摘要：新鲜的毛豆，带着大自然的清新气息。将其剪去两端的蒂头，放入加了花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐等调料的水中煮熟。煮好的毛豆，翠绿鲜嫩，轻轻一挤，豆子就脱壳而出。咸香的味道恰到好处，毛豆本身的清甜也被激发出来。一口毛豆，一口啤酒，清爽宜人，让人瞬间放松下来。在
第十名：盐水毛豆
盐水毛豆，看似普通，实则是很多人餐桌上的常客，尤其在夏季，更是与啤酒绝配。
新鲜的毛豆，带着大自然的清新气息。将其剪去两端的蒂头，放入加了花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐等调料的水中煮熟。煮好的毛豆，翠绿鲜嫩，轻轻一挤，豆子就脱壳而出。咸香的味道恰到好处，毛豆本身的清甜也被激发出来。一口毛豆，一口啤酒，清爽宜人，让人瞬间放松下来。在街边的烧烤摊、夜市小吃店，盐水毛豆总是备受青睐。它简单易做，成本不高，却能给人带来满满的满足感，成为人们在夏日夜晚消暑解乏的最佳拍档。
第九名：花生米
“炸花生米，二两小酒，神仙来了都不走”，这句俗语足以证明花生米在酒友心中的地位。
花生米有多种做法，油炸、水煮、五香等，每一种都有其独特的魅力。油炸花生米最为常见，将花生米放入油锅中，小火慢炸，随着油温的升高，花生米逐渐变得金黄酥脆。炸好的花生米，散发着诱人的香气，咬上一口，“嘎吱”作响，满嘴留香。五香花生米则是在煮的过程中加入各种香料，使其味道更加浓郁醇厚。花生米不仅口感香脆，而且营养丰富，富含蛋白质和油脂。它可以作为零食直接吃，也是绝佳的下酒菜。无论是在高档酒店还是普通家庭的餐桌上，花生米都常常出现，陪着人们度过一个个惬意的饮酒时光。
第八名：鸭脖
鸭脖，以其独特的口感和风味，成为了众多年轻人喜爱的下酒菜。
鸭脖经过精心处理后，加入多种香料如花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶等进行卤制。卤好的鸭脖色泽红亮，香气扑鼻。鸭脖肉虽然不多，但十分有嚼劲，啃起来麻辣鲜香，越嚼越香。那丝丝入味的感觉，让人欲罢不能。无论是在休闲时光追剧，还是朋友聚会小酌，鸭脖都是很好的选择。现在市场上有各种品牌的鸭脖，真空包装，方便携带和保存，让人们随时随地都能享受这美味的下酒菜。而且鸭脖的辣度可以根据个人口味调整，满足了不同消费者的需求。
第七名：酱牛肉
酱牛肉，一道传统的中式美食，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是酒桌上的经典下酒菜。
选用优质的牛肉，经过浸泡、焯水、炖煮等多道工序，再加入酱油、冰糖、香料等调料进行酱制。酱制过程中，各种香料的味道充分融入牛肉中，使牛肉色泽酱红，油润光亮。切成薄片的酱牛肉，纹理清晰，口感紧实又不失嫩滑，咸香适口。吃一口酱牛肉，再抿一口酒，醇厚的酒香与牛肉的酱香相互交融，让人陶醉其中。酱牛肉不仅适合在家庭聚会时食用，在一些饭店和熟食店也常常作为招牌菜品出售。它既可以作为一道热菜，也可以冷食，四季皆宜，深受广大食客的喜爱。
第六名：凉拌皮蛋
凉拌皮蛋，以其独特的口感和风味，在中国的酒桌文化中占据着重要的一席之地。
皮蛋，又称松花蛋，是中国传统的特色蛋类加工食品。将皮蛋去壳后切成小块，加入蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、香油、辣椒油等调料进行凉拌。皮蛋的蛋清呈半透明的褐色，上面布满了如松针般的花纹，蛋黄则呈墨绿色，质地软糯。经过调料的拌制，皮蛋的独特味道被进一步激发出来。入口时，先是感受到皮蛋的爽滑细腻，接着是调料的酸辣鲜香，多种味道在口中交织，给人带来奇妙的味觉体验。凉拌皮蛋不仅口感丰富，而且具有一定的清热降火功效，与酒搭配，相得益彰。无论是在家庭聚餐还是饭店宴请，凉拌皮蛋都是一道常见的下酒菜。
第五名：炒螺蛳
炒螺蛳，是一道充满江南水乡风情的下酒菜，深受江浙沪一带人们的喜爱。
螺蛳，生长在河沟、池塘等水域中。将螺蛳剪去尾部，清洗干净后，放入热油锅中，加入葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油等调料进行炒制。炒螺蛳讲究火候和调味，火候恰到好处，螺蛳肉才能鲜嫩多汁，调料的味道才能充分融入其中。吃炒螺蛳时，轻轻一吸，螺蛳肉就从壳中出来，咸鲜香辣的味道瞬间充满口腔。那独特的口感和浓郁的水乡风味，让人仿佛置身于江南的小桥流水边。在夏夜的街头巷尾，炒螺蛳是很多夜市摊的热门菜品，人们一边喝着酒，一边吸着螺蛳，享受着惬意的夜晚时光。
第四名：小龙虾
小龙虾，近年来在中国的餐饮市场上掀起了一股热潮，成为了男女老少都喜爱的下酒菜。
小龙虾生长在淡水环境中，以其鲜嫩的肉质和丰富的口味受到人们的追捧。常见的小龙虾做法有麻辣、十三香、蒜蓉等多种口味。麻辣小龙虾以其浓郁的辣味和麻味著称，红红的虾壳包裹着鲜嫩的虾肉，咬上一口，虾肉紧实弹牙，麻辣的味道瞬间刺激味蕾，让人直呼过瘾。十三香小龙虾则香味浓郁，多种香料的巧妙搭配，使小龙虾的味道更加丰富醇厚。蒜蓉小龙虾则以其独特的蒜香吸引着不擅长吃辣的食客，浓郁的蒜香与鲜嫩的虾肉完美结合，别有一番风味。小龙虾不仅味道鲜美，而且具有很强的社交属性。人们围坐在一起，边剥虾边聊天，再配上几瓶啤酒，气氛十分热闹。无论是在高档餐厅还是街边的大排档，小龙虾都是当之无愧的人气王。
第三名：卤味拼盘
卤味拼盘，集合了各种卤味的精华，是酒桌上的“豪华盛宴”。
卤味的种类繁多，常见的有卤鸭翅、卤鸡腿、卤蛋、卤藕、卤豆干等。这些食材经过精心挑选后，放入用多种香料调制而成的卤汁中煮熟入味。卤汁是卤味的灵魂，香料的配方和比例决定了卤味的独特风味。卤味拼盘将不同的卤味组合在一起，色彩丰富，香气四溢。卤鸭翅肉质鲜嫩，有嚼劲；卤鸡腿肉多厚实，味道浓郁；卤蛋口感细腻，咸香可口；卤藕爽脆清甜；卤豆干则富有弹性，豆香十足。每一种卤味都有其独特的口感和味道，搭配在一起，相互映衬，让人胃口大开。在家庭聚会、朋友聚餐时，卤味拼盘是一道必不可少的下酒菜，它既方便快捷，又能满足不同人的口味需求。
第二名：拍黄瓜
拍黄瓜，一道简单清爽的凉菜，却是无数酒友心中的最爱。
新鲜的黄瓜，经过轻轻一拍，原本紧实的黄瓜瞬间变得松散开来，再加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖等调料拌匀。拍黄瓜的口感清脆爽口，蒜香、醋香、辣香相互融合，刺激着味蕾。黄瓜本身的清甜在调料的衬托下更加突出，吃起来解腻开胃。在炎热的夏天，来上一盘拍黄瓜，搭配着美酒，既能消暑降温，又能享受美食带来的愉悦。拍黄瓜做法简单，成本低廉，却能给人带来极大的满足感。无论是在豪华酒店的餐桌上，还是在街边的小饭馆里，拍黄瓜都是一道备受欢迎的下酒菜。
第一名：凉拌猪头肉
凉拌猪头肉，以其独特的风味和丰富的口感，荣登中国最受欢迎下酒菜的榜首。
猪头肉经过精心处理后，放入锅中煮熟，然后切成薄片或丝状。接着加入葱姜蒜、香菜、生抽、醋、香油、辣椒油、花椒油等调料进行凉拌。凉拌猪头肉的口感丰富多样，猪皮部分软糯 Q 弹，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分紧实有嚼劲。各种调料的加入，使猪头肉的味道更加浓郁醇厚，咸香微辣，十分开胃。猪头肉不仅美味可口，而且价格实惠，分量充足。在很多地方，凉拌猪头肉都是街头熟食店的招牌菜品。人们常常会买上一份，带回家中与家人一起分享，或者在朋友聚会时作为下酒菜。它承载着人们对传统美食的喜爱和对生活的热爱，成为了中国酒桌文化中不可或缺的一部分。
来源：小冰影视解说