摘要：随着端午临近，青岛大街小巷、商超市场粽味四足。中国数据研究中心发布的调研内容显示，粽子市场规模2024年首破百亿元大关，2025年预计突破110亿元。这一规模上的跃升，除了传统非遗文化的影响力日益蓬勃，也离不开各品牌在粽子口味和营销上的不断推陈出新。
随着端午临近，青岛大街小巷、商超市场粽味四足。中国数据研究中心发布的调研内容显示，粽子市场规模2024年首破百亿元大关，2025年预计突破110亿元。这一规模上的跃升，除了传统非遗文化的影响力日益蓬勃，也离不开各品牌在粽子口味和营销上的不断推陈出新。
近日，记者调查发现，今年市场上的粽子依然百花齐放，既有五芳斋、三全、思念等老字号经典产品，也有中药粽、茶饮粽等深挖传统文化的新产品，更有青岛啤酒、星巴克等推出的跨界创新产品……
5月25日、26日，记者走访岛城多家商超发现，市场上粽类新品不断涌现，但经典口味依旧备受消费者青睐。在宁夏路一大型商超内，龙头造型的粽摊前人头攒动，各式口味的粽子吸引了不少市民驻足，市民王女士直言：“肉粽配咸蛋黄是每年端午必买的经典味道，今年还得买一点。”
货架上，五芳斋、三全、思念等老字号礼盒摆放醒目，其中蛋黄猪肉粽颇受欢迎。有销售人员表示，今年此类礼盒凭借“价格亲民、实用体面”的特点，销量同比增长了不少，预计临近端午销售额将再创新高。
与此同时，消费者体现出理性购物趋势。王女士表示，出于对低糖等健康需求的考虑，她会首选小巧的粽子组合装，这既能满足尝鲜需求，又避免浪费，成为走亲访友的热门选择。
传统粽子市场如火如荼，餐饮品牌则以创意突围。在线上，青岛啤酒博物馆旗舰店主打年轻化策略，推出的文创粽子在传统口味的基础上，啤酒入“馅”，配合“甜咸双味+盲盒玩法”，以及配色清新可重复使用的竹编包装深受年轻消费者青睐。
除了青岛啤酒，星巴克推出的“星冰粽”也引发热议：绿豆浸酒酿的江南韵味、西柚配菠萝的热带风情、白桃碧螺春的茶香交融再加上罗望酸梅汤和冰沁冻椰椰，彻底打破了粽子固有形象。消费者姜女士表示，搭配咖啡享用，传统美食瞬间化身下午茶新宠。
随着健康饮食理念深入人心，“低升糖”“高纤维”成为今年粽子市场的关键词。叮咚买菜推出的低GI（低升糖指数）系列粽子，以燕麦米替代部分糯米，并加入红小豆、芸豆等食材，既降低升糖指数，又提升了蛋白质和膳食纤维含量。数据显示，低GI咸蛋黄肉粽日销近千份，成为健康赛道的爆款。
除此之外，不少商家推出了“养生粽子”或者“药膳粽”，在粽子中加入紫苏、西洋参、铁皮石斛等中药材。这些主打“健康风”的粽子究竟好不好？
中国科学院昆明植物研究所副研究员姚入宇表示，药食同源食材如枸杞、罗汉果等可作为食品原料，但需注意用量。“药用与食用剂量差异巨大，作为佐料添加并无问题，但宣称疗效则涉嫌违规。”
上海市中医医院脾胃病科主任医师孙永顺提醒，粽子黏性高，过量食用易引发消化不良，老年人和儿童需适量。他建议搭配果蔬食用，既解腻又均衡营养。另外，每个人的体质都不一样，承受能力也不同，所以不能一概而论，说这个食品一定对自己有促进作用。
中国中医科学院专家王宜强调，中药入膳需遵循科学原则。“若以保健为目的，少量添加可行；若为治病，则需专业指导。”这场“药膳热”背后，是消费者对功能性食品的追捧，但也需警惕商家夸大宣传的风险。
当“特种兵旅游”带火地方美食，特色粽子也顺势登上电商舞台。天猫618期间，肇庆鼎湖山裹蒸粽、盘锦清水粽、巴马火麻粽等地方小众口味销量猛增。另外，厦门网红店“1980烧肉粽”的蛋黄鲜肉粽和鲍鱼粽，老字号“广州酒家”的传统口味，线上渠道销售十分火爆。
据报道，淘宝天猫食品生鲜行业今年重点扶持地域特色店铺，粽子上新数量同比增长40%。“线上客群更追求新奇体验，与传统线下市场形成互补。”一位负责人表示，例如，万寿斋线下招牌是小笼包，线上却靠竹筒粽实现销量三年翻三倍。
连日来，记者线下走访发现，老字号的价格相对来讲更为平价，具体表现为一只140克-180克常规大小的粽子均价在6-15元左右，单价最高不超过20元，礼盒价格通常在100元-400元之间。
不过，在部分品牌电商平台的价格会比实体更低。记者注意到，在某电商平台的直播间内，有多种优惠券组合，加上618平台消费券等，价格要比线下低不少。无独有偶，各大电商平台有关“大肉粽买四送四”“买六送二”“礼盒买一送一”等促销口号铺天盖地，各粽子商家打起了价格战。
各粽子商家“卷低价”，一定程度上折射出消费市场的多元化和粽子市场的竞争现状。
企查查数据显示，截至5月中旬，国内粽子相关现存企业达5012家，主要集中分布在浙江、山东、广东、海南、陕西等地。其中浙江最多，达583家，占全国存量的11.6%。
销量方面，多家电商平台的粽子销量飙升，五芳斋某粽子礼盒的月销量已经上涨了十倍，诸老大的短保粽子和粽子礼盒月销量同样上涨十倍。
平价的粽子满足多数消费者的需求，线上虽有加入高端食材的“天价”粽子，但成交寥寥。中消协倡导的“反对过度包装”初见成效，消费者更看重性价比与实用性。而企业开始转向大众化路线，市场监管趋严也压缩了“奢华礼盒”的生存空间。
来源：大众新闻-大众日报
