摘要：55岁的李女士万万没想到，吃了冰箱里的冷冻肉，竟然让她住进了医院，还被诊断为脑膜炎。

55岁的李女士万万没想到，吃了冰箱里的冷冻肉，竟然让她住进了医院，还被诊断为脑膜炎。

两天前，她翻出冰箱里的冷冻肉，按照习惯解冻、清洗、切块...

谁料到了晚上，她开始感到乏力、头痛。刚开始以为是感冒，但持续高烧让她不得不就医检查，结果却让她和家人震惊：脑膜炎！

医生解释，这是因为李斯特菌通过受污染的食物进入了她的体内。

这种细菌能穿透血脑屏障，引发脑部感染，尤其是免疫力较低的人，更容易中招。

李女士回想起自己当时切肉时的操作，顿时后怕：可能是在解冻和切肉的过程中，污染了刀具和砧板，病菌在不经意间进入了体内。

一

什么是李斯特菌？

李斯特菌是一种革兰氏阳性杆菌，被称为“冰箱里的隐形杀手”。

与其他细菌不同，它能在0-4℃的冷藏环境中生存，还能耐受一定程度的冷冻。

这种细菌主要通过以下方式感染人体：

食物污染：存在于未煮熟的肉类、乳制品和生鲜果蔬中，甚至在加工食品中也可能检测到。

交叉污染：操作生鲜食材时，如果刀具、砧板未彻底清洗，容易造成熟食或其他食材的污染。

食用未彻底加热的食品：比如凉拌菜、未煮熟的肉类或海鲜，都可能让李斯特菌有机可乘。

感染李斯特菌可能引发的症状包括发热、肌肉酸痛、恶心呕吐、头痛，严重者可发展为脑膜炎或败血症，甚至危及生命。

二

冰箱真的安全吗？常见误区解析

很多人对冰箱的安全性有误解，认为只要放进冰箱食物就“万事大吉”，其实这是一个非常普遍的误区。

以下几点值得注意：

冰箱不是“杀菌箱”

冷藏或冷冻的环境只能延缓细菌的繁殖，但并不能杀死细菌，尤其是像李斯特菌这种“顽固分子”。长期冷冻的食物仍有可能滋生病菌。

冷冻并非“保鲜”

食材在冷冻过程中，水分流失、细胞破裂会加速变质，长期存放还可能产生异味，甚至滋生细菌。

解冻方式不当

很多人喜欢把冷冻的肉直接放在室温下解冻，这种做法不仅会让食材表面的细菌迅速繁殖，还可能导致污染。

更安全的方法是将冷冻食品放在冷藏室缓慢解冻，或者使用微波炉解冻功能。

生熟混放惹祸

生肉和熟食若放在同一空间，容易发生交叉污染。食物之间若未密封隔离，细菌会通过接触或空气传播，污染其他食材。

切菜板和刀具的“二次污染”

切过生肉的刀具、砧板若未彻底清洗消毒，直接处理熟食或蔬菜，细菌就会“搭便车”进入人体。

三

如何预防“冰箱里的隐形杀手”？

想要远离李斯特菌，以下几点生活小妙招可以帮到您：

冰箱定期清洁消毒

每月清洁一次冷藏室和冷冻室，用稀释的白醋或专业消毒剂擦拭内部，尤其是存放生鲜的区域。

生熟食物分开放置

将生肉、生鱼等生食用密封袋或保鲜盒装好，放在冰箱最底层；熟食或直接入口的食品存放在上层，避免液体滴漏造成污染。

合理使用砧板和刀具

最好备有专门切生食的刀和砧板，用后立即用热水和洗洁精清洗，必要时可用消毒液消毒。

食物彻底加热

生鲜食品烹饪时，要确保核心温度达到75℃以上，才能完全杀死病菌。熟食如果存放时间过长，重新食用前最好充分加热。

合理存放冷冻食材

冷冻肉类建议3个月内食用完毕，冷藏食品尽量在3天内食用，避免过期或存放过久导致食材变质。

四

特别提醒高危人群

李斯特菌的感染风险并不均等，以下几类人群需要格外警惕：

老年人：免疫功能下降，感染后更容易出现并发症。

孕妇及婴幼儿：李斯特菌可以通过胎盘传染给胎儿，危害极大。

免疫力低下者：如长期服用免疫抑制剂或患慢性病的人。

五

写在最后

李女士的经历告诉我们，饮食安全无小事。

千万别觉得“煮熟了就没事”，操作过程中的细节可能藏着健康隐患。养成良好的饮食卫生习惯，是预防食源性疾病的第一步。

最后提醒大家，若出现发热、头痛、恶心等异常症状，一定要及时就医，切勿擅自用药！

食物虽好，安全第一，健康饮食从点滴细节开始。

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不代表本平台观点，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。

来源：蓬莱融媒体中心