吃了一块冰箱里的瑞士卷，老人不幸发烧去世……

摘要：2024年12月，一位网友表示家里老人（67岁）吃了一块从冰箱里拿出来的、未过期的瑞士卷之后，开始出现发烧、胃疼和干呕等症状。网友家人带着老人去了三家医院，但都找不到病因，无奈之下在网上发了求助贴，该帖子引起了很多人的关心和关注。

2024年12月，一位网友表示家里老人（67岁）吃了一块从冰箱里拿出来的、未过期的瑞士卷之后，开始出现发烧、胃疼和干呕等症状。网友家人带着老人去了三家医院，但都找不到病因，无奈之下在网上发了求助贴，该帖子引起了很多人的关心和关注。

几天后，老人终于确诊——感染了李斯特菌。因为失去意识，无法自主呼吸，老人住院后一直住在重症监护室。然而，今年3月下旬，老人还是不幸去世了。

A 67-year-old man died in March 2025 after consuming refrigerated Swiss rolls contaminated with Listeria bacteria months before. His long battle began with an undiagnosed fever and organ failure, highlighting the hidden risks with refrigerated ready-to-eat foods.

图源：VCG

过去，国内媒体也报道过一些老人吃了冰箱里的剩菜后感染李斯特菌，有的老人经过救治转危为安，有的也不幸离世。

“冰箱杀手”李斯特菌

李斯特菌经常也被叫作“冰箱杀手”，许多感染事件的发生都是因为人们吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉类、沙拉、三明治和水果。

Listeria primarily spreads through contaminated refrigerated ready-to-eat foods (eg, dairy, deli meats, salads).

虽然“冰箱杀手”的称号有点可怕，但如果你是一个健康的成年人，其实不用太担心，大多数人感染了李斯特菌没有症状，有人可能拉两天肚子，或者出现发热、疼痛和畏寒等症状。

但是，对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，感染李斯特菌可能非常凶险，孕妇可能流产，老年人和其他身体较弱的人群可能引发脑膜炎、败血症等危及生命的疾病。

While healthy adults may experience mild symptoms like brief diarrhea, these bacteria pose severe risks to vulnerable groups such as pregnant women, newborns, and seniors over 65. In severe cases, Listeria infection can lead to meningitis or sepsis in individuals with weakened immune systems.

电子显微镜下的李斯特菌图源：CDC

顽强的李斯特菌

冰箱是储存食物的好地方，冰箱的冷藏温度通常在0°C到4°C之间，可以阻止大部分食源性致病细菌的生长，但是，这样的温度对李斯特菌无效，它们能在低至-1.5°C的环境中生存和生长。

于是，在冰箱的冷藏室里，随着时间的推移，少量无害的李斯特菌就会生长到危险的污染水平。

Refrigerators effectively preserve food by maintaining 0-4 C temperatures, which inhibit most foodborne bacteria. However, Listeria thrives even at -1.5 C. Over time, small amounts of this pathogen in chilled environments can multiply to dangerous levels, causing contamination.

感染之后，它们可以在宿主细胞内生长繁殖，并扩散至邻近细胞，可以在体内存活很长时间。躲在细胞内的李斯特菌能够逃过人体的免疫防御机制，然后进入并感染不同的器官。

让人生病的李斯特菌更确切的名字是单核细胞增生李斯特菌图源：Daniel A. Portnoy, Victoria Auerbuch, and Ian J. Glomski

从摄入到发病，有些人会有一段很长的潜伏期，通常可达三周，有的甚至潜伏2个多月。较长的潜伏期也让人们很难确定真正引起感染的食物来源。

引起不同程度的症状

当李斯特菌在肠道中存活时，人可能出现恶心、呕吐和腹泻等肠胃炎症状，注意休息和补水，通常无需就医，过两三天就自己好了。

但是，当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠道以外的组织和器官，人就可能出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡和抽搐等症状。

在怀孕期间，女性的免疫系统会发生变化，孕妇因此更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并感染未出生的胎儿，从而引起早产或流产，或者让新生儿患上重病或死亡。

Health experts warn that while Listeria infection usually causes mild stomach symptoms, it can be dangerous to people with weak immune systems. Pregnant women are at higher risk due to the bacteria being able to cross the placenta, potentially causing miscarriage, premature birth or serious illness in newborns.

冰箱使用注意事项

由于细菌在5℃以及以上的温度中生长比较快，因此冰箱冷藏室的温度应保持在4°C或以下。然而，这个看似简单的建议，很多家庭都没有达标。

为了食品安全，最好定期使用单独的温度计检查冰箱的温度。有的专家建议在冰箱不同区域放置几个粘贴式温度计，要是发现某个区域的温度偏高就调整一下。

值得一提的是，冰箱内部的温度也会有所不同。冰箱靠后的位置通常温度较低，而冰箱门则是最热的地方。因此，牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架，而是放在靠近冰箱后部的位置。

It's recommended to regularly monitor refrigerator temperatures with a standalone thermometer. Some experts advise placing multiple stick-on thermometers in different zones — if any area shows higher readings, adjust accordingly.

Notably, temperature varies within the fridge itself: the rear tends to be coldest, while near the door is the warmest zone. Perishables like milk and raw meat should therefore be stored near the back rather than on door shelves.