摘要：刘云泽，湖南长沙小伙，美食主播，爱吃辣出了名。他听说广东韶关南雄号称“最能吃辣的地方”，心里不服气，立马收拾行李从长沙杀到南雄，非要看看这地方的辣有多厉害。一下车，他就直奔当地人推荐的一家餐馆，点了一桌子辣菜，准备大干一场。

刘云泽，湖南长沙小伙，美食主播，爱吃辣出了名。他听说广东韶关南雄号称“最能吃辣的地方”，心里不服气，立马收拾行李从长沙杀到南雄，非要看看这地方的辣有多厉害。一下车，他就直奔当地人推荐的一家餐馆，点了一桌子辣菜，准备大干一场。

这家餐馆最出名的菜是南雄鹅王。刘云泽看着盘子里堆满红色辣椒干和小米椒的鹅肉，笑了，心想这能有多辣。他夹了一块放嘴里，嚼了两下，香味先冲上来，挺开胃。可没过几秒，辣劲像火一样烧起来，直冲脑门，额头冒汗，他赶紧喝口水压一压。

鹅王是怎么做的？老板说，先把鹅肉焯水去腥，再丢进锅里跟小米椒、蒜头一起炒。加点辣椒粉和辣椒干，中火焖半小时，最后大火收汁。金黄的汤汁裹着鹅肉，看得人直流口水。刘云泽吃了第一口觉得还行，可那后劲太猛，辣得他头皮发麻。

第二道菜是酸笋炒大肠。韶关山多，竹林遍地，酸笋是当地特产。做法简单，新鲜竹笋剥壳，泡在山泉水里发酵半年，酸味就出来了。酸笋切片，跟小米椒和猪大肠一起爆炒，端上来酸辣扑鼻。刘云泽咬一口，酸得牙疼，辣得冒汗，比他在湖南吃的酸菜炒大肠还狠。

第三道菜是酸笋炒鹅杂。南雄人爱吃鹅，鹅杂更是宝贝。鹅肠、鹅肝跟酸笋、小米椒一起炒，香味浓郁，特别下饭。当地人说，这菜越辣越好吃。刘云泽试了一口，味道确实棒，可辣得他眼泪汪汪，筷子都停不下来，最后直接被辣哭了。

接下来是辣椒小炒鱼干。小鱼干晒干后煎熟，跟荞头、小米椒、青椒和蒜苗一起炒。菜一上桌，香辣味直钻鼻子。刘云泽吃了一口，觉得比湖南的鱼干还辣，忍不住连吃好几口，辣得舌头都麻了。

第五道菜是辣椒鱼头。湖南有剁椒鱼头，南雄也有类似做法，就是加了点豆豉。刘云泽尝了尝，觉得南雄的鱼头辣味更重，但香味稍逊湖南的。他边吃边擦汗，心里直嘀咕，这辣度真不是盖的。

一个半小时过去，刘云泽终于吃完了这顿饭。桌上还剩不少菜，实在是太辣，吃不下去了。他的嘴和肚子像着了火，走出餐馆直摇头，说这地方的辣度根本不像广东，简直能跟湖南掰腕子。他笑着说，下次可不敢再来了。

这场辣味对决让人看得过瘾，也让更多人知道了南雄的美食。吃辣不只是味蕾的挑战，也是文化的碰撞。南雄用一盘盘辣菜，告诉大家广东人也能把辣吃出花样。你是不是也想去尝尝，看看能不能吃得下这“广东最辣”的名头？

来源：美食探索家一点号1