合物,膳食纤维7.7克，25克脂肪。

而花生经过炒制后，熟花生的脂肪含量在44g左右，而油炸花生米的脂肪含量达到了49g左右，相较于鲜花生，其脂肪含量已经翻倍了。

所以，包括高血脂人群在内的所有人群，建议尽量选择鲜花生，水煮花生便是最好的零食，脂肪含量不高，而且健康。

中国居民膳食指南建议，每天食用坚果约10g左右，即一小把花生，不宜多吃。

如果经常大量摄入过多的花生，便会导致热量超标，脂肪摄入量超标，从而增加肥胖及高血脂的风险。

研究显示，在食用高脂含量饮食的同时食用适量花生，能改善餐后甘油三酯的反应，对血管内皮功能形成保护作用。

总之，花生虽然是种好东西，但一定要注意控制摄入量，特别是油炸花生米，高胆固醇的人群还是别吃了。

不想胆固醇升高，这2物少吃为妙：

一、油炸食物

不论是肉类，抑或是蔬菜，经过油炸后，脂肪含量都会大大提升。

比如，炸油条中能量的含量比同样种类的面粉做成的馒头增加一倍多。

而且，在油炸的过程中，高温还会造成对怕热营养素的破坏，并产生丙烯烟酰胺等有害物质。

所以，包括油条、油饼、薯条在内的油炸食物，咱还是要尽量少吃或不吃。

二、吸油菜肴

有些菜肴，如果不注意烹饪方式，就会成为吸油大户。

比如茄子炒豆角、韭菜炒鸡蛋、炸鸡蛋等等，都很吸油。

炸茄盒的吸油率为17%，炸散鸡蛋的吸油率达43%，炒3-4个鸡蛋需要约50克油。

平日大家在烹饪食材时，尽可能选择蒸、煮、炖、凉拌等方式，减少油炸、煎、红烧等重油的烹调方式，以便减少油脂的吸收。

食材方面，也可以多选择木耳、西兰花等不容易吸油的食材，对于茄子、鸡蛋等吸油食材，可以采用蒸、煮的方式。

最后，平日还要尽量少喝肉汤、菜汤，如果实在想喝，最好去掉表层的油脂，食用鸡肉、鸭肉的时候先去皮，也能减少油脂摄入。

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来源：小李药师