摘要：乙巳年世界华人炎帝故里寻根节期间，湖北省随州市曾都区市场监管局创新构建“全链条、全周期”监管体系，以科技赋能“四严”举措，圆满完成39餐次、5000余人次就餐保障任务，实现食品安全“零事故”，为重大活动食品安全保障工作提供了可借鉴的“随州经验”。

乙巳年世界华人炎帝故里寻根节期间，湖北省随州市曾都区市场监管局创新构建“全链条、全周期”监管体系，以科技赋能“四严”举措，圆满完成39餐次、5000余人次就餐保障任务，实现食品安全“零事故”，为重大活动食品安全保障工作提供了可借鉴的“随州经验”。

严抓责任体系，高位统筹织密监管网络。成立食品安全保障专项指挥部，构建“1+4+N”责任体系（1个指挥部、4个工作组、N个驻点专班），制定《寻根节食品安全保障实施方案》。创新实行“驻点监管+全程跟踪”双线机制，累计投入286人次执法力量开展全时段驻点监管，确保保障工作定人定岗定责，责任链条环环相扣。

严守关键环节，全程管控筑牢安全屏障。推行“三严三控”监管模式，严把食材准入关，仔细核查117份食材供应商资质证明，对62类食材进行溯源登记；严控加工过程，开展89次厨房动态巡查，及时纠正23项不规范操作；严管从业人员，核查235人次健康证明，组织17场次现场培训。同时，建立起“食材验收-加工制作-餐品留样”全流程追溯链，全方位筑牢食品安全防线。

严用科技手段，智慧赋能提升监管效能。充分发挥科技力量，构建“智慧快检+风险预警”技术防线。投入21台套快检设备，对农残、兽残等指标开展264批次检测，筛查合格率达100%。创新建立“30分钟快检响应机制”，实现问题食材即时拦截、风险隐患动态清零。运用“互联网+明厨亮灶”系统开展远程巡查，通过电子抓拍及时发现并纠正7次违规操作，让监管更高效、更精准。

严管全周期流程，闭环管理强化保障质效。建立“三阶段”管理体系，事前深入开展风险评估，制定6个应急预案；事中严格实行“日研判、日调度”机制，召开9次风险会商会议；事后组织“回头看”督查，总结形成典型经验。通过全周期闭环管理，重大风险隐患整改率实现100%，保障效能显著提升。

此次寻根节食品安全保障工作，充分检验了“科技监管+精准防控”工作模式的实战效能。下一步，随州市曾都区市场监管局将持续深化“食品安全智慧监管平台”建设，不断拓展快检技术应用场景，进一步完善重大活动保障标准化流程，致力于为全省重大活动食品安全保障工作打造示范样本。（来源：随州市市场监管局 孔婷婷 孙媛媛；记者胡毅；编辑：孙涛）

来源：食安湖北