摘要：为支撑青海高原冷水鱼加工产业发展需求，构建虹鳟鱼高质高值化加工技术体系，青海省科技厅通过实施省重点研发与转化计划项目“虹鳟鱼高质高值化加工技术研究与体系构建”，提高了青海省虹鳟鱼产品加工水平，扩展了虹鳟鱼深加工产品多样性。经验收专家组鉴定结果表明，项目成果达到

核心提示：为支撑青海高原冷水鱼加工产业发展需求，构建虹鳟鱼高质高值化加工技术体系，青海省科技厅通过实施省重点研发与转化计划项目“虹鳟鱼高质高值化加工技术研究与体系构建”，提高了青海省虹鳟鱼产品加工水平，扩展了虹鳟鱼深加工产品多样性。经验收专家组鉴定结果表明，项目成果达到国际先进水平。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为支撑青海高原冷水鱼加工产业发展需求，构建虹鳟鱼高质高值化加工技术体系，青海省科技厅通过实施省重点研发与转化计划项目“虹鳟鱼高质高值化加工技术研究与体系构建”，提高了青海省虹鳟鱼产品加工水平，扩展了虹鳟鱼深加工产品多样性。经验收专家组鉴定结果表明，项目成果达到国际先进水平。

项目首次系统量化青藏高原环境下三倍体虹鳟鱼肉品质的季节、部位和规格时空动态变化规律，筛选品质评价指标4个，建立品质评价体系1套，采用强光脉冲处理结合微冻储藏技术，将虹鳟生鲜产品货架期延长至18天；开发了常温即食、冷冻调理等系列产品，并构建虹鳟鱼副产品全转化路径，研发虹鳟加工产品3个，实现虹鳟鱼从养殖、初加工到精加工的产业链延伸，累计新增产值4.3亿元。

项目实施期间，登记科技成果1项，申请专利2件，制定企业标准2项，培养硕士研究生5名。项目团队携手中国海洋大学成功孵化出一支扎根高原，服务青海的高水平年轻化的科技创新团队，2名项目组成员入选青海省“昆仑英才”计划，为青海冷水鱼产业创新发展培育了专业人才、形成了技术成果储备。

日期：2025-05-27

来源：食品世界